LABORATORIO: SAPONIFICACIÓN

1. OBJETIVO
- Replicar el proceso de saponificación para la producción de jabón

2. MARCO TEÓRICO
2.1. ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

El índice de saponificación indica la cantidad exacta de hidróxido de potasio (KOH) o de

sodio (NaOH) necesaria para saponificar una grasa o aceite. En la industria se utiliza el
proceso de saponificación para producir jabón y otros productos de limpieza, en los
cosméticos y en los productos alimenticios.

Si se emplea insuficiente hidróxido, el producto quedará aceitoso en el caso de producir

jabón. De lo contrario, si se tiene un exceso de hidróxido, quedará muy duro e irritante.

2.2. REACCIÓN QUÍMICA

La reacción química se denomina saponificación y trata sobre la mezcla de un aceite o grasa

con una solución alcalina de hidróxido de potasio o de sodio. La cantidad de hidróxido
necesaria para saponificar la grasa o aceite se mide y se utiliza para calcular el índice de
saponificación.

Existen diferentes métodos para determinar el índice de saponificación, pero uno de los
más comunes es el método de la titulación. En este método, se pesa una muestra de aceite
o grasa y se mezcla con una solución alcalina de hidróxido de potasio o de sodio.

La mezcla se agita y se calienta durante un tiempo determinado, después se enfría y se

neutraliza con ácido clorhídrico. La cantidad de ácido necesaria para neutralizar la solución
se mide y se utiliza para calcular el índice de saponificación.

Además de la cantidad de hidróxido utilizada para la saponificación, existen otros factores

que pueden afectar el valor del índice de saponificación. Uno de ellos es la calidad del aceite
o grasa utilizada, ya que aceites o grasas de baja calidad pueden tener un índice de
saponificación más alto debido a su contenido de ácidos grasos libres. Otro factor es la
temperatura y el tiempo de saponificación, ya que un tiempo o temperatura incorrectos
pueden afectar la reacción química y dar lugar a un valor de índice de saponificación
incorrecto.

El índice de saponificación es un valor importante que se utiliza para medir la calidad de los
jabones, en otras palabras, es una medida de la cantidad de ácidos grasos libres que están
presentes en la materia prima utilizada para hacer el jabón.

3. MATERIALES Y REACTIVOS
- 20 mL de aceite de girasol (parte grasa) - Balanza analítica
- 4 g de hidróxido sódico (NaOH-parte - 1 caja petri
hidróxido) - 1 vaso PP 250 mL
- 20 mL de agua - 1 varilla de vidrio
- Cloruro de sodio (NaCl) - 1 trípode
- 2 probetas de 100 mL - 1 rejilla de amianto
- 1 mechero de alcohol

4. PROCEDIMIENTO
- Colocamos en diferentes probetas el agua y el aceite

- Pesamos 4 g de NaOH sobre la caja petri en la balanza

analítica (sacar peso del NaOH por diferencia)

- Colocar el NaOH en el vaso PP con ayuda de la varilla de vidrio

- Añadir el agua sobre la caja petri para lavar el NaOH

residual y colocarlo también en el vaso PP, así hacemos la
disolución del NaOH

- Agitamos la mezcla con la varilla de vidrio hasta que se vea

homogénea, lo cual produce una reacción exotérmica
- Añadir el aceite a la solución de NaOH, formando una mezcla heterogénea

- Sobre un trípode con rejilla de amianto y el mechero, calentar la

mezcla heterogénea, agitando con la varilla para facilitar la interacción
de los componentes y la reacción química

- Después de varios minutos calentando y

agitando, se forma una mezcla turbia, la cual es el jabón

- Se formarán tres fases, la superior color claro que contiene solución de sosa
sobrante y la glicerina, una fase inferior amarilla del aceite no utilizado, y una parte
intermedia que será grumosa que será el jabón. A medida que sigue agitando se
forman pequeños grumos, luego se vuelve una mezcla espumosa lechosa, y luego
una mezcla llena de grumos
 - Se separa el aceite en exceso, y para eliminar la
glicerina del jabón se debe añadir una solución saturada
de cloruro de sodio a la mezcla

- Colocamos el jabón obtenido en una caja Petri para

darle forma de pastilla

5. RESULTADOS
Se obtiene una pastilla de jabón fabricado en laboratorio, del resultado de una reacción
entre un triglicérido y un hidróxido, una reacción de saponificación, típica de los lípidos
saponificacables. Y se comprueba que es un tensoactivo que genera espuma y remueve la
suciedad de las manos.

6. CONCLUSIONES
En conclusión, el índice de saponificación es un factor muy importante a tener en cuenta a
la hora de trabajar con aceites y grasas. Nos permite conocer la calidad de los mismos y su
posible uso en diferentes aplicaciones.

En la parte práctica, la reacción de saponificación permite la producción de una pastilla de

jabón efectiva contra la suciedad.
BIBLIOGRAFÍA
Samart L., (2014). “Práctica de saponificación”. Video sobre la práctica de laboratorio sobre
la formación de jabón. Disponible en: www.youtube.com

Yorleany, (2023). “Índice de saponificación”. Blog acerca de indicadores de gestión,

económicos, sociales, químicos y más. Disponible en: www.tiposdeindicadores.com