30/12/22, 15:52 Sopa de Remolacha y Coco al Curry - Cilantro and Citronella

Sopa de Remolacha y Coco al Curry

Hecha con leche de coco, unas especias básicas, y servida con arroz, esta
sopa con curry de remolacha es perfecta para un acompañamiento o
plato principal vegetariano y vegano.

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total

5 min 15 min 20 min

Plato: Entrante, Plato Principal Cocina: India Keyword: Vegana

Raciones: 2 con arroz, se puede doblar la receta para 4 Calorías: 778kcal Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes
1 remolacha mediana pelada y rallada
Agua suficiente para cubrir la remolacha
1 ½ cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
3 chalotes pequeños picados
1 chili verde largo picado
2 hojas de laurel
240 ml de leche de coco
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua
¼ cucharadita de sal o al gusto
Arroz para servir

Elaboración paso a paso

1. Poner la remolacha rallada en una olla pequeña y añadir suficiente agua para cubrirla. Llevar a
ebullición, luego reducir a fuego medio-lento y cocinar hasta que esté blanda – de 10 a 15
minutos.
2. Mientras tanto calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las semillas de
mostaza y freír hasta que crepiten – un minuto más o menos. Añadir los chalotes, chili y
laurel. Pochar.
3. Una vez la remolacha esté hecha, añadir la leche de coco y volver a una ebullición lenta.
Añadir la maicena con su agua y hervir, removiendo, hasta que la sopa se espese – uno o dos
minutos. Añadir la mezcla de chalotes y especias de la sartén y todo el aceite que quede en
ella. Añadir sal. Mezclar bien y servir con arroz al lado.

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