SAPONIFICACION DE LIPIDOS

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

TEMA: Saponificacion de Lipidos

ALUMNO:

Gustavo Eduardo Paucar Uscamayta

CÓDIGO:

2022-125007

DOCENTE:

MSc.. Juan José Vargas Mamani

TACNA – PERÚ

2023
 SAPONIFICACION DE LIPIDOS
I. OBJETIVOS

 Realizar la síntesis del jabón por el método en caliente.

 Realizar los respectivos ensayos de identificación de esteres de lípidos

II. MARCO TEORICO

Desde el punto de vista químico, el jabón es una sal obtenida a partir de la

reacción entre una base alcalina (hidróxido del sodio) y un ácido (grasa o
aceite). El proceso de la saponificación que es la reacción química que
transforma la grasa en jabón - requiere de la dilución de la soda cáustica en
agua.
REACCION DE LA SINTESIS
Una molécula de jabón tiene un extremo polar –COO-Na+ y otro no polar, la
cadena larga con 12 a 18 carbonos. El primero es soluble en disolventes polares
y se dice que es hidrófilo. El segundo no lo es, por lo que se denomina
hidrófobo es evidentemente soluble en soluciones polares y no polares. Este
tipo de moléculas se llama anfipático: tiene extremos polares y no polares, y
además es suficientemente grande como para que cada extremo contenga su
propio comportamiento de solubilidad.

III. MATERIALES Y REACTIVOS:

REACTIVOS
 500ml Hidróxido de sodio
 100ml Cloruro de sodio
 Cloruro de magnesio
 Cloruro de zinc
 Nitrato de calcio
 Etanol

MATERIALES
 03 vasos de precipitado
 4 tubos de ensayo medianos
 03 varillas de vidrio
 02 pinzas para tubos
 02 espátulas
 01 cocina eléctrica

IV. PARTE EXPERIMENTAL

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Proceso de Preparación del Jabón:

Se pesan 10g de grasa de cerdo en un vaso de precipitado de 250ml, anotando el

peso exacto.
Se pesan 10g de lentejas de NaOH en una luna de reloj, anotando el peso
exacto. Luego, se añaden al vaso de precipitado 20ml de etanol y 20ml de agua
destilada (medidos en dos probetas distintas). También se agregan los 10g de
NaOH.
Se prepara en un vaso de precipitado aparte otros 40ml de una mezcla al 50% de
etanol/agua.
Se agita constantemente la mezcla en una cocina eléctrica durante al menos 30
minutos. Mientras se calienta, se vierte lentamente la mezcla de agua/etanol
para evitar la formación de espuma.
En un vaso de precipitado de 50ml, se prepara una disolución con 30g de NaCl
en 100ml de agua destilada.
Una vez terminado el periodo de calentamiento, se vierte rápidamente la grasa
saponificada sobre la disolución fría de NaCl. Luego, se agita durante un
minuto y se deja enfriar.
El jabón solidificado se recoge como un sólido sobrenadante y se filtra al vacío
utilizando un Büchner y un Kitasato. Luego, se lava el precipitado con varias
porciones de agua destilada.
El jabón aún húmedo se coloca en una cápsula de evaporación y se deja secar en
la estufa durante el resto de la sesión de prácticas.
Pruebas del Jabón:

a) Prueba con nitrato de calcio: Se coloca un trozo de jabón en un tubo de

ensayo y se agrega solución de nitrato de calcio. Si se forma una coloración
blanquecina con precipitación o conglomerados, la reacción se considera
positiva.

b) Prueba con cloruro de magnesio: Se coloca un trozo de jabón en un tubo de

ensayo y se agrega solución de cloruro de magnesio. Si se forma un
precipitado blanco tipo grumoso, la reacción se considera positiva.

c) Prueba con cloruro de zinc: Se coloca un trozo de jabón en un tubo de ensayo

y se agrega solución de cloruro de zinc. Si se forma un precipitado
blanquecino tipo disperso, la reacción se considera positiva.

