Problema

Determine el ndice de saponificacin de una grasa de origen natural, como el aceite de

olivo, y en base a ste, calcule la cantidad de leja de NaOH necesaria para saponificar 30
g de aceite y obtener un jabn que tenga un pH entre 7 y 8.
Antecedentes

a) Reaccin de saponificacin (hidrlisis bsica de steres),


Caractersticas:
Es utilizada
como un parmetro de medicin de la composicin y calidad de los cidos grasos
de los aceites vegetales y animales de origen animal o vegetal.
para determinar el porcentaje de materias insaponificables en los cuerpos grasos.

Un lpido o grasa que se puede saponificar es todo aquel que est compuesto por un
alcohol unido a uno o varios cidos grasos que pueden ser iguales o distintos. Esta unin
se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar, pero puede romperse
fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico como el hidrxido de sodio. En
este caso se produce la saponificacin alcalina.

En los casos en los que para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra,
se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio
econmico que el producto principal.

Condiciones de reaccin:
Durante la reaccin de saponificacin se requiere de un medio alcalino como el hidrxido
de sodio y tambin calor para que se neutralicen todos los cidos grasos del aceite o
grasa que se esta utilizando.

Mecanismo.








b) Definicin de ndice de saponificacin y su utilidad.
ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de sodio requeridos
para saponificar 1 gramo de grasa condiciones especficas. Es una medida para calcular
el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes.
c) Mtodos industriales para la fabricacin de jabones de tocador.
Se coloca el aceite o grasa en un recipiente de acero inoxidable, llamado paila, que puede
ser calentado mediante un serpentn perforado por el que se hace circular vapor. Cuando
la grasa se ha fundido a 8O, o el aceite se ha calentado, se agrega lentamente y con
agitacin una solucin acuosa de sosa. La agitacin se contina hasta obtener la
saponificacin total. Se agrega una solucin de sal comn (NaCl) para que el jabn se
separe y quede flotando sobre la solucin acuosa.
Se recoge el jabn y se le agregan colorantes, perfumes, medicinas u otros ingredientes,
dependiendo del uso que se le quiera dar. El jabn se enfra y se corta en porciones, las
que enseguida se secan y prensan, dejando un material con un contenido de agua
superior al 25%.
Este proceso se puede llevar a cabo por un proceso de cortes o un proceso continuo. La
diferencia principal entre estos 2 procesos es que el continuo no proporciona flexibilidad
de operacin, requiere de sistemas mecanizados al igual que tcnicos expertos en ellos,
no se puede cambiar el tipo de jabn que se est haciendo de un momento.

d) Composicin de los aceites y grasas utilizados en la elaboracin de jabones:

Grasa o
aceite
cido graso Formula semicondensada %
Sebo de res Palmtico
Esterico
Oleico
CH
3
(CH
2
)
14
COOH
CH
3
(CH
2
)
16
COOH
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
COOH

24-32
30-32
35

Manteca de
cerdo
Palmtico
Esterico
Oleico
CH
3
(CH
2
)
14
COOH
CH
3
(CH
2
)
16
COOH
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
COOH

25-30
15-18
41-42
Aceite de
coco
Laurico
Miristico
CH
3
(CH
2
)
10
COOH
CH
3
(CH
2
)
12
COOH

45-51
18-24

Aceite de
olivo
Palmtico
Oleico
CH
3
(CH
2
)
14
COOH
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
COOH

5-15
75-85
Ricino Ricinoleico OH
CH
3
(CH
2
)
5
CH=CH(CH
2
)CH=CH(CH
2
)
4
COOH

80-92
Aceite de
almendras
Oleico CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
COOH

85-90

Aditivos para jabones: colorantes, esencias, emolientes, etc.
cido esterico (estearina):
Es un cido graso saturado proveniente de aceites y grasas animales y vegetales. Es un
slido parecido a la cera; su frmula qumica es CH3 (CH2)16COOH. Su nombre IUPAC
es cido octadecanoico. En el jabn produce barra dura y espuma estable

Algas marinas:
Reparar la piel despus de los estragos del sol con la aplicacin de algas marinas o
mascarillas de tis ya no es una novedad. Y es que los secretos del fondo del mar nos
sorprenden a cada da que pasa por sus propiedades y efectos beneficiosos para nuestro
organismo.
Aloe vera:
Sirve para todo. Tiene propiedades antiarrugas, cicatrizantes, despigmentantes, regenera
el colgeno, alivia la soriasis, mejora las quemaduras...
Arcilla blanca o caoln:
Limpia los poros, absorbe el exceso de grasa y mejora la textura del jabn. Imprescindible
en jabones para afeitar porque hace que corra la cuchilla. Se usa en polvo y se puede
aadir antes de la traza. 2 %.
Arcilla verde:
Igual que la blanca, mejor para las pieles grasas o con acn y tiene ligeras propiedades
anti-inflamatorias. Tambin se puede aadir antes de la traza 2%.
Avena:
Exfoliante suave, hidratante, ideal para equilibrar pieles secas o delicadas, es un limpiador
natural. Se puede usar en polvo o en extracto lquido
Benzoina:
La Benzoina es una resina que acta como fijador de fragancias en jabones y como
preservante. Se debe usar en forma de polvo.
Brax:
El brax es un mineral muy conocido durante muchos aos por su accin de ablandar el
agua. Se usa en jabones en pequea proporcin para potenciar la espuma por su efecto
de ablandar el agua, tambin tiene cierta accin desinfectante de la piel y conservante del
jabn. Tambin tiene alguna participacin en la regulacin del pH del jabn

g) Normas oficiales para la elaboracin y aceptacin de un jabn de tocador.




Ecuacin de la reaccin efectuada
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH (CH
2
)
7
COOH + NaOH CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH (CH
2
)
7
COONa + H
2
O

Acido Olico + Hidrxido de sodio = Sal Sdica de Acido Olico u oleato de sodio + Agua
CH
3
(CH
2
)
14
COOH+NaOH CH
3
(CH
2
)
14
COONA+ H
2
O
Acido palmitico +Hidrxido de sodio = Sal Sdica de Acido palmitico u oleato de sodio +
Agua

Control de reactantes
Nombre
qumico
Etanol NaOH cido Palmitico cido Oleico
Papel que
desempea
Disolvent
e
Reactivo
inorgnico
Reactivo
orgnico
Reactivo orgnico
Estructura o
formula
CH
3
CH
2
O
H
NaOH CH
3
(CH
2
)
14
CO
OH
CH
3
(CH
2
)
7
CH=CH(CH
2
)
7
CO
OH
PM 46 g/mol 39.9 g/mol 256 g/mol 282 g/mol
Propiedades
fsicas
Pf=-
130C
Pe=
78.5C
Densidad
=
0.78g/ml
Pf=40.5C
Pe=181.7
C
Densidad=
1.07g/cm
3

Pf= 62,9 C
Pe= 351 C
Densidad=
853,00 kg/m
Densidad= 895,00 kg/m
Pe= 360 C
Concentraci
n
96% Puro No se sabia No se sabia
Corrosividad Baja Muy
corrosivo
Baja Baja
Reactividad Baja Con
cidos
Con bases Con bases
Explosividad Alta
Toxicidad Contacto
con ojos.
Cualquier
tipo de
contacto
Aumenta
colesterol
No peligroso
Inflamabilida
d
Alta

Nombre
qumico
cido
clorhdrico
Papel que
desempea
Reactivo
inorgnico
Estructura o
formula
HCl
PM 36 g/mol
Propiedades
fsicas
Pf=-26C
Pe= 48.5C
Densidad=
1.12g/cm
3
Concentracin .2 N
Corrosividad Muy alta
Reactividad Con bases
Explosividad
Toxicidad En todo tipo de
contacto
Inflamabilidad

