INSTITUCIÓN EDUCATIVA SECUNDARIA

“SAN PABLO” CIENCIA Y TECNOLOGÍA – TERCER GRADO - Sección: A, B, C.

EXPERIENCIA 8: “Promovemos un estilo de vida saludable para hacer frente a la contaminación del agua con arsénico y
la anemia en nuestra comunidad”
Actividad 7: “indagamos sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón y micronutrientes”
Apellidos y nombres: ……….…………………………………………………………….…..……Grado/Secc: …....Fecha: 21/10/2021
DOCENTES Luis Felipe Castillo Jiménez
COMPETENCIAS . Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.
CAPACIDADES . Problematiza situaciones. Diseña estrategias para hacer una indagación, Genera y registra datos e información.
DESEMPEÑOS
EVIDENCIA . indagación sobre alimentos que contienen mayor cantidad de almidón. Planteamiento de hipótesis y sus
variables. Obtención de almidón de alimentos de su localidad.
PROPÓSITO DE . Aplicar los procesos de indagación en una experiencia sencilla sobre reconocimiento de almidón, asimismo,
LA ACTIVIDAD fundamentar que respecto a la actual situación de emergencia es necesario evitar el sobrepeso causado por el
alto consumo de carbohidratos.
RETO DE EDA . ¿Qué acciones podríamos realizar para mitigar los altos niveles de arsénico en el organismo y porcentajes de
anemia y así promover una alimentación y condición física saludable en la comunidad pacorana?
PRODUCTO
CRITERIOS DE . Plantee una pregunta para la indagación sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor
EVALUACION cantidad de almidón considerando variables. A partir de ello planteé una hipótesis y establecí el objetivo
. Propuse y expliqué los procedimientos para validar la hipótesis planteada, incluí un grupo de control y
seleccioné y usé materiales considerando las medidas de seguridad. Obtuve datos, los organicé y representé
mediante gráficos estadísticos.
. Comparé los datos y establecí una relación de causalidad u otra; la contrasté con la hipótesis e información
científica, la validé o refuté, y elaboré conclusiones.
Buenos días estimados estudiantes, en la actividad anterior elaboramos un listado de alimentos propios de nuestra
comunidad y nos preguntamos cuál de ellos contiene mayor cantidad de almidón, en esta actividad vamos a indagar sobre
alimentos que contienen mayor cantidad de almidón, lo cual permitirá incluirlos dentro de nuestra alimentación diaria,
de acuerdo con los recursos de la comunidad y nuestro estilo de vida.
Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares sobre el almidón y…
Respondemos…
¿Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para extraer el almidón? ¿Qué técnicas emplearemos para obtenerlo?
¿Existen variedades de almidón?
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A continuación, Indagamos sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor
cantidad de almidón, fuente de energía
Observamos: recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y
anotamos sus características organolépticas en el siguiente cuadro:
Características organolépticas de las muestras por indagar
Características Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4
Color
Olor
Forma
Tamaño
Sabor
Textura
Pregunta de indagación
. Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos. Previamente,
identificamos las variables.
¿Cuáles son los alimentos que contienen mayor proporción de almidón y como pueden ayudar a nuestra salud?
Variable independiente (causa): cantidad de alimón en los alimentos.
Variable dependiente (efecto): cantidad de energía.
Hipótesis
. Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre el almidón y luego planteamos la hipótesis o
posible respuesta a la pregunta que nos plantea.
Podríamos deducir que los alimentos que tienen mayor cantidad de almidón son aquellos que pertenecen a los carbohidratos
en especial los tubérculos.
Objetivos:
. Planteamos los objetivos con base en lo que nos proponemos con la indagación.
Determinar los alimentos con mayor cantidad de almidón como fuente de energía para un estilo de vida sana.
Para ellos utilizaremos una balanza para medir la cantidad de alimentos que usaré durante el experimento.
Encontraremos cuanto almidón se obtiene por cada 100 gramos.

