BATCH

COOKING
Nicole Palominos
@cocinoconplantas
PLANIFICACIÓN
SEMANAL
El batch cooking es una manera de organizar las comidas de toda la semana
cocinando en una sola sesión

Beneficios del batch cooking

Permite disfrutar de comida casera y saludable.

Ayuda a evitar los alimentos procesados.
Reduce el tiempo en la cocina.
Optimiza los recursos al máximo.
Ahorra energía y dinero.
Contribuye a mejorar la dieta controlando lo que comemos.
NUTRIENTES
CLAVES
COMO ARMAR UN
PLATO BALANCEADO
ARROZ
INTEGRAL
Ingredientes
1 taza de arroz integral
2 a 2 1/2 tazas de agua fría
Sal

Preparación
Dejamos en remojo el arroz por al
menos 4 horas.
Pasado este tiempo enjuagamos,
colamos y ponemos a cocinar a
fuego bajo por 30 minutos con la
olla semi tapada.
Una vez listo reservamos.
ARANCINIS
Ingredientes
300 gr de arroz integral cocido frío (receta previa)
15 gr de harina de linaza
75 cc de agua tibia
30 gr perejil
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vara de apio
50 cc vino blanco
50 gr queso parmesano vegano
200 gr panko o pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento
Mezclar la harina de linaza con el agua tibia, hasta formar una mezcla lisa y
homogénea.
Cortar la cebolla, el ajo y el apio en brunoise. En una sartén caliente, sofreír en
aceite de oliva hasta ablandar por aproximadamente 10 min. Terminar con vino
blanco y dejar reducir.
Agregar el sofrito previamente realizado al arroz frio junto con el perejil picado,
el queso parmesano rallado y la mezcla de linaza.
Integrar por completo, salpimentar y enfriar.
Para formar los arancinis, humedecer las manos con agua, luego tomar una
porción de la mezcla de arroz previamente realizada, introducir un cubo de
mozzarella en el centro en forma opcional, cerrar y formar una bola, apanar con
panko o pan rallado y freír en aceite hondo hasta dorar. Retirar y dejar escurrir
el exceso de aceite en papel absorbente.
Servir caliente.
HAMBURGUESAS
DE GARBANZOS
Ingredientes
200grs de garbanzos cocidos al dente o 1 cajita de garbanzos sin el liquido
1/3 taza de harina de garbanzo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/4 pimentón
Sal y aceite de oliva
Orégano
Comino

Preparación
Preparamos nuestro sofrito en una sartén con aceite de oliva hasta que esté
dorado y bien condimentado.
Procesamos apenas los garbanzos para tener una pasta untuosa con trozos.
En un bowl juntamos la pasta de garbanzos y el sofrito. Probamos y vemos si es
necesario agregar sal o más condimentos.
Adicionamos la harina de garbanzos y formamos bolitas que luego aplastamos
Pasamos nuestras hamburguesas por más harina de garbanzos y llevamos a una
sartén para sellar y dorar por ambos lados.
Idealmente congelar o dar golpe de frio antes de cocinar.
PATÉ DE LENTEJAS/
CHAMPIÑÓN/NUEZ
Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas
2 champiñones grandes
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1/4 cebolla
Cilantro
Nueces
Agua de la cocción de las lentejas
Sal
Comino
Vino blanco (opcional)

Procedimiento
Tostamos ligeramente las nueces en una sartén antiadherente.
Aparte cortamos el ajo y cebolla y sofreímos junto con el aceite de oliva, sal y
comino. Vertemos los champiñones previamente cortados y doramos.
Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir, incorporamos el
cilantro y las lentejas.
Llevamos la preparación a una procesadora; de ser necesario nos ayudamos
agregando el líquido de cocción de las lentejas hasta lograr la textura de paté.
Acompañamos con tostadas o galletas.