Pasos para la elaboración

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1. Agregamos 60 ml de agua destilada + 60 ml de C₂H₆O ala probeta
2. Pesamos 10g de potasa caustica
3. Agregamos la potasa caustica a la probeta con la mezcla de agua +
C₂H₆O
4. Se calentó por 5 min y se agregó 22 ml aceite mezclándolos.
5. 15 min formación de jabón y glicerina
6. Se obtiene dos fases:
(verde) Jabón
(rosado) glicerina

Equipo de filtración: Mezcla de cloruro de

filtrado de jabón y sodio con el jabón que se
glicerina. obtuvo.

V. RESULTADOS
Reacción de formación de jabones: Prueba de que realizo
jabón

Remplazamos el hidróxido de sodio por hidróxido de potasio

Pudimos observar dos fases obtenidos El jabón se encontrará en la parte

superior y la glicerina en la parte inferior. Jabón: Densidad 0,675+/-
0,010 g/cm3 Glicerina: Densidad 1.26 g/cm³

Reacción de identificación de jabones:

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VI. CONCLUSIONES
 La saponificación es un proceso químico utilizado para la fabricación de
jabones a partir de grasas. En este proceso, una base fuerte ataca los
triglicéridos, que son las grasas más comunes presentes en el tejido adiposo
animal, rompiéndolos y formando sales de ácidos grasos. Estas sales,
debido a su naturaleza anfipática, actúan como detergentes. La reacción de
saponificación ha dado lugar a una categoría de compuestos lipídicos que
comparten la característica de estar compuestos por ácidos grasos y otras
sustancias que les permiten reaccionar de esta manera.

 La saponificación en caliente produce un jabón con una estructura más dura

y compacta en comparación con la saponificación en frío.

 Los lípidos saponificables son aquellos que contienen un alcohol unido a

uno o más ácidos grasos mediante un enlace éster, que es difícil de
hidrolizar pero puede romperse fácilmente en un medio alcalino. Cuando se
utiliza una grasa neutra o un glicérido para obtener el jabón, también se
produce glicerina como subproducto, lo que a veces puede ser beneficioso
desde un punto de vista económico.
.
VII. Cuestionario

1. Suponiendo que la grasa utilizada es un triglicérido del ácido

esteárico. ¿Cuál es el reactivo limitante en la mezcla de reacción?

El reactivo límite será el que se encuentre en menor cantidad

estequiometria. Generalmente el reactivo limitante es la grasa, ya que se
agregará algún exceso de soda cáustica para reaccionar todo y convertirlo
en jabón.
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2. ¿Por qué es conveniente añadir etanol como disolvente?

Porque el etanol ayuda a la reacción química entre la solución de hidróxido

de sodio y los aceites grasos fundidos; esto explica además porque es usado
en el proceso de fabricación de barras de jabón duro.

3. ¿Explica por qué la disolución actúa como agente precipitante

del jabón?

El NaCl en disolución produce grumos, debido a que es una sal reduce la

solubilidad del jabón en su fase acuosa.

4. ¿En qué momento se debe añadir el perfume en la saponificación?

El perfume o esencia se debe añadir al final de la elaboración del aceite ya

que puede afectar la síntesis del jabón.

En caso que se utilice agua del caño. ¿qué sucedería con el jabón,
considerando que el agua de caño contiene calcio y magnesio?

Puede que no se dé la saponificación del jabón, debido a que el agua de caño

contiene minerales. Cuando el agua contiene sales de calcio u otros metales,
como magnesio o fierro, se le llama agua dura.

Por lo tanto, cuando se utilizan aguas duras, la cantidad de jabón que se

necesita usar es mucho mayor, ya que gran cantidad de éste se gasta en la
formación de sales insolubles. Como consecuencia de ello, el jabón no produce
espuma hasta que todas las sales de calcio o magnesio se han gastado
produciendo una sustancia insolubl