PRACTICA CALIFICADA 1: VERSION BORRADOR

Apellidos y nombres
1. ARAPA ROMERO CESIA

2. USCAMAYTA HUILLCA JAEL

3. CONTRERAS DELGADO JHORDAN ANTHONY
4. LAQUIHUANACO CARDENAS ARIANA MARCELA

1. Esquema de producción

Copia aquí el esquema de producción del informe.

Presentación del problema

1. Disminución de ventas
1.1. En el local San Miguel se evidencio la disminución de ventas

Causas
2. Cusas de la disminución de ventas
2.1. Problemas con proveedores
2.1.1. Retraso de entregas de cantidad de insumos
2.2. No se respetan las promociones u ofertas
2.2.1. Fallo del sistema al momento de cobrar
2.3. Pésima atención al cliente
2.3.1. Personales no capacitados

Conclusiones
3. Disminución de ingresos
3.1. Falta de Ingredientes
3.1.1. Problemas para la preparación de platillos
3.2. Pérdida de clientes
3.2.1. Disminución de pedidos
3.3. Incremento de reclamos
3.3.1. Mala reputación del restaurante

Recomendaciones
4. Supervisión para las áreas requeridas
4.1. Nuevos proveedores
4.1.1. Conseguir nuevos y más confiables proveedores de insumos
4.2. Mantenimiento y actualización al sistema
4.2.1. Hacer revisiones al sistema para evitar errores
4.1. Capacitación al personal de trabajo
4.1.1. Priorizar una mejor capacitación al personal de trabajo para el mejor trato al
cliente
2. Versión Borrador

Informe de recomendación
A: Sra. Margaret Zegarra Pérez, Gerente general

De: Julio Huerta Sierralta, Gerente del Local

Asunto: Análisis del problema e Informe de recomendación

Fecha: Lima, 12 de mayo de 2023

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

En el local San Miguel, se han presentado varios problemas, llegando así a tener muchas

quejas por parte de los clientes, ocasionando la disminución de ventas en el local. En esta

situación se han visto áreas involucradas como Atención al Cliente, contando con diversas

quejas en el libro de reclamaciones.

Causas

Por lo tanto, se logró detectar las causas de las disminuciones de ventas, ya que varios

clientes no están contentos con sus pedidos en el restaurante y hay problemas con las

promociones y atenciones, esto generado descontento en los clientes. En primer lugar,

uno de los factores de esta problemática son los retrasos de entregas de los proveedores

al restaurante. Lo que ocasiona que no haya insumos necesarios para la preparación de

varios platillos, esto hace que se retiren y no se ofrezcan momentáneamente

determinados platillos. En segundo lugar, tenemos el problema de que en el local no se

respetaba las promociones u ofertas. Los clientes al momento de hacer su compra, el

sistema no les está aceptando el descuento, por eso, las ofertas no se están

promocionando, lo cual provoca muchas quejas de los clientes. En tercer lugar, la pésima

atención al cliente es otro de los problemas que está teniendo el local. Esto debido que

hay mozos que se encuentran mal vestidos, hablan de mala manera a los clientes,

también se demoran mucho en tomar los pedidos y además me equivocan en traer los

platos que ordenaron los clientes, por consiguiente, los clientes terminan molestos y piden

que se les devuelva el monto pagado.

Conclusiones

A partir de la problemática analizada se ha llegado a las siguientes conclusiones. En

primer lugar, tenemos la falta de ingredientes, esto debido a los retrasos de los

proveedores que no entregan la cantidad solicitada de insumos, ya que si no entregan a

tiempo no es posible la preparación de algunos platillos, y estos tienen que ser retirados

por un tiempo de la carta. Segundo, estamos teniendo pérdida de clientes, ya que si no se

arregla el sistema los clientes no van a comprar y esto traería también perdida en la

ganancia del local. En tercer lugar, por este incremento de reclamos en el área de

Atención al Cliente, el restaurante comenzara a tener una mala reputación por estos

problemas que presenta, esto ocasionaría desprestigio y haría que los clientes no quieran

volver a este local.

Recomendaciones

Se sugiere tomar las siguientes medidas:

1. Se sugiere cambiar a nuevos proveedores, ya que la calidad y disponibilidad de los

insumos actuales no está a la altura de las expectativas de la empresa y sus clientes. La

incorporación de nuevos proveedores puede garantizar la calidad de los insumos, la

disponibilidad y una mayor competitividad en los precios. Por lo tanto, sugiero que se

realice una búsqueda cuidadosa de proveedores confiables y de calidad para satisfacer

las necesidades de la empresa y mantener la satisfacción de los clientes.

2. Es necesario trabajar en hacer mantenimiento y actualizar el sistema, recomiendo que

se realice un mantenimiento y actualización del sistema de la empresa, ya que es

necesario para garantizar un funcionamiento óptimo del mismo. La actualización del

sistema mejorará la eficiencia y la productividad de la empresa, mientras que el

mantenimiento regular ayudará a identificar y solucionar posibles problemas técnicos

antes de que se conviertan en problemas mayores. Por lo tanto, sugiero que se realice

una evaluación completa del sistema actual y se establezca un plan para su

mantenimiento y actualización periódicos, a fin de garantizar un funcionamiento eficiente y

efectivo del sistema.

3. Se necesita realizar capacitaciones semanales al personal, recomiendo que se

proporcione capacitación adicional al personal de trabajo de la empresa, ya que es

fundamental para mejorar su desempeño y aumentar la calidad de los servicios que se

brindan. La capacitación puede ayudar a mejorar las habilidades y conocimientos del

personal en áreas específicas, así como a aumentar la motivación y la satisfacción en el

trabajo. Por lo tanto, sugiero que se establezca un programa de capacitación adecuado

para el personal, que incluya las habilidades necesarias para mejorar su desempeño y

contribuir al crecimiento de la empresa.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,
 Julio Huerta Sierralta, Gerente del Local

Anexos
• Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001000-2023
• Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001080-2023
• Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001150-2023
• Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001173-2023
• Correo de la jefa de Abastecimiento a la Administradora
• Correo del jefe de Marketing a la Administradora
• Correo de la Gerente de Gestión Humana a la Administradora