+ PARA EL DESAYUNO…

Bienvenidos al eBook de Desayunos y Meriendas, les traigo

muchas opciones para que puedan variar y elijan opciones
nutritivas y ricas!!!

BERNARDITA GIROLAMI LIC EN NUTRICIÓN MP5102

 REFERENCIAS:

RECETA APTA PARA PERSONA CON

PATOLOGÍA CELÍACA.

RECETA PLANT BASED.

BERNARDITA GIROLAMI LIC EN NUTRICIÓN MP5102

PAN INTEGRAL CASERO
 650 gramos de harina integral
 1 cucharadita de sal
 1 paquete de levadura seca
 450ml de agua tibia

Disolver la levadura en 100ml de agua tibia.

Dejar reposar 10 min. Reservar.
Mezclar la harina en un bowl grande junto
con la sal. Hacer un pocito en el centro y
colocar la mezcla de levadura y agua.
Comenzar a integrar con las manos, e ir
agregando el agua tibia restante de a
poco.
Continuar integrando con las manos,
mezclar la harina con el agua hasta hacer
una masa. Reposo 30min. Hornear 30-40min.
PAN CASERO DE SEMILLAS
SIN TACC
 500gr de premezcla
 1 cucharadita de sal
 10gr de levadura seca
 100gr de aceite
 1 cucharadita de azúcar
 300ml de leche tibia
 1 huevo
 Mix de semillas sin gluten

Mezclar la leche, la levadura y el azúcar y

dejar reposar 10 min. Luego mezclar la
premezcla con la sal y hacemos una
corona donde vamos a colocar el aceite,
el huevo y la mezcla de levadura. Formar
masa homogénea, lisa y dejar leudar 40
min. Luego armamos bollitos que vamos a
colocar en una placa para horno
(espolvorearlos con semillas).
A Horno medio aprox 20min.
PAN NUBE
 1 Huevo
 2 claras
 2 cucharadas de queso untable light
 1 cucharada de polvo para hornear

Mezclar la yema con el queso crema

hasta homogeneizar. Agregar el polvo
para hornear a las claras y batir a punto
nieve. Incorporar la primera mezcla a las
claras a punto nieve con movimientos
envolventes. En una fuente con papel
manteca distribuir cucharadas de la
preparación. Llevar a horno medio aprox
20min.
HUMMUS DE GARBANZOS
 250gr de garbanzos cocidos
 1 cucharada de aceite de oliva extra
virgen
 Pimienta
 Jugo de 1 limón
 1 dientes de ajo
 Perejil fresco

Colocamos los garbanzos, el aceite, el jugo

de limón y unas hojas de perejil fresco y
procesamos. Condimentamos a gusto y
LISTO!!! Obtenemos una pasta apta para
untar diferentes comidas! Ideal para salir del
típico desayuno y tener una opción distinta
para nuestras tostadas!!!!
 MERMELADA DE
ARÁNDANOS SIN AZÚCAR
 1 cajita Arándanos
 1 cda semillas chía
 3 sobres de edulcorante

Colocar los arándanos limpios en sartén

caliente. Mover con cuchara de madera y
aplastar un poco con un pisapapas (pisar
todo o un poco). Agregar el resto de
ingredientes y cocinar 2 min más hasta
obtener consistencia deseada.
Enfriar y envasar en frasco esterilizado.
Refrigerar.
GRANOLA DE ALMENDRAS Y COCO
 1 taza de avena
 1 cucharada de coco rallado
 4 almendras en trozos
 2 sobres de stevia
 1 cucharada de aceite de coco
 1/2 cucharada de extracto de vainilla
 1/4 cucharada de canela
 Frutas

Mezcla todos los ingredientes en un bowl.

Cuando estén bien mezclados coloca la
mezcla en una fuente para hornear.
Precalienta el horno por 15 minutos. Hornea
a fuego medio por 15-20 minutos.
Retira la mezcla del horno y deja enfriar por
1 hora. Servir con fruta.
MATCHA SMOOTHIE BOWL
Para la base:
 2 bananas grandes congeladas
 1/4 taza leche vegetal de tu elección
 1 cucharaditas de matcha en polvo
 2 sobres de stevia
Para servir:
 Granola
 Coco rallado
 Maní sin sal

Coloca todos los ingredientes para la base

en un procesador de alimentos o una
licuadora. Procesa hasta que todos los
ingredientes se encuentren perfectamente
incorporados.
Sirve en plato hondo con los toppings que
desees.
SMOOTHIE BOWL DE DURAZNO
Para el smoothie:
 1 durazno maduro en trozos y
congelado.
 1 plátano maduro en trozos y
congelado.
 1/4 taza leche vegetal.
Para servir:
 1/4 taza de granola
 2 cucharadas de semillas de calabaza
 1/4 de taza de arándanos

Coloca todos los ingredientes para el

smoothie en un procesador de alimentos o
una licuadora con capacidad para triturar
hielo. Pulsa hasta que todos los ingredientes
se encuentren perfectamente
incorporados.
Sirve en compoteras y decora a tu gusto.
WAFFLES INTEGRALES
 1 taza de harina de trigo integral
 3/4 taza de harina de avena
 1/4 taza de fécula de maíz
 4 sobres de stevia
 1 cucharadita de canela en polvo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharadita de vainilla
 1 1/2 tazas de leche vegetal.

