CAPUCHINOS

Ingredientes
10 Yemas de huevos
1 Clara de huevo
2 cdas. de azúcar blanca
3 cdtas. de maicena
Para almíbar
3 tazas de azúcar blanca
1 1/2 tazas de agua
1 Limón
1 rama de canela
1 cdta. de vainilla

Preparacion:

Encienda el horno a 375°F (162-163°C). Prepare los cucuruchos de papel y colóquelos en los huequitos
del molde para capuchinos. Bata las yemas, la clara y el azúcar durante 15 minutos hasta que esté bien
espeso. Añada poco a poco la maicena cernida, envolviendo suavemente la mezcla. Viértala en una
manga con boquilla mediana y llene hasta 2/3 de cada cucurucho. Hornéelo alrededor de 15 minutos o
hasta que estén dorados en la parte superior. Para evitar que se quemen las puntas, ponga una tartera
llana con un poco de agua en la parrilla inferior del horno, mientras hornea los capuchinos en el molde
colocado en la parrilla superior. Después de horneados quítele el papel y báñelos con almíbar. Para
hacer el almíbar: Ponga al fuego azúcar, agua, canela, la cáscara y unas gotas de zumo de limón. Déjelo
hervir durante 3 minutos. Añada la vainilla. Déjelo refrescar antes de añadirlo a los capuchinos.

Torta capuchino
Ingredientes
10 Yemas
1 Huevo
30 gr Azúcar
40 gr Maicena
1 cdta Extracto de vainilla
Almíbar
250 gr Azúcar
250 cc Agua
1 cdta Extracto de vainilla
c/n Licor de café

En un bol para batidora batir las yemas, el huevo, azúcar y el extracto de vainilla. Cuando llegue a punto
cinta. añadir la maicena tamizada y mezclar dándole movimientos envolventes. Verter la preparación en
un molde enmantecado y enharinado cocer en horno a temperatura 170°- 180° por 30 minutos, o hasta
que introduzcas un cuchillo y éste salga limpio. Para el almíbar poner una cacerola con el azúcar y el
agua. Incorporar el licor de café y el extracto de vainilla cuando retiramos del fuego. Se puede rellenar la
torta con merengue. (Opcional)
MAIZENA
Atole tradicional

 Pon a hervir un litro de leche entera.

 Disuelve 3 cucharadas soperas de fécula de maíz en 1/2 taza de leche entera o agua fría.

 Agregala a la leche cuando esté hirviendo. Mueve durante dos minutos.

¡Pasteles suavecitos y frescos!

A cualquier receta para pasteles o galletas, sustituye 1/3 de la harina a utilizar por fécula de maíz.

¡Carnes jugositas y consistentes!

En la preparación de albóndigas, hamburguesas y pastel de carne, incorpora dos cucharadas de fécula

de maíz a 1kg de carne molida con los demás ingredientes.

¡Capeados crujientes!

Con una taza de fécula de maíz, 1 huevo y 1/4 de taza de leche entera, obtendrás una mezcla para que al
freír el pollo o el pescado, quede doradito y ligero.

Torta de platano

2 o 3 platanos maduros

3 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de azúcar

Una pizca de polvo para hornear

2 huevos y mantequilla o queso

Sabor: canela o jugo o ralladura de limon o naranja

Una pizca de sal

Se aplasta el platano, agregue el huevo, remueva mientras añade los demás ingredientes. Engrasa y
enharina un molde, vierte la masa y pongalo al horno a 175° o 180° o en un fogón a fuego lento. Se le
pone almíbar.
Harina de trigo

1 litro de Leche

Aceite

Queso, jamon, pollo, o Puréde tomate

Nuez moscada

Pon una tacita de aceite o mantequilla a calentar (que no se queme). Ralla media nuez moscada. 1 litro
de leche se le agrega la sal, media taza de harina, se revuelve cocinando lento, se añade poco a poco la
leche (puede ser mitad leche y mitad caldo). Luego mezclalo con lo que desees; pollo, jamon o tomate.

Mascarilla nut

Una cebolla morada

Un huevo.

Bate y guardalo en el refrigerador. Aplicar en la piel una hora antes del baño.