Procedimientos experimentales
Calculo para ndice de saponificacin














Elaboracin de jabn













Prepare una disolucin etanlica-
acuosa de hidrxido de sodio
disolviendo 1 g de NaOH o KOH
en 5 mL de agua y adicionando
20 mL de etanol
En un matraz bola pese
aproximadamente 0.250 g de
grasa aceite, agregue una
alcuota de 10 mL de la
disolucin etanlica-acuosa con
pipeta volumtrica y agite.
Adicione piedras de ebullicin,
coloque un refrigerante y caliente
a reflujo la mezcla durante 30
minutos.
Vierta el contenido del matraz
bola en un matraz Erlenmeyer de
125 mL agregue una o dos gotas
de fenolftalena y agite
fuertemente. Titule el NaOH con
una disolucin de HCl .2 N.
Realice el calculo para obtener el
I.S. con la formula propuesta.
En un vaso de precipitados de
400 mL, coloque la cantidad de
leja de sosa o de potasa
necesaria para saponificar 30 g
de grasa, adicione suficiente
cantidad de etanol y agite;
caliente la disolucin entre 60 a
70 C.
Pese 30 g de grasa o aceite en
un vaso de precipitados de 250
mL y caliente suavemente sin
sobrepasar los 45 C; adicione
poco a poco y con agitacin
vigorosa la grasa o aceite a la
leja.
Contine el calentamiento con
agitacin hasta que al mezclar en
un vidrio de reloj un poco de la
mezcla de reaccin y unas gotas
de agua, no se observe ningn
sobrenadante aceitoso (indicio
de que la saponificacin ha
concluido). Eleve entonces la
temperatura (entre 80 a 90C)
para evaporar el etanol.
Una vez evaporado el etanol,
deje enfriar, mida el pH del jabn
preparado y compare con el pH
de un jabn comercial; de ser
necesario, ajuste el pH de su
jabn. Mida el volumen de la
espuma de su jabn y determine
tambin el volumen de la
espuma de un jabn comercial.

Resultados
Cantidad utilizada de cido 0.2 N 48.4 mL.
Calculo de ndice de saponificacin:

= 0.1837
0.1837(30)= 5.511








Nuestro jabn tuvo: Volumen de espuma relativamente bajo, ligeramente hmedo, suave
semislido, con dureza media y un bajo poder de limpieza.


PROYECTO: JABONES.
Equipo. 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Nombre de la
grasa o aceite.
Manteca
vegetal.
(INCA)
Sebo de
res.
Aceite de
oliva.(San
Lucas.)
Aceite de
coco.
Aceite de
ricino.
(Multiplus.)
Manteca de
cerdo.
Aceite de
almendras
Manteca
vegetal.
Aceite de
oliva.(San
Lucas.)
I. S. 0.17 0.17762 0.1837 0.1524 0.14805 0.572 0.32 0.17 0.1778
Tipo de leja o
concentracin.
25 mL. 26.6 mL. 27.6 mL. 22.85 mL. 21.65 mL. 85-45 mL. 42.6ml 25 mL. 27.8 mL.
Cantidad de
etanol.
40 mL. 30 mL. 36.7 mL. 32 mL. 30.3 mL. 130 mL. 61.3 40 mL. 35.5 mL.
pH (Inicial) 11 14
Bsico. Se
agreg 15
mL de aceite
oleico.
8 14 14 12 11
Bsico. Se
agreg 15
mL de aceite
oleico.
pH (Final) 7-8 8 8 8 8 8 8 7-8 8
Volumen de la
espuma.
Suficiente. Suficiente. Insuficiente. Suficiente. Suficiente. Insuficiente. suficiente Suficiente. Insuficiente.
Sensacin al tacto.
Ligeramente
hmedo.
Hmedo.
Ligeramente
hmedo.
Ligeramente
hmedo.
Jabonoso. Hmedo. humedo
Ligeramente
hmedo.
Ligeramente
hmedo.
Consistencia. Suave. Slido.
Suave,
semislido.
Slido. Quebradizo. Mala. semisolido Suave.
Suave,
semislido.
Dureza.
Media (Blanda
y dura.)
Media.
Media.
(Suave y
poco firme.)
Media. Blando. Muy blando. blando
Media
(Blanda y
dura.)
Media.
(Suave y
poco firme.)
Poder de limpieza.
Alto. Piel lisa
y fresca.
Suave. Bajo. Alto. Muy buena. Bajo. alto
Alto. Piel lisa
y fresca.
Bajo.

