Semana 07 - Tema 01: Tarea - Práctica calificada 1: versión borrador

Lee con atención la siguiente situación comunicativa:

El Olimpo Peruano es un restaurante y bar con 10 años en el mercado.
Tiene múltiples locales: Centro Cívico, San Juan de Lurigancho, Chorrillos
y San Miguel. Sus precios son cómodos, además de brindar ofertas a sus
clientes a través de sus campañas.

Debido a una gran cantidad de quejas de los clientes durante los últimos
meses en el local de San Miguel, la gerente general, la Sra. Margaret
Zegarra Pérez, te ha encomendado a ti, Julio Huerta Sierralta, gerente del
local, que analices el problema de la disminución de ventas y prepares un
informe de recomendación para encontrar las mejores soluciones.

Respeta la estructura y las características estudiadas en clase.

Para ello, deberás seguir los siguientes pasos:

1. Únete con tu grupo de estudiantes, recuerda que es máximo de 4

estudiantes.
2. Revisen el siguiente documento "Fuentes de información Download
Fuentes de información" y elabora el mapa conceptual con las ideas
más importantes.

Ideas principales:

- Cliente acude al establecimiento para celebrar su cumpleaños y

aprovechar una promoción de bebida gratuita para cumpleañeros con dos
amigos y tomar una foto con una torta de cinco pisos, pero el servicio es
deficiente y no recibió la bebida ni la torta.
- Cliente acude al establecimiento para aprovechar una promoción de
descuento del 50% en bebidas seleccionadas, pero al momento de pagar,
no se aplica la oferta.
- Cliente recibe una mala atención por parte del personal del
establecimiento al pedir una especialidad que no está disponible y recibir
un plato diferente sin su consentimiento.
- Cliente se queja de la atención lenta y los errores en el pedido por parte
del mozo, así como de la falta de limpieza en el lugar.
- Todos los reclamos buscan una solución a la mala atención y el
incumplimiento de las promociones y esperan una respuesta del
establecimiento.
Mapa conceptual de las ideas importantes
 3. Elaboren el esquema de producción y redacten la versión borrador de
la PC1.

Esquema de producción para el informe de recomendación

1.1. Análisis del problema

1.1.1. Quejas de los clientes en el local de San Miguel
1.1.1.1. Calidad del servicio.
1.1.1.2. La higiene del local y la eficiencia operativa.
1.1.2. Disminución de ventas
1.1.2.1. Eficiencia operativa.
1.1.2.2. Publicidad y promoción no son efectiva.
1.2. Identificación de causas
1.2.1. Servicio deficiente
1.2.1.1. Toman mal el pedido de los clientes
1.2.2. Ofertas no atractivas
1.2.2.1. Las ofertas no son efectivas.
1.2.3. Competencia en la zona
1.2.4. Problemas de calidad en los productos
1.3. Recomendaciones
1.3.1. Capacitación del personal en servicio al cliente
1.3.2. Mejora en la calidad de los productos
1.3.3. Renovación y mejora en las ofertas y campañas
1.3.4. Análisis de la competencia y adaptación a la zona
1.3.5. Implementación de un sistema de retroalimentación para los
clientes
1.4. Implementación y seguimiento
1.4.1. Plan de acción para la implementación de las recomendaciones
1.4.2. Evaluación periódica de los resultados obtenidos
1.4.3. Ajustes necesarios en la estrategia en caso de ser necesario
1.5. Conclusiones
1.5.1. Síntesis de las recomendaciones y sus objetivos
1.5.2. Reflexión sobre los beneficios y costos de las soluciones
propuestas.
 Informe de Recomendación n°001 – OLP - 2023

A: Sra. Margaret Zegarra Pérez

Gerente General

De: Julio Huerta Sierralta

Gerente del Local

Asunto: Informe sobre la disminución de ventas.

Fecha: Lima 05 de mayo del 2023

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Resumen Ejecutivo

El Olimpo Peruano es un restaurante y bar con 10 años en el mercado, que tiene

múltiples locales en Lima. Durante los últimos meses, el local de San Miguel ha
recibido una gran cantidad de quejas por parte de los clientes, lo que ha resultado
en una disminución de las ventas. Se nos ha encomendado la tarea de analizar
el problema y presentar una recomendación para encontrar las mejores
soluciones. Después de realizar un análisis exhaustivo de la situación, se
recomienda una serie de medidas para mejorar la calidad del servicio, la
experiencia del cliente y la eficiencia operativa en el local.

Prestación del problema

Después de revisar las quejas de los clientes, se encontró que las principales
áreas de preocupación son la calidad del servicio, la higiene del local y la
eficiencia operativa. Los clientes se quejaron de que el servicio era lento y poco
amable, que el local no estaba limpio y que se tardaba demasiado en recibir los
pedidos. Además, también se encontró que la publicidad y promoción del local
en San Miguel no era efectiva y que había una falta de personal capacitado y
experimentado.
Conclusiones

Es esencial que El Olimpo Peruano enfoque sus esfuerzos en mejorar la calidad

del servicio, la higiene del local, la eficiencia operativa y la promoción del local
en San Miguel. La implementación de las recomendaciones anteriormente
mencionadas permitirá que el local de San Miguel recupere su reputación y
aumente las ventas. Se espera que la gerencia general apoye estas
recomendaciones y se comprometa con su implementación en el corto plazo.

Recomendaciones

Para abordar estos problemas, se recomienda tomar las siguientes medidas:

1. Mejorar la calidad del servicio: El personal de servicio al cliente debe recibir

capacitación adicional en habilidades de comunicación y atención al cliente.
La gerencia debe realizar controles periódicos para asegurar que se esté
brindando un servicio de alta calidad y que los empleados estén siguiendo
las normas y políticas de la empresa.
2. Mejorar la higiene del local: La limpieza del local debe mejorarse,
particularmente en los baños y la cocina. Deben establecerse procedimientos
claros y sistemáticos para garantizar que el local se limpie regularmente y se
mantenga en un estado de higiene óptimo.
3. Mejorar la eficiencia operativa: Es importante contar con personal
experimentado y capacitado para evitar errores en los pedidos y mejorar la
velocidad del servicio. También es importante establecer un sistema de
control de inventario efectivo para asegurar que los ingredientes estén
disponibles para preparar los platillos en todo momento. Asimismo, se
sugiere mejorar la promoción y publicidad del local en San Miguel.
4. Implementar un sistema de retroalimentación: Es necesario crear un sistema
de retroalimentación para que los clientes puedan expresar sus opiniones
sobre el servicio y la calidad de los platillos. De esta manera, se pueden
identificar los problemas y abordarlos de manera oportuna.