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Recetas.

Bizcochuelo de vainilla INGREDIENTES Huevos 8 Azúcar 240 g Harina 240 g Esencia de vainilla c/n PROCEDIMIENTO Batir a blanco los huevos con el azúcar. Cuando se logra el punto letra o cinta, incorporar la harina en forma envolvente. Por último, agregar unas gotas de esencia de vainilla. Colocar la preparación en el molde deseado y cocinar a 180°C por 40 o 45 minutos Medialunas de grasa. INGREDIENTES Masa Harina de trigo 0000 1 k Azúcar 100 g Sal fina 30 g Levadura de cerveza 30 g Aceite de girasol 50 cc Agua 500 cc Empaste Margarina 400 g Harina de trigo 0000 100 g PROCEDIMIENTO Masa Tamizar la harina y realizar un volcán en la mesada, colocar en el centro sal y aceite. Disolver lalevadura en 100 cc de agua (no hace falta entibiar, para este caso), agregar el azúcar a la levadura y volcar en el centro de la harina, dejar espumar por 15 minutos. Agregar la mitad del agua y empezar a amasar. Ir agregando el resto del agua y dar un buen amasado. Debe quedar una masa suave y lisa, puede que lleve un poco más de agua depende de la harina. Colocar la masa sobre una mesada con un poco de aceite. Empaste Mezclar la margarina y la harina. Hacer una pasta untable. Distribuir sobre la masa el empaste. Realizar un doblés y dejar en descanso 20 minutos. Cortar por el medio y arrollar en dos bastones, cortar trozos del tamaño del puño. Luego de un descanso de 20 minutos estirar y arrollar formando las medialunas, estibar en placa para horno. Dejar leudar y cocinar en horno a 190° C. Durante 20 minutos.

Medialunas de manteca. INGREDIENTES Amasijo Levadura fresca 15 g Leche 300 cc Azúcar 40 g Miel 15 g Esencia de vainilla Ralladura de limón Harina 0000 500 g Sal 10 g Empaste Manteca 200 g

Formar un rectángulo. Retirar. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Empaste Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. la leche fría. el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Colocar la harina tamizada junto con el almidón. colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. con una manga.Harina 0000 25 g Yemas y leche para pintar PROCEDIMIENTO Amasijo Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. la miel y el cacao. Agregar la harina cernida con la sal. Colocar en placas enmantecadas. la esencia y la ralladura. Retira. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. la miel. INGREDIENTES Masa Manteca 300 g Azúcar 100 g Miel 100 g Cacao 5 cdas Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 2 Harina 260 g Almidón de maíz 100 g Polvo para Hornear 1 cda Bicarbonato de amonio 1 cdita Relleno Dulce de leche 1 k Baño Chocolate cobertura 350 g PROCEDIMIENTO Masa Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar. Torta alfajor. dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café. Armado Colocar uno de los discos como base. Estirar el amasijo en forma rectangular. Con un secador de pelo. luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una. colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. INGREDIENTES Manteca 100 g Azúcar rubia 35 g Huevos 3 . el azúcar. Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Retirar y dejar enfriar. American cookies. Cortar 3 discos de 20 cm. aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta. Pintar con yema y leche. de diámetro. Retirar de la heladera. Hornear a 210ºC durante 15 minutos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Enrollar formando un cilindro y llevar a la heladera hasta que tome forma. Dejar duplicar. colocar la harina en forma de corona. Formar un bollo. Añadir el huevo y perfumar con la esencia de vainilla y el café instantáneo disuelto con gotas de agua para lograr una pasta no líquida. Comenzar a unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa uniforme.Esencia de vainilla c/n Harina 0000 230 g Nueces 200 g Chips de chocolate 200 g PROCEDIMIENTO Colocar la manteca en un bol. espolvorearla con harina. INGREDIENTES Harina 0000 250 g Sal 1 cda Grasa 90 g Levadura fresca 20 g Agua 70 cc PROCEDIMIENTO En un bol. Retirar del horno casi crudas. cortar las cookies. Perfumar con esencia de vainilla. Cocinar durante 20 minutos. doblarla por la mitad y volver a estirarla. previamente untado con grasa. Integrar. Crocantes de café. Cubrir con un lienzo y dejar levar en un lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen. formar un cilindro con la masa. Desmigarla con la mano. Colocar sobre una placa enmantecada. Precalentar el horno a temperatura baja. Cortar el cilindro en rodajas de 1/2 cm de espesor. de 5 cm de diámetro. Luego. bien separadas entre sí. Diluir la levadura en agua tibia y verter en el bol. sumar la azúcar y batir hasta cremar. Bizcochitos de grasa. Colocar papel film sobre la mesada y verter la masa encima. Retirar y dejar enfriar. espolvorear con la sal y acomodar en el centro la grasa a temperatura ambiente. cubrir con film y dejar reposar en la heladera durante 1/2 hora. Integrar. Por último. Estirar la masa. incorporar la harina tamizada con el carbonato de amonio. 160° C. Una vez que el rollo esté frío. envolver en papel aluminio y llevar al freezer hasta que endurezca. Colocar en una placa con papel manteca y llevar al horno a 200°C. Integrar. Agregar los huevos. . Sumar la harina tamizada y mezclar. Colocar el bollo de masa en un bol. INGREDIENTES Masa Manteca 80 g Azúcar 100 g Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Café instantáneo 1 cda Harina 0000 180 g Carbonato de amonio 1 cdita Varios Azúcar común PROCEDIMIENTO En un bol batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Agregar las nueces y los chips. Espolvorear con azúcar común y llevar al horno.

sin que lleguen a duplicar su volumen. Agregar de a poco las harinas cernidas con la sal. dejado 1 cm de distancia entre uno y otro. Cubrir con polietileno y dejar leudar poco. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar los bizcochitos con un cortapastas del tamaño que se desee. Formar una masa tierna y suave al tacto. Cocinarlos en horno caliente hasta que estén ligeramente dorados. Amasar durante 3 minutos. Acomodar los bizcochitos sobre una placa para horno. Formar un bolla. INGREDIENTES Levadura 35 g Agua 600 cc Aceite de oliva 50 cc Manteca 1 cda Extracto de malta 1 cda Harina 000 500 g Harina 0000 500 g Sal 15 g Adobo para pizza 10 g PROCEDIMIENTO Desgranar la levadura en un bol. Hornear a 160º C durante 40 minutos. . Grisines de pizza. Añadir el agua a temperatura ambiente. el aceite de oliva. Sazonar con el adobo. Retirar y dejar enfriar por completo antes de envasar en frascos o latas. Con esta misma masa se pueden hacer cuernