Receta de curry de calabaza

Cómo hacer curry de calabaza. Receta fácil paso a paso.

Una forma diferente de cocinar la calabaza, con un rico
curry y cocinado con leche de coco.

leche de coco Recetas con calabaza Recetas con curry

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo esta receta de curry de

calabaza que suelo preparar con leche de coco y un curry
en polvo casero que hago echando mano de mi molinillo
de café. Además, dependiendo del día, me gusta ponerle
un puntito más o menos picante.
¿Quieres saber cómo hacer curry de calabaza?

La preparación de este curry es muy fácil. Sólo vamos a

preparar un sofrito de cebolla y luego cocemos la calabaza
con el curry y la leche de coco. Como ves, no se tarda
nada y requiere muy poco esfuerzo. Para servir, lo
acompañamos con arroz
blanco.

Aquí está la receta:

Receta de curry de calabaza

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Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil
Ingredientes
 1,5 kg de calabaza
 2 cebollas
 1 pimienta de Cayena
 Cilantro fresco
 1 cucharada de curry en polvo
 200 ml de leche de coco (también vale nata líquida
para cocinar)
 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla
o ghee
 Sal

Elaboración

1. Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortarla en

cubos del tamaño de un bocado.
2. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
3. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva,
mantequilla o ghee.
4. Añadir la cebolla junto con la pimienta de Cayena
partida en 2 y sofreír a fuego medio hasta que la
cebolla esté tierna.
5. Incorporar la calabaza a la sartén, mezclar bien y
rehogar un minuto o dos.

6. Espolvorear el curry en polvo, mezclar bien y

rehogar un par de minutos más. Removiendo de vez
 en cuando.

7. Agregar la leche de coco y sazonar con un poco de

sal, al gusto. Mezclar bien.
8. Tapar y dejar que cueza hasta que la calabaza esté
tierna al gusto. Poco más de 20 minutos.

9. Mientras tanto, lavar bien un poco de cilantro. Secar

y picar las hojas.
10. Cuando la calabaza esté cocida, destapar,
espolvorear el cilantro, mezclar bien

11. Probar y ajustar de sal si fuera necesario.

12. Dejar cocer a descubierto un par de minutos.
13. Y ya está. Para servir se puede espolvorear con un
poco más de cilantro picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

 Acompaña el curry de calabaza con un poco

de arroz blanco o un arroz pilaf especiado.
 También le puedes añadir unos pocos de garbanzos
cocidos. De esta manera, se completa el aporte
nutritivo del plato con un poco de proteína.
 La pimienta de Cayena es opcional. Se puede no
incluir en la receta si no te gusta el picante, o sustituirla
por chile o guindilla.
 La leche de coco se puede sustituir por caldo de
pollo, con el que queda también muy rico, por caldo
 de verduras (para una versión ligera y totalmente
vegetariana del plato), o incluso nata líquida o yogur
natural.
 Yo he utilizado mi mezcla de curry en polvo
casero, pero vale perfectamente un curry en polvo que
hayas comprado en el supermercado.
 Al sofrito le puedes añadir otras verduras
como zanahoria en trocitos o puerro picado y,
también, unas cucharadas de tomate triturado que
dejarás reducir antes de añadir la calabaza.
 En la elaboración de la receta, he utilizado aceite de
oliva, pero se puede utilizar ghee que es un tipo de
mantequilla que se utiliza para preparar muchos platos
de la cocina india.
 En el blog encontrarás muchas más recetas con
calabaza. Si te gusta la combinación de sabores de
este plato, no te quedes sin probar la crema de
calabaza, curry y leche de coco .