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LABORATORIO DE INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA INDUSTRIAL

INFORME
SAPONIFICACIÓN
Valeria Sierra Mejía Carnet. 20142060
Johny Alejandro Nassar Londoño C.C. 1´128.470.224

1. OBJETIVOS.

 Realizar un jabón a través de un ácido graso (aceite de ricino) y un hidróxido de sodio (NaOH)
mediante la reacción de saponificación.
 Identificar para que se usa una base fuerte (NaOH) en la obtención del jabón.
 Comprobar las propiedades del jabón que se hizo durante la práctica.

2. DATOS Y RESULTADOS.

Tabla 1. Datos según el aceite empleado.

Tipo de aceite empleado Aceite de ricino
Masa NaOH (g) 6.1
Volumen agua (mL) 25
Masa aceite vegetal (g) 50
Tiempo transcurrido (min) 40

2.1. Características físicas de los materiales utilizados.

 Aceite de ricino: Líquido color amarillo y viscoso con un olor dulce.

 Hidróxido de sodio: Sólido blanco, al manipularlo se vuelve baboso, por lo cual tiene una
característica, es higroscópico. No tiene olor, es muy corrosivo.
 Aromatizante de manzana: Líquido incoloro de olor agradable.
 Anilina roja: Líquido de color rojo, con un olor muy particular un poco dulce.

2.2. Descripción de los cambios obervados en el proceso de disolución del NaOH en agua.

Al disolver en agua el NaOH libera una gran cantidad de calor, a esto se le conoce como una reacción
exotérmica. Al agitar se ve al inicio un poco turbia pero a medida que se disuelve vuelve a ser translucida la
solución.

2.3. Descripción de los cambios observados en la mezcla del aceite y la solución de NaOH.
 Al mezclar el NaOH y el aceite de ricino a la temperatura de 40 C, esta poco a poco se va poniendo
un poco grumosa.
 Antes de la mezcla, los dos componentes juntos tenían un color amarillo más concentrado, a medida
que se mezcla constantemente, se va volviendo más opaco el color.
 A la mezcla de nosotros le echamos esencia de manzana más de lo normal y esto causó que la
mezcla fuera menos espesa y se pusiera un poco más líquida, lo que hace que nos hubiéramos
tardado más en terminar el proceso.

2.4. Descripción de lo sucedido con la mezcla después de dejarla 48 horas en reposo.

La mezcla al terminarla quedo con una textura espumosa, y no con tanta dureza por lo antes dicho de la esencia
de manzana y la anilina roja, después de 24 horas la mezcla quedó un poco suave, con grietas y blanda y no con
la textura de jabón.

3. ANALISIS DE RESULTADOS.

Figura 1. Reacción general de la saponificación.

El aceite empleado es un éster de ge glicerina con un ácido graso. Cuando fue tratado con la base (NaOH) se dio
la reacción de saponificación obteniéndose la sal del ácido graso (jabón) y se liberó la glicerina. El jabón, en el
momento que se adicionan la anilina y el aromatizante no se mide una correcta cantidad por lo cual se debe de
mezclar por mucho más tiempo y con mayor vigorosidad, después de 40 minutos se obtiene l mezcla de la
manera en la que se esperaba. Aunque la adición de NaCl hubiese favorecido la obtención del jabón
precipitando este para su identificación y separación con mayor facilidad.

4. CONCLUSIONES.

 Al preparar el jabón por medio de la reacción de saponificación. Al tratar el aceite de ricino con una
base fuerte como NaOH estos producen una sal de ácido graso la cual libera glicerina mediante esto
se aprende e identifica un ácido graso y una base fuerte y su interacción para la obtención de jabones
en la industria.
 Los jabones son sales sódicas o potásicas, esto según la base empleada y según como se requiera
obtener el producto y su modo de empleo, las bases son usadas para neutralizar el ácido y así
finalmente obtener el jabón.
 Se comprobó la obtención del jabón al día siguiente, a dicho jabón se le adiciona un poco de agua y
con el uso de guantes se frota. Al frotarlo se percibe que es liso y este desprende burbujas, por
consiguiente se concluye que el objetivo principal de la práctica realizada se obtiene
satisfactoriamente.

