BISCOTTI DE ALMENDRAS ( Mauricio ASTA)

INGREDIENTES

Harina 0000 560 g

Polvo de hornear 1 cdta

Bicarbonato 1 cdta

Sal 1 cdta

Azúcar 350 g

Semillas de anís 2 cdas

Agua 70 ml

Huevos 3 o 4

Esencia de vainilla 2 cdas

Almendras 500 g

PROCEDIMIENTO

1. Tamizar todos los ingredientes secos. Agregar el azúcar y las semillas. Formar una corona en la
mesada y en el medio agregar el agua con los huevos y la esencia.

2. Amasar uniendo todo en una masa homogénea. Agregar las almendras (pueden sustituirse por otro
fruto seco o un mix, respetando la cantidad). Si fuera necesario ayudarse con un poco de harina extra
para despegar la masa de la mesada.

3. Formar un bastón alargado y colocar en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar a 160°c
durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y luego cortar finos biscotti.

4. Disponer en una placa y secarlos en horno muy bajo (100°c), durante 20 min. aprox. Al salir
posiblemente estén húmedos, luego al enfriarse se pondrán crocantes. Si no se logra la textura deseada,
pueden volver a secarlos.

5. Una vez fríos, guardar en frasco hermético, lejos de la humedad.