BUÑUELOS DE YUCA CON QUESO

Ingredientes
1 kg de yuca
Agua suficiente para cubrir la yuca
3 tazas de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar
Aceite suficiente para freír
½ kilo taza de queso blanco duro
1huevo
Para el almíbar de papelón (panela):
½ panela de papelón
1 ½ tazas de agua
3 clavitos
1 rajita de canela
3 guayabitas

Preparación

En una olla grande, coloque a hervir el agua. Mientras el agua hierve,

lave la yuca bajo el agua corriente, y pélela con un cuchillo afilado.
Corte la yuca en trozos. Ponga las yucas dentro del agua hirviendo y
déjalas cocinando. Retire las yucas de la cocina cuando estén cocidas y
suaves.
Mientras las yucas se cocinan, preparé el almíbar. En una olla a fuego
medio coloque el agua, la panela de papelón cortada en trozos y las
especias. Cocínelos a fuego medio, hasta que el papelón este totalmente
derretido, y el volumen de la mezcla se haya disminuido a la mitad.
Apague la cocina y reserve para servir sobre los buñuelos.
Cuando pinche las yucas, y estén suaves, apague la estufa. Luego,
drene el exceso de agua y deje enfriar las yucas unos minutos. Corte las
yucas en trozos, extraiga la vena central que es muy dura, y deseche.
Luego con un pasador de puré convierta todas las yucas en puré,
también puede rallarlas por el lado fino del rayo.
Sobre el puré de yuca coloque la harina de trigo, el azúcar, la
mantequilla, el queso, y el huevo. Amase hasta obtener una masa suave
y moldeable. Divida la masa, y forme bolitas.
Vierta el aceite en un caldero mediano, a fuego medio alto. Cuando este
bien caliente, con cuidado ponga los buñuelos a freír. Cocínelos hasta
que estén doraditos por todos lados.
Retire los buñuelos del caldero, y colóquelos sobre un plato forrado con
papel absorbente.
Sirva los buñuelos bañados en almíbar o miel de papelón o panela.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)

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Estos buñuelos de yuca son muy tradicionales en Venezuela durante la
Semana Santa. Mi abuela solía hacerlos y le quedaban deliciosos. La
combinación salada de la yuca y el queso, y el dulce del melado los
hacen realmente irresistibles. Generalmente se sirven como merienda, a
media tarde, acompañado de un cafecito con leche. ¡Prepáralos! Pero
asegúrate de hacer suficientes por que todos querrán repetir.
por Oriana Romero Actualizada Sep 9, 2015
INGREDIENTES
1
lb de yuca, pelada, cocida y desvenada
1
taza de queso blanco duro para freír, cortado en trozos
1
huevo
1
cucharada de harina de trigo multiuso Gold Medal™
1
pizca de sal
Aceite para freír
PANELA SYRUP:
2
tazas de papelón (panela), rayado
1/2
taza de agua
4
clavos de olor
Obtener Ingredientes
INSTRUCCIONES
1
En un procesador de alimentos coloca la yuca, el queso, el huevo, la
harina y la sal. Procesa hasta que todo esté bien incorporado y tengas
una masa homogénea.
2
En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio y deja calentar hasta
que alcance una temperatura de 350ºF
3
Humedece las manos con un poco de aceite y forma bolitas de igual
tamaño con la masa de yuca.
4
Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén dorados. Retira
cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso
de aceite.
5
Sirve calientes bañados con melado de papelón.
6
Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña
a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado
tenga un color dorado y hasta que las gotas caigan lentamente de una
cuchara de madera. Cuela y reserva.