Ahora pasamos a desarrollar el siguiente cuadro:

. Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes tradicionales sobre el almidón, sus
beneficios nutricionales y las técnicas para extraerlo.
Una de las técnicas para obtener el almidón es la siguiente:
1. Lavar el alimento y pelarlo. 2. rayamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua. 3. Filtramos la mezcla
con un colador o una tela pequeña poco porosa. 4. El liquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante 3
horas para separar la parte solida de la liquida. 5. Después de las 3 horas observamos que en la parte inferior del recipiente
existe un solido blanco que es el almidón y procederemos a separar el liquido del almidón.
Diseñamos estrategias para hacer indagación
Muestras Materiales Instrumentos Tabla para recoger Medidas de
datos seguridad
¿Cuáles serían las ¿Qué materiales e Si uso un instrumento ¿Cómo serán las tablas ¿Qué medidas de
muestras de los insumos necesitaré? de medición, ¿Cuál en las que registraré y seguridad personal y
alimentos que usaré? (materiales al alcance, sería? ¿Cuál es su organizaré los datos que del lugar de trabajo
¿De qué dimensiones como chapitas, cucharas unidad? ¿Cuántas obtengo? debo considerar?
serán? para medir el volumen mediciones haré para
de la cantidad de disminuir el error de la
almidón obtenido, etc.) disminución de datos?
Papa mediana: 5 a 7 cm Rayador, balanza, Para completar el Realizaré un grafico de Debemos tener
de ancho, de 10 a 12 cm cuchara, cuchillo, platos, experimento usaré una barras, donde cada una cuidado con el rayado,
de largo y peso entre recipientes. balanza para pesar 100 de estas represente a un ya que podemos
100 y 200 g g de cada alimento. alimento con el que cortamos, al igual que
estoy realizando el con el cuchillo al
experimento. momento de pelear.
PROCEDIMIENTOS. Anotamos los datos y errores que se presentan cuando llevamos a cabo el procedimiento.
. ¿Cómo determinamos el tamaño de Las muestras a usar en la indagación?
. ¿Cómo haremos la extracción del almidón?
. ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el error?
. ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar el filtrado?
. ¿Qué datos cuantitativos y cualitativos esperamos obtener y con que variable de la indagación estarán relacionados?
Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos

Alimentos que contienen almidón

Respondemos:
. ¿Por qué consideramos necesario comprar los resultados obtenidos con los de la información científica?
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. ¿Cómo altera los resultados de la indagación el uso de instrumentos no guardados como la cuchara o la tapita?
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 Generamos datos e información
Cantidad de almidón por 100 gramos de cada alimento usado
Papa Chuño Arroz Soya Fideos
12g 40g 5g 10g 2g

* Realiza un gráfico de barras con los datos obtenidos.

Reflexionamos y respondemos
¿Qué opinión tienes de la indagación científica?
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¿Qué alimentos que contienen almidón son buenos para obtener energía, realizar nuestras actividades y no aumentar la
masa muscular?
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¿Cuál es el resultado de tu hipótesis planteada?

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3. Evaluamos nuestros avances: Coloca una “X” de acuerdo con lo que consideremos.
Competencia: explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad,
tierra y universo.
Criterios de evaluación Lo Estoy en proceso ¿Qué puedo hacer para
logré de lograrlo mejorar mis aprendizajes?
Plantee una pregunta para la indagación sobre los alimentos de consumo diario
que contienen mayor cantidad de almidón considerando variables. A partir de
ello planteé una hipótesis y establecí el objetivo
Propuse y expliqué los procedimientos para validar la hipótesis planteada,
incluí un grupo de control y seleccioné y usé materiales considerando las
medidas de seguridad.
Obtuve datos, los organicé y representé mediante gráficos estadísticos.
Comparé los datos y establecí una relación de causalidad u otra; la contrasté
con la hipótesis e información científica, la validé o refuté, y elaboré
conclusiones.
METACOGNICIÓN: ¿Qué aprendí hoy? ¿has tenido dificultad en el tema tratado? ¿Para qué me sirve lo aprendido?
No olvides enviar tus evidencias y luego debes guardarlo en tu portafolio, si tienes alguna duda ya sabes que te puedes comunicar a los siguientes
números 951477558 (Prof. Felipe)
Prof. Luis Felipe Castillo Jiménez