Mascarilla de aguacate

Aguacate bien maduro masajee todo el cuerpo y espere a que seque

Cara

1/3 de 1 Aguacate

Una cucharada de vinagre

Licuar bien y aplicarlo en el rostro

1/3 de aguacate

1 cucharada de miel

Aplicarlo en el cuero cabelludo y dejarlo una hora

Piña colada
1 libra de coco rayado

1 litro de agua

45 ml de Ron
45 ml de hielo frapeado

60 ml de jugo de piña

90 ml de coco

Batir 10-15 segundos

1/2 coco rayado hervir con un litro de agua y azúcar.

Polvoron
9 laticas de harina

7 laticas de azúcar blanca bien seca

3 sábado corto de manteca

2 cucharadas y 1/2 de polvo para hornear

Mezcla bien el azúcar y la manteca, agrega 3 huevos enteros. En otro posuelo mezcla la harina, el polvo
para hornear y una cucharadita de sal. Se mezcla todo bien y se amasa. Luego se alisa la masa, se cortan
los polvorones y se hornea.

Empanaditas
1 la latica de harina

Un jarrito de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite

1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura

Pones la harina en una fuentecita y vas agregando el agua tibia y los demás ingredientes hasta que se
haga una bola. Se deja reposar una hora. Tomas un pedazo, polvoreas harina en la superficie, aplanas
con una botella, marcas una empanadita en redondo y con un tenedor la sellas y cocinas al vapor.

1 huevo

1 taza de leche con 1 cuch. de levadura

tibia se disuelve hacer hueco al centro de la harina, se hecha el huevo y se mezcla - dos vasitos de
helado de harina y si hace una boronilla se hace un hueco se le hecha la leche y se amasa y se le añade
una cucharada de manteca y sal

Quesito de leche condensada

1 lata de leche

1 huevo

3 cucharaditas de vinagre

Se bate el huevo con una pizca de sal, se hecha en la leche y se agrega el vinagre y se mueve
suavemente. Se hace un caramelo en un molde y se pone en baño de María hasta que esté.

Remolacha agridulce
Se hierve, antes de que esté blanda se le bota la mitad del agua. Agrega azúcar y vinagre y se deja
ablandar

1 vaso de leche

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

Se bate y se toma al momento

Ensalada de zanahoria
Se raspa con cuchillos Misle con cebolla y se agrega una pizca de azucar, aceite y vinagre.

Jugos para el Acido úrico, triglicéridos, colesterol.

 1 pepino mediano , 1 rama de perejil, 2 rodajas de piña, 1 ajo, Batir y colar. Tómese a media
mañana (no ayuna). Debe tomarse permanentemente dos veces por semana.

 1 zanahoria mediana, 1 rama de apio, 1 rama de espinaca, 1 rama de perejil, Batir

 1 naranja con gollejo, 2 platanos fruta, Batir.

 1 naranja con gollejo, 1 cebolla, 1 apio, Batir.

 Batir una cebolla en un litro de agua hervida tomar un vaso diariamente con unas gotas de
limón.
Tocinillo de cielo
5 yemas

2 claras

1/2 kilo de azúcar (aproximadamente)

Una corteza de limón

Para que el tocinillo quede fino no debe cocerse más de lo debido. Para que no salpique el agua se pone
alrededor de la flanera unas cáscaras de huevo.

Se prepara una flanera de unos 16 cm. de diámetro, se le echan cuatro cucharadas de azúcar y tres de
agua; se pone al fuego lento hasta que se hace caramelo, con un bonito color dorado; entonces se
mueve bien para que se bañe por igual el fondo de la flanera. Se deja enfriar. En un cazo se echan cuatro
tacitas (de las del café) de azúcar y dos de agua, se pone a fuego lento y se hace un almíbar a punto de
hebra fina. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

En una fuente honda se ponen las yemas, las dos claras y una cucharada de agua fría.

