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Pan de Ans

60 min.

20 unidades

Fcil

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Ingredientes

40gr de levadura fresca o 1 1/4 cucharadas de levadura seca


1 cdta de azcar
1/2 taza de agua tibia
600gr de harina
1 cdta de sal
150gr azcar
100gr de manteca a temperatura ambiente
2 huevos

1 y 1/2 cucharadas de Ans Semilla

1/2 cucharadita de Esencia de Ans Gourmet

3/4 taza de leche caliente


Para pintar y decorar

1 huevo bien mezclado

Ans Semilla

Preparacin

1.

Poner en un recipiente chico la levadura desgranada, el azcar y el agua


tibia. Mezclar hasta que la levadura est disuelta. Tapar el recipiente.
2.
Aparte, poner en un bol el azcar, la manteca y la leche caliente mezclando
para que la manteca se derrita y el azcar se incorpore. Dejar entibiar y agregar el
Ans Semilla, la Esencia de Ans Gourmet, los huevos bien mezclados y la
levadura.
3.
Por ltimo incorporar la harina junto con la sal, al mismo tiempo que se va
revolviendo fuertemente con una cuchara de madera hasta que el lquido sea
absorbido por la harina.
4.

Espolvorear la mesa y la masa con harina para poder trabajarla sin que se
pegue. Cada vez que se necesite se le incorpora harina pero en poca cantidad para
que la masa no absorba demasiado y quede dura. Apoyar una de las manos en el
borde inferior de la masa y con la otra ir estirndola y replegndola varias veces
seguidas.

5.

Luego girar la masa 90 y continuar con estos movimientos hasta que la


masa se torne lisa, elstica y no est ms pegajosa.

6.

Formar un bollo alisndolo bien con las manos. Colocar el bollo en un


recipiente que tenga capacidad como para que la masa duplique su tamao
cmodamente. Cubrir el recipiente con papel film (nailon, plstico) y luego con un
pao. Esto ayudar a que la masa se relaje ms rpidamente. Este proceso puede
llevar aproximadamente 30 minutos.

7.

Una vez levada la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente aceitada y


proceder a desgasificar hacindole unos movimientos de amasado para quitarle
todo el aire y que vuelva a su forma inicial.

8.

Formar un cilindro con ella, hacindola girar sobre la mesa. Cortarla en


porciones iguales como para formar panes chicos (del tamao que nos agrade).
Formar pelotitas con los panes y acomodarlos en una placa limpia y con suficiente
espacio entre ellos.

9.

Cubrirlos con un pao y colocar la placa sobre la cocina. Dejar en reposo


durante 10 minutos aprox. o hasta que las piezas estn levadas. Antes de cocinarlos
se pintan con huevo y se cubren con semillas de ans.

10.

Llevar a un horno bien caliente (200) para que estas piezas chicas leven y
se cocinen rpidamente. El tiempo de coccin es entre 12 y 15 minutos
dependiendo del horno. Una vez cocidas, retirar y apoyar sobre una rejilla.

El pan de Ans dulce es una opcin deliciosa para desayunar o merendar, y sobre todo recordar
los aromas de las cocinas de las abuelas que nos los entregaban muy bien acompaados con
quesos frescos y mermeladas caseras.
Es un pan de miga compacta, de costra suave como un brioche y dulce en su punto justo.
Espero lo puedan preparar en casa.
Buen Provecho!

Pan de Ans (foto y preparacin de la autora)

Pan de Ans, en crudo (foto y preparacin de la autora)

Pan de Ans, detalle del interior (foto y preparacin de la autora)

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Pan de Ans
Author: versin de Yolanda Brito
Recipe type: entrada, guarnicin
Prep time: 50 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Serves: 6
Pan dulce con especias

Ingredients

4 cucharadas de semillas de ans dulce

taza de leche

400 gr de harina de trigo

2 huevos medianos

taza de manteca derretida (o aceite de maz, girasol)

cucharadita de sal

20 gr de levadura

4 cucharadas de agua tibia

taza de azcar blanca o morena

Instructions
1. En una olla colocar la leche con 2 cucharadas de semillas de ans dulce, esperar a
inicie a hervir y retirar del fuego. Reservar
2. Precalentar el horno a 200 C.
3. Enaceitar una plancha o molde para hornear.
4. En una superficie para amasar colocar la harina de trigo como si fuera un volcn, y en
el centro en el que se colocarn la sal, taza de azcar, 1 huevo batido, la levadura
diluida en el agua tibia, la manteca, y la mezcla de leche anisada (ya fra).
5. Amasar bien, y dejar levar en la plancha o placa aceitada por unos 40 minutos.
6. Preparar con el material restante: 1 huevo, 2 cucharadas de azcar y 2 cucharadas de
semillas de ans, el barniz del pan; colocar por encima y llevar al horno a 210 de 25 a
30 minutos, hasta que est dorado tostado.

Etiquetas: aceite, ans dulce, comida venezolana, entrada, guarnicin, harina de


trigo, levadura, pan
Esta entrada se public el Mircoles, 5 septiembre, 2012 a las 1:17 por Yolanda Brito y est archivada
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