Comprensión y Redacción de Textos II

Ciclo 2023 – abril

Semana 5
INTEGRANTES:
 Pinzon Ubillus, Nikitza
 Yovera Villegas, Fabiola

1. Problema
1.1 El Huarique Limeño
1.1.1 Mala atención
2. Causas

2.1 Mala organización interna

2.1.1 Apertura del local

2.2.1 Demora de pedidos

2.2 Falta de compromiso con el cliente

2.2.1 Mal trato

2.2.2 Carencia de empatía

3. Consecuencias

3.1 Fracaso ante la competencia

3.1.1 Elección por otros restaurantes

3.2 Mala reputación

3.2.1 Pérdida de clientes

3.3 Bajas ventas

3.2.1 Impacto económico

4. Recomendaciones

4.1 Capacitación del personal

4.1.1 Atención al cliente
 Informe de recomendación
Informe de recomendación N°001-Restaurante Huarique limeño

A: Sr. Justino Reyes Mesa

Gerente General
B: Fabiola Yovera Villegas
Gerente de calidad de servicio

Asunto: Limitaciones en el restaurante el Huarique limeño

Fecha: Chiclayo, 27 de abril de 2023

Es grato dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

En los últimos días ha existido muchas quejas de los clientes del restaurante el Huarique
limeño ubicado en el San Juan de Lurigancho. Por un lado, los clientes se quejan de una mala
atención, es decir, en los diferentes medios se ha encontrado sus reclamos por el excesivo
tiempo de espera. Por otro lado, el malestar de los clientes es por la falta de sazón disminución
de cantidad de comida, en otras palabras, las porciones que recibían los clientes asiduos ya no
son los mismos.

Causas del problema

El problema descrito anteriormente se suscita por una mala administración del restaurante,
presentando dos causas en particular. Ello ha sucedido a raíz de la reducción de persona en
todas las áreas del local. En ese sentido. se ha dado un aumento de funciones tanto en la
cocina, como en la limpieza y en el servicio a los clientes. Asimismo. otras de las causas es el
cambio de personal en la cocina, es decir, el personal nuevo no cuenta con la experticia de los
trabajadores anteriores. Este cambio ha generado que los chefs no tengan el conocimiento
adecuado de sabor y porciones a los que nuestros clientes están acostumbrados

Conclusiones

En suma, el problema de la reducción de clientes se da por las causas ya antes mencionadas

En ese sentido, las malas decisiones en la administración han llevado a un déficit de ingresos
en el restaurante. Además, ello ha traído consigo la pérdida de prestigio por el mal servicio que
se ha brindo a nuestros clientes, sobre todo, a los más asiduos que degustan de nuestra sazón.

Recomendaciones

Respecto del problema descrito, se sugiere lo siguiente:

  Se recomienda el retorno del administrador, es decir, del dueño puesto que,
solo él era único conocedor de la realidad de su restaurante.
 Es necesario recontratar al personal antiguo por la experiencia que tiene, o de
modo contrario contratar gente idónea en la cocina

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

Anexos
i) Libro de reclamaciones
ii) Planilla de reducción de personal
iii) Planilla de cambio de personal de cocina