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La receta arroz pilaw o pilaf, tambin llamado turco, tal vez sea la guarnicin de
arroz ms tradicional y clsica que podamos encontrar y adems en mi opinin la ms
rica en aromas y sabores. De hecho se me est haciendo la boca agua y eso que hace
nada lo he comido.
Ingredientes para 10 raciones de guarnicin.
300 gr de arroz de grano redondo, 120 gr de mantequilla, 60 gr de cebolla, 1 ramillete
de laurel, tomillo y perejil, 600 ml de caldo blanco o agua y sal.
Elaboracin.
En la mitad de la mantequilla rehogamos sin que llegue a coger color la cebolla bien
picada y muy fina. Cuando empiece a transparentar aadimos el ramillete y el arroz.
Rehogamos hasta que el arroz este bien impregnado por la grasa de la mantequilla.
Mojamos el arroz con el caldo o el agua hirviendo. Sazonamos y repartimos bien el
arroz, dejando cocer unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte y despus terminarlo de cocer
en horno unos 12 minutos ms.
Al salir, aadimos el resto de la mantequilla, removemos y dejamos reposar unos
instantes. Lo podemos servir moldeado o bien repartido en una fuente.
Sal.
Pimienta.
preparacin
1 cebolla
Perejil
1 diente de ajo
Azafrn
Sal
Prepas
Cmo preparar arroz pilaf?
Tambin sumergiremos las uvas pasas durante media hora en agua para
hidratarlas.
Hecho esto, verteremos el agua caliente para no romper del todo la coccin
(dos partes de agua por una de arroz), echaremos unas hebras de azafrn,
sal, el ajo y el perejil muy picaditos, aadiremos las uvas pasas hidratadas y
escurridas, y dejaremos cocer el arroz pilaf a fuego fuerte los 5 primeros