Crema de calabacín, la receta perfecta ¡caliente o fría!

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Crema de calabacín

¡Hoy para comer crema de calabacín!… Creo que era, y sigue siendo, una de mis
recetas favoritas en cuestión de cuchara, y probablemente también lo es de muchos
niños, porque la suave textura y sabor de la crema de calabacín agrada a la mayoría
de los paladares infantiles.

En otra ocasión os explicamos cómo preparar un puré de calabacín, y en este caso

vamos a dejaros la receta de la crema de calabacín, ¿cuál es la diferencia?…
Básicamente la principal diferencia entre purés y cremas es que éstas últimas
utilizan nata o crema de leche en su preparación, lo que les da una apariencia más
«cremosa»… Aunque aquí no los añadimos, si queréis podéis incorporar o sustituir la
nata por quesitos, lo que también le confiere un agradable sabor y textura.

El calabacín se encuentra todo el año en el mercado, pero es una verdura de verano;

por ello su mejor época, cuando encontramos calabacines más sabrosos, es entre
julio y septiembre. Es por esta razón que os sugerimos probar la crema fría de
calabacín… ¡la misma receta nos vale en invierno y en verano!
El calabacín es una hortaliza que debemos incorporar a nuestra dieta por sus
valores nutricionales: su componente principal es el agua, seguido de los hidratos
de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Teniendo en cuenta que
además aporta algo de fibra, es un alimento de bajo aporte calórico, perfecto para
personas que siguen una dieta hipocalórica. Además tiene una discreta cantidad de
ácido fólico y vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6
en cantidades menores. Así que ya sabéis, ¡no os perdáis esta crema de calabacín!

Prestad atención porque os dejamos la receta de crema de calabacín también con

Thermomix, y una versión light…

INDICE DE CONTENIDOS

CREMA DE CALABACÍN, LA RECETA PERFECTA

Ingredientes para la crema de calabacín
Preparación de la crema de calabacín
CREMA DE CALABACÍN EN THERMOMIX
Ingredientes
Cómo hacer la crema de calabacín con Thermomix
CREMA DE CALABACÍN LIGHT
Ingredientes de la crema de calabacín light
Crema de calabacín light paso a paso
LOS TRUCOS DE LA CREMA DE CALABACÍN PERFECTA

CREMA DE CALABACÍN, LA RECETA PERFECTA

Crema de calabacín paso a paso

Ingredientes para la crema de calabacín

4 calabacines medianos
1 patata
una cebolla
1 pastilla de caldo de verdura
Sal
Aceite de oliva
100 ml de nata
Nuez moscada
 Perejil

Preparación de la crema de calabacín

Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes
o no, va en gustos, si dejamos la piel la crema tendrá un color más verde y en la
piel se concentran gran parte de las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un
gusto algo más amargo.

Pelamos y cortamos en trozos también la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo

a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo,
le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante
otros 20 minutos. Le añadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos
gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por
la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.
Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo
servimos.

Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil

fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada. También tened en
cuenta que podemos servir una crema fría de calabacín o caliente, así que es un
plato ideal tanto para el invierno como para el verano.
CREMA DE CALABACÍN EN THERMOMIX

Crema de calabacín con Thermomix

Ingredientes

2 calabacines grandes
1 patata
1 puerro
30g aceite de oliva virgen extra
500g caldo de verduras
Sal
4 quesitos
Pimienta

Cómo hacer la crema de calabacín con Thermomix

Pelamos los calabacines (o no), los lavamos y troceamos en trozos pequeños, hacemos
lo mismo con el puerro. Añadimos dentro del vaso el calabacín y el puerro junto con
el aceite, 10 minutos, varoma, velocidad 2 (no pongáis el cubilete).

Luego incorporamos la patata, el caldo de verduras y la sal, 20 minutos, varoma,

velocidad cuchara.

Después de transcurrido el tiempo, añadimos los quesitos, 2 minutos, velocidad

progresiva 5-10.

Servimos fría o caliente.

CREMA DE CALABACÍN LIGHT

Receta de crema de calabacín

Ingredientes de la crema de calabacín light

2 calabacines grandes
1 puerro
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 500g caldo de verduras (mejor casero)
Sal
2 cucharadas de leche descremada
Pimienta

Crema de calabacín light paso a paso

Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Picamos el puerro.

Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos
a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos
cocer durante otros 20 minutos. Le añadimos la leche, la sal y una pizca de nuez
moscada si nos gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por
la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.
Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo
servimos.
LOS TRUCOS DE LA CREMA DE CALABACÍN PERFECTA

Cómo escoger los calabacines: busca los calabacines firmes al tacto, compactos,
sin manchas en la piel. Además son preferibles los pequeños o medianos a los
grandes, ya que estos últimos suelen tener muchas pepitas y una carne menos tierna.
Es mejor no almacenar por muchos días los calabacines; a medida que van madurando
van adquiriendo un sabor algo más amargo.
¿Con o sin piel? Hay que tener en cuenta que la piel conserva la may