5. PREGUNTAS

5.1. Consultar porque los ácidos grasos con más átomos de carbono funden a mayor temperatura que los
ácidos grasos con menos átomos de carbono.
Las grasas insaturadas poseen dobles enlaces en su configuración molecular, estos dobles enlaces hacen que su
punto de fusión sea menor que el resto de los ácidos grasos, por lo que se presentan como líquidos y se conocen
como aceites. El punto de fusión aumenta debido al número de carbonos, mostrando tendencia a establecer
enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas. Al tener mayor número de carbonos en sus cadenas la
energía que se debe de suministrar para romper las fuerzas moleculares que unen sus átomos debe de ser mayor,
por esto su punto de fusión es mas elevado.

5.2. Consultar la composición porcentual de los ácidos grasos presentes en el aceite de coco, aceite de oliva,
grasa animal y aceite de ricino o castor. Llene la tabla diciendo los principales ácidos grasos presentes en
cada uno y su porcentaje. (Por ejemplo porcentajes de ácido palmítico, oleico, esteárico, linoleíco, etc)

Tabla 2. Composición porcentual de los ácidos grasos.

Aceite 55-83% oleico 7,5-20% 0,0-1,5 0,5-5,0
palmítico linoleico esteárico
Coco 8,2 g palmítico 5,8 g oleico 1,8 g linoleico 2,8 g esteárico
Aceite de Oliva 75,5% oleico 11,5 palmítico 7,5% linoleíco 17% esteárico
Grasa Animal Vaca suiza: Holstein grasa: Oveja grasa: Búfalo grasa:
grasa:4,0% 3,5% 5,3% 10,4%
Aceite de ricino(Castor) 6% oleico 1% palmítico 5% linoleico 1% esteárico

5.3. Consulte el proceso químico para la obtención de NaOH a partir de NaCl y describa brevemente en que
consiste.

El hidróxido de sodio se fabrica mayormente por el proceso de caustificación, es decir, juntando el hidróxido
con un compuesto de sodio. También se fabrica por electrolisis de una solución acuosa. Al ir avanzando la
electrolisis se van perdiendo los cloruros sustituidos por iones de hidróxido, que combinados con los cationes de
sodio presentes en la disolución se forma el hidróxido de sodio.

5.4. Consulte cuál es la diferencia en jabones obtenidos a partir de KOH y de NaOH

Cuando la saponificación se realiza con NaOH se obtienen jabones conocidos como sódicos, los cuales son
sólidos y usados mayormente para el hogar. Cuando se usa hidróxido de potasio se obtienen jabones potásicos,
una diferencia entre estos dos es que los sódicos son generalmente sólidos y los potásicos se presentan de
manera líquida.

6. BIBLIOGRAFÍA

 Brown, Theodore L., LeMay, H. Eugene, Bursten, Bruce E. Química, la Ciencia Central, 7 ed.
Pearson Educación, México, 1998.
 Estructura y caracteristcas de los acidos grasos (Febrero 19 de 2020) obtenido de:
https://www.um.es/molecula/lipi01.htm
 Propiedades del hidróxido de sodio (Febrero 19 de 2020) obtenido de:
https://www.ecured.cu/Hidr%C3%B3xido_de_Sodio
 Propiedades del aceite de ricino (20 de febrero de 2020) obtenido de:
https://www.ladespensadeljabon.com/Aceite-de-Ricino
 https://www.engormix.com/ganaderia-leche/articulos/produccion-composicion-leche-perspectiva-
t40261.htm
 Cervantes P. 2005. Caracterización de la composición y producción láctea en vacas de diferentes
genotipos en Veracruz, México. Tesis en opción al grado de Dr. en Ciencias veterinarias. CENSA.
La Habana, Cuba. Diciembre, 2005.