Esquema para informe de recomendación

Presentación del problema

1. Quejas de los clientes en el Huarique limeño

1.1. Mala atención (excesivo tiempo de espera)
1.2. Falta de sazón y disminución de cantidad de comida

Causas del problema

2. Mala administración del Huarique limeño

2.1. Reducción del personal
2.1.1. Aumento de funciones (cocina, limpieza y mozo)
2.2. Cambio de personal en la cocina (sin experiencia)
2.2.1. Desconocimiento del sabor y porciones

Conclusiones

3. Reducción de clientes
3.1. Malas decisiones en la administración
3.2. Pérdida de prestigio por el mal servicio

Recomendaciones

4. Sugerencias ante el problema

4.1. Retorno del administrador (dueño)
4.2. Recontratar al personal antiguo o gente idónea (experto)
 Informe de recomendación

1. Informe de recomendación N° 001-Restaurante Huarique limeño

A: Pedro Torres

Dueño del restaurante

De: Andrés Herrera

Gerente de calidad de servicio

Asunto: Limitaciones en el restaurante el Huarique limeño

Fecha: Lima, 13 de octubre de 2018

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Es grato dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

En los últimos días ha existido muchas quejas de los clientes del restaurante el Huarique
limeño ubicado en el San Juan de Lurigancho. Por un lado, los clientes se quejan de una mala
atención, es decir, en los diferentes medios se ha encontrado sus reclamos por el excesivo
tiempo de espera. Por otro lado, el malestar de los clientes es por la falta de sazón y
disminución de cantidad de comida, en otras palabras, las porciones que recibían los clientes
asiduos ya no son los mismos.

Causas del problema

El problema descrito anteriormente se ha suscita por una mala administración del restaurante,
presentando dos causas en particular. Ello ha sucedió a raíz de la reducción del personal en
todas las áreas del local. En ese sentido, se ha dado un aumento de funciones tanto en la
cocina, como en la limpieza y en el servicio a los clientes. Asimismo, otras de las causas es el
cambio de personal en la cocina, es decir, el personal nuevo no cuenta con la experticia de los
trabajadores anteriores. Este cambio ha generado que los chefs no tengan el conocimiento
adecuado del sabor y porciones a los que nuestros están acostumbrados.

Conclusiones

En suma, el problema de la reducción de clientes se da por las causas ya antes mencionadas.

En ese sentido, las malas decisiones en la administración han llevado a un déficit de ingresos
en el restaurante. Además, ello ha traído consigo la pérdida de prestigio por el mal servicio que
se ha brindo a nuestros clientes, sobre todo, a los más asiduos que degustan de nuestra sazón.

Recomendaciones

Respecto del problema descrito, se sugiere lo siguiente:

  Se recomienda el retorno del administrador, es decir, del dueño puesto que, solo él
era único conocedor de la realidad de su restaurante.
 Es necesario recontratar al personal antiguo por la experiencia que tiene, o de modo
contrario contratar gente idónea en la cocina.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

Anexos

- Libro de reclamaciones
- Planilla de reducción de personal
- Planilla de cambio de personal de cocina