Mezcla todos los ingredientes en un bowl

hasta obtener una mezcla homogénea.
Verte la mezcla en tu wafflera de acuerdo
a las instrucciones particulares de tu
equipo.
HOTCAKES VEGANOS CON
CHISPAS DE CHOCOLATE
 1 taza de harina leudante
 1 taza de leche de almendras
 2 sobrecitos de stevia
 1 cucharada de canela en polvo
 1/4 de taza de chispas de chocolate
veganas
 1/2 cucharada de extracto puro de
vainilla RINDE6-8

Coloca todos los ingredientes secos en un

bowl grande y mezcla bien.
Agrega la leche y vainilla y mezcla bien.
Agrega las chispas de chocolate y mezcla.
Coloca una sartén grande a fuego medio y
espera a que esté caliente. Vierte la
mezcla y espera a que un lado esté cocido
(2-4 minutos), voltea tu hotcake y espera
de 2 a 4 minutos.
TOSTADAS FRANCESAS
 2 rebanadas de pan de molde
 1 huevo batido
 1 chorrito de leche

Mezclar el huevo con la leche y remojar las

rebanadas de pan de ambos lados
Luego en una sartén antiadherente las
cocinamos vuelta y vuelta. Pueden
acompañarse con frutas, con semillas, con
tomate, rucula, etc.
DESAYUNO MEDITERRANEO
 2 rebanadas de pan de molde
 1 tomate grande
 Chorrito de oliva

Licuar/procesar el tomate y junto a un

chorrito de oliva acompañar las
tostadas/rebanadas de pan fresco.
OMELETTE CAPRESSE
 1 huevo y 1 clara batidos
 4 cubitos pequeños de queso magro
 ½ tomate
 Albahaca fresca

En una sartén antiadherente volcar el

huevo y la clara batidos y cocinar por unos
minutos a fuego mínimo, dar vuelta el
omelette y colocar los cuadraditos de
queso hasta que se derritan. Cerrar el
omelette y servir con tomate y albahaca.
MUFFINS DE BANANA
 2 bananas
 80 gr azúcar mascabo
 2 huevos
 200 gr harina integral
 2 cditas polvo de hornear
 1 pizca sal
 Mix triturado de nuez, avellana, castaña
y almendras (opcional)
 1 cuadradito de chocolate amargo
picado (opcional)
 Semillas de amapola 1 cdita (opcional)

Mixear los huevos, azúcar, edulcorante y las

bananas. Agregarle los ingredientes secos y
continuar batiendo con batidor. Incorporar
los opcionales y colocar en pirotines a
horno previamente precalentado (190°).
MUFFINS SALADOS
 3 claras
 200gr de harina integral
 1 cucharadita de polvo de hornear
 200 ml de leche descremada
 1 cucharada de aceite
 Condimentos a gusto (orégano,
provenzal, pimentón)
Para saborizar:
 1 diente de ajo
 ½ cebolla
 ½ morrón
Mezclar la harina con el polvo para hornear (sin tacc).
Batir las claras e ir añadiendo a la premezcla junto con la
leche. Cuando ya lograste una pasta consistente y sin
grumos vas a agregar el aceite y los condimentos. Luego
saltear en sartén antiadherente con agua o con rocío
vegetal el ajo, cebolla y morrón. Agregarlos a la masa
previamente preparada y luego colocar la misma en
pirotines o en bandeja de cupcakes apta para horno.
Hornear a fuego medio aprox 15 min.
BUDIN DE PERA
 2 peras
 1 huevo y 3 claras
 8 sobres stevia
 Esencia de vainilla
 1 taza harina integral
 Polvo de hornear

Licuar las peras con el huevo y las claras,

los 8 sobres de stevia y esencia de vainilla.
Luego agregar 1 taza de harina integral y
polvo de hornear. Cocinar al horno medio
unos minutos hasta que al clavar un
cuchillo salga limpio.
COOKIES DE ZANAHORIA
 2 zanahorias medianas
 100 ml de aceite
 10 sobres de edulcorante apto para
cocción.
 2 cditas polvo para hornear
 150 grs harina integral
 250 grs harina leudante

En un bowl, colocar las dos zanahorias

ralladas, el aceite, mezclar bien hasta unir
todo. Por último, colocar las harinas
restantes, primero la integral y luego, la
leudante. Mezclar todo hasta lograr una
masa. Con un rodillo de madera, estirar la
masa, para luego ubicar los moldes de las
figuras medianas. Llevarlas al horno,
aproximadamente 25 minutos a fuego
medio.
GALLETAS DE COCO Y BANANA
 2 bananas
 100gr de coco rallado
 50gr de semillas de girasol

Pisar las bananas, añadir el coco y el

girasol y pisar hasta formar una mezcla lo
más homogénea posible. En una placa de
horno antiadherente o con roció vegetal
colocar una cucharada y darle forma de
galleta, y así hasta formar todas.
Llevar a horno medio unos 15min, darlas
vuelta y cocinarlas otros min mas.
PANCAKE DE BANANA
 ½ banana
 2 claras
 ½ taza de avena
 Esencia de vainilla (opcional)

Pisar la banana, agregar las claras y la

esencia de vainilla y mezclar…ir añadiendo
la avena mientras seguimos unificando los
ingredientes.
Colocar la preparación en sartén caliente
(antiadherente o sartén con roció
vegetal).. Cocinar vuelta y vuelta y listo!!!
 BERNARDITA GIROLAMI
Lic en nutrición MP5102
Antropometrista ISAK 2
NUTRICION CLÍNICA Y DEPORTIVA
ASESORAMIENTO ONLINE

249 4478284
bernarditagirolami@hotmail.com

@bgnutricion