Se mueve con cuchara de madera hasta que quede todo unido en una crema y, cuando el almíbar ya
está frío se va añadiendo poco a poco, dando vueltas, con cuchara de madera, hasta incorporarlo todo,
se vierte en la flanera, se pone un trozo de papel de aluminio de tapadera y, encima una tapadera que
encaje bien y con algún peso encima para que no se levante. Se mete la flanera en una cacerola que
tenga agua caliente, sólo hasta la mitad de la altura de la flanera y cuando rompe el hervor se deja unos
diez minutos. Mientras tanto se enciende el horno y, cuando esté caliente, pasados los diez minutos se
traslada enseguida al horno, con el baño María, unos diez minutos más. Antes de retirarlo del horno se
pincha con un palillo, debe salir limpio, de lo contrario se deja un poco más. En su punto se saca la
flanera del horno y se deja enfriar, dentro del agua y sin quitarle la tapadera. Cuando el agua está
completamente fría se retira, se le pasa un cuchillo todo alrededor del tocinillo para desprenderlo y se
vuelca en una fuente redonda para servirlo. Se sirve frío.

Tarta de coco

200 gramos de coco

6 huevos

8 cucharadas de harina

8 cucharadas de azúcar
200 gramos de mantequilla o margarina

Una tacita (de las del café) de leche

Una cucharada (sopera) de levadura en polvo

Relleno:

Una taza (de las de desayuno) de nata fresca

2 cucharadas soperas de azúcar molido

Glaseado:

3 cucharadas (soperas) de mermelada de albaricoque

2 cucharadas (soperas de azúcar)

2 cucharaditas (de las del café) de maicena

Un vaso (de los de vino) de agua

Un trozo de limón

Adorno:

2 claras

4 cucharadas de azúcar

Unas gotas de limón

Baño:

2 cucharadas de coñac

Una cucharada de azúcar

Una cáscara de limón

Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Papel de aluminio

Se puede suprimir el relleno de nata por crema pastelera.

Se prepara un molde redondo de unos 28 ó 30 cm. de diámetro, se cubre el fondo con un disco de papel
de aluminio cortado a la medida y untado con mantequilla o margarina y se unta igualmente el molde
todo alrededor.
Se prepara una fuente redonda más grande que el molde para presentar la tarta. Se reservan tres
cucharadas de coco.

En una fuente honda se bate la mantequilla con las ocho cucharadas de azúcar hasta dejarla como una
crema fina; entonces se van incorporando las seis yemas, una a una, removiendo sin parar; a
continuación se agrega la leche, se mezcla y se añade la harina, la levadura y el coco. Se mezcla todo
bien.

En una fuente honda se baten las claras a punto de nieve; cuando estén bien firmes se unen al
preparado mezclándolas con espátula de goma y suavemente para que no bajen las claras. Se vierte en
el molde preparado y se mete a horno con calor moderado (aproximadamente media hora). Se notará
que está en su punto cuando está tostada la superficie, se desprende de las paredes del molde y al
atravesarlo con una aguja larga sale limpio. Cuando está en su punto se saca del horno, se deja enfriar
un poco, se retira del molde, se le quita el papel del fondo y se pone en la fuente donde se va a servir.
Mientras se está cociendo el bizcocho, en una fuente honda, se bate la nata con las dos cucharadas de
azúcar hasta montarla (véase nata montada y hágase igual). Una vez hecha se guarda en el frigorífico.

En un cazo se pone el coñac, la cucharada de azúcar, la cáscara de limón y tres tacitas de agua; se acerca
al fuego y se deja hasta que se deshace el azúcar. Se deja enfriar completamente.

Con la mermelada, las dos cucharadas de azúcar, la maicena, el agua y el limón se prepara un glaseado
de albaricoque (véase fórmula). Una vez hecho se deja enfriar.

Cuando el bizcocho está frío, con un cuchillo largo se corta en dos discos; el que queda en el plato se
baña con el agua y el coñac, que estará muy frío; por encima se extiende la nata montada y se cubre con
la otra parte del bizcocho, bañándolo con el resto del agua y coñac. Se extiende por encima el glaseado
de albaricoque y se espolvorea con el coco.

 Con las dos claras, el azúcar y unas gotas de limón se prepara merengue. Se pone en manga
pastelera con boquilla rizada y se adornanlos bordes de la tarta, formando unos dibujos, según
el gusto.