Anlisis de resultados.
Cuando se disolvi el hidrxido de sodio en agua destilada, observamos que se dio lugar
a una reaccin exotrmica ya que esta disolucin se calienta al desprender calor.
Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento-marrn. Esta
reaccin ha tenido lugar por un proceso de saponificacin en la que a partir de grasa y
NaOH obtenemos jabn y glicerina.
Nuestro jabn produca poca espuma, era suave al tacto, ligeramente hmedo con una
dureza media y un bajo poder de limpieza.
Estas propiedades de nuestro jabn concuerdan con la composicin de este ya que lo
hicimos a base de aceite de oliva y este es un aceite con bajas grasas saturas y de
relativamente cadena corte, por eso en comparacin con los dems jabones, el nuestro
sali no con tantas cosas buenas que se podran esperar de un jabn promedio
Tambin obtuvimos que entre mayor % de cidos grasos insaturados o saturados de
cadena corta tenga la grasa o aceite, el jabn correspondiente ser ms suave, ms
blando, menos consistente y ms soluble en agua esto explica las propiedades de
nuestro jabn.
Por eso para preparar un buen jabn se recomienda que se utilice grasas con cadenas
saturadas o por lo menos de cadena larga y mayores cidos grasos, as se produce un
jabn con unas mejores caractersticas.
Cuestionario.
1) Cmo se determina la cantidad de base que se deber usar para saponificar una
grasa o aceite? Por medio de una titulacin para saber el porcentaje de saponificacin y
adems as poder saber el los g de metanol y todo lo dems.
4) Para qu se utiliza el etanol en la reaccin de saponificacin de la grasa o aceite?
Para que el realizar la reaccin se forme la glicerina como producto.
5) Por qu la temperatura de reaccin de la saponificacin no debe pasar el lmite de 75
C?
Para que no se forme otro sub producto resultado de la combinacin de las materias de la
reaccin de saponificacin adems de que los reactantes a una temperatura mayor a esta
podran ocasionar un accidente.
6) Cmo determina prcticamente que la reaccin de saponificacin ha terminado?
Porque al hacer una prueba mezclndola con agua, ya no se separa en dos fases, si no
en una sola.
7) Mediante qu pruebas puede usted verificar que el jabn obtenido es adecuado para
su uso? Primero se tiene que ver que el pH del jabn sea neutro, puesto que no podemos
lavar el cuerpo con cido o una base, puesto que provocara daos a la piel, tambin
pruebas de dureza, de consistencia, de poder de limpieza, y tambin de que tanta
espuma produce nuestro jabn, dando as los resultados de si es un jabn adecuado para
uso diario.
9) El pH del jabn preparado (medicin inicial) fue diferente al pH del jabn comercial?
Si la respuesta es afirmativa, qu tan grande fue esta diferencia y a que lo atribuye? Si
no hubo diferencia a qu se debe? Si, el pH fue un poco alcalino, en nuestro caso lo
tuvimos que neutralizar con cido oleico (15 mL) esto se debe a que en la reaccin
todava nos quedaron residuos de sosa, la cual quedo dentro del vaso.
10) Explique la importancia de determinar correctamente el ndice de saponificacin en la
preparacin de un jabn.
Para que nuestro jabn quede consistente y que adems no sobrepase el nivel de pH o
algo por el estilo y as no nos quede una sustancia con grumos.
12) Qu diferencias encuentra entre los distintos productos obtenidos al variar las grasas
o aceites? Que varios tienen ms grasas saturadas o cadenas ms largas que otras, y
eso influye en las caractersticas de nuestro jabn.
13) Cul es la relacin entre las propiedades de un jabn y la estructura de los residuos
de cidos grasos que lo componen?
Que entre ms cidos grasos tenga nuestra grasa o aceite mejor consistencia, poder de
limpieza y espuma tendr nuestro jabn producto.
Bibliografa.
O.L.J. Smith y S.J. Cristol, Qumica Orgnica, Volumen II. Revert, Mxico, 1970.
Jabones - Introduccin | Textos Cientficos. (n.d.). Textos Cientficos | Qumica, fsica,
ecologa, informtica y otras reas de la ciencia. Retrieved March 30, 2011, from
http://www.textoscientificos.com/jabon
http://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n