¿Qué es la manipulación
de alimentos?
La manipulación de alimentos hace
referencia al trato correcto de los
alimentos, ya que esta se refiere al
hecho de tener un contacto
directo con los mismos, ya sea al
elaborar la comida, envasarla,
transportarla, entre otras.
Higiene alimentaria
La higiene alimentaria es una
disciplina enfocada en procurar
que los alimentos sean seguros
para el consumo, sin dejar sus
cualidades principales de lado, esto
a través del uso de medidas
necesarias y estrictas para
asegurar el correcto estado y
trato de los alimentos, ya que, al
no hacerlo, los alimentos podrían
cambiar su sabor o incluso ponerse
en mal estado.
Hábitos de higiene
 Lavar las manos con agua y
jabón antes de preparar los
alimentos.
 Es necesario lavar bien los
utensilios y cualquier
superficie donde se preparen
alimentos, antes y después
de su manipulación.
 Mantener las uñas
minuciosamente limpias y
cortas.
 No toser o estornudar sobre
los alimentos, ni fumar en el
área de la preparación.
 Manipular los alimentos con
los utensilios adecuados y no
con las manos.
 Limpieza e higiene

La limpieza e higiene a la hora de

entrar en contacto con diversos
alimentos es de mucha importancia
ya que gracias a ello se evitan
enfermedades y demás, pero para
ayudar a esto, también es
relevante usar una indumentaria
correcta a la hora de tratar con
alimentos, dicha indumentaria
principalmente sería:

Cofia o gorro.
Tapabocas.
Delantal antifluido.
Uniforme color claro antifluido.
Calzado cerrado antifluido.

Ejemplo de indumentaria
Higiene
en la