LIMPIEZA DE SUPERFICIES Y

UTENSILIOS
HIGIENE PERSONAL
Estos elementos deben ser
El personal de la cocina
desinfectados regularmente debe mantener una
para evitar la propagación de correcta higiene
bacterias y otros personal.
microorganismos. ALMACENAMIENTO Y
CONTROL DE PLAGAS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
se deben tomar medidas Lorem ipsum dolor sit amet
preventivas y de control de consectetur adipiscing elit,
plagas como insectos y tellus posuere at etiam class
roedores en la cocina y áreas eget donec, ad penatibus
de almacenamiento. habitasse magnis malesuada
montes.
BUENAS PRACTICAS
CORRECTA MANIPULACIÓN DE
EN LA COCINA SEGUIMIENTO DE
ALIMENTOS
NORMATIVAS
como utilizar utensilios limpios, Las cocinas profesionales
no mezclar diferentes alimentos deben estar al tanto de
crudos y evitar el contacto todas las normativas locales
directo con las manos en lo y nacionales en cuanto a
posible. higiene y seguridad
alimentaria
 No lavarse las manos Guardar en las
antes de manipular los cámaras, juntos y sin
alimentos ni durante la proteger, alimentos de
manipulación. distinto origen y
alimentos crudos y
cocinados.
Preparar los alimentos
con un tiempo excesivo
de antelación y dejarlos
No descongelar los
a temperatura ambiente.
alimentos a
temperatura ambiente.
MALAS PRACTICAS EN
LA COCINA

Cocinar de forma Contaminar los

inadecuada los alimento alimentos por el uso
inadecuado de
utensilios.