Esquema de Producción

1. Causas de las quejas constantes de los clientes de Sabor Iqueño.

1.1. Falta de profesionalismo y trato inadecuado al consumidor.
1.1.1. Mala actitud de los meseros.
1.1.2. Presentación inadecuada.
1.1.3. Personal no capacitado.

1.2. Platillos desagradables en restaurante Sabor Iqueño.

1.2.1. Ingredientes en mal estado.
1.2.2. Precios exagerados de los platillos.
1.2.3. Tiempo de espera a los clientes.

1.3. Área de limpieza dentro del restaurante deficiente.

1.3.1. Servicios higiénicos en mal estado.
1.3.2. Falta de productos de limpieza.

2. Posibles consecuencias debido a las quejas de los clientes.

2.1. Denuncias por el pésimo servicio ante INDECOPI.
2.1.1. Desprestigio y mala reputación
2.1.2. Multas
2.2. Afecta la lealtad de los consumidores.
2.2.1. Pérdida de clientes
2.2.2. Reducción de ganancias.

3. Recomendaciones
3.1. Importancia de la calidad de los ingredientes
3.1.1. Alimentos frescos
3.1.2. Rotulación de los insumos
3.1.3. Satisfacción del consumidor

3.2. Capacitaciones al personal encargado de la atención al cliente.

3.2.1. Prestar atención al cliente
3.2.2. Mayor competitividad
 Informe de recomendación en. 1640– 2021 – SA

A: Mariela Peña Sifuentes

Gerente General
De: Fernando Pachas Robles
Jefe de Área de Atención al Cliente
Asunto: Recomendaciones de solución ante la mala atención a
los clientes
Fecha: Chiclayo, 2 de agosto de 2022

Es grato dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

En los últimos meses los ingresos han disminuido significativamente por lo que se han
descubierto muchas quejas de los comensales y se han registrado en el libro de reclamaciones
por insatisfacción con nuestros platos y mala atención por parte del restaurante.

Causas del problema

Con el fin de establecer mejoras en la venta de nuestros platillos, se realiza el siguiente análisis
para identificar las principales causas. Por un lado, son las constantes quejas de los clientes de
Sabor Iqueño, indicando la falta de profesionalismo y el trato inadecuado por parte de los
meseros, a causa de una mala actitud y presentación inadecuada al momento de atenderlos,
dando a pensar que son personal no capacitado para el puesto de trabajo que desempeñan.

Por otro lado, se evidencio que los platillos son desagradables en el restaurante; una de las
quejas constantes son los ingredientes en mal estado, como, por ejemplo, carnes guardadas,
exceso de condimentos y grasas, otra de las quejas registradas, son los precios exagerados de
los platillos, agregado a ello, el tiempo de que se tiene que esperar para que te atiendan y
sirvan.

Finalmente, el área de limpieza es otra de las deficiencias que tiene el restaurante ya que los
servicios higiénicos se encuentran en mal estado y por falta de productos de limpieza como,
por ejemplo: papel higienizo, jabón líquido, etc.
Conclusiones

En conclusión, Sabor Iqueño, no ha brindado un buen servicio de atención a sus clientes; lo

cual nos puede ocasionar futuras consecuencias. En primer lugar, seriamos denunciados
por el pésimo servicio al siente ante INDECOPI, sabemos que esto provocaría el desprestigio y
la mala reputación de la imagen del restaurante y sobre todo seriamos multados. En segundo
lugar, la falta de lealtad de los consumidores, provocaría la pérdida de clientes y la reducción
de las ganancias.

Recomendaciones

Se sugiere tomar las siguientes recomendaciones:

1. Importancia de la calidad de los ingredientes: Se debe verificar la frescura de los

alimentos, su aspecto, y la temperatura a la que ha de recibirse conforme a las
características de cada uno, rotular todos los insumos con fechas de ingreso y salida
para controlar el tiempo de vida útil y verificar las fechas de vencimiento y
así obtener la satisfacción del consumidor para fidelizar a los clientes.

2. Capacitaciones al personal encargado de la atención al cliente: se recomienda

capacitaciones constantes al personal para poder prestar la debida atención a cada
cliente, por ejemplo, los meseros pueden prepararse para entender mejor la actitud
del cliente, leer su lenguaje corporal en busca de indicios de lo que necesitan, así
prestamos un mejor servicio y de esa manera obtendremos una mayor competitividad
destacando en el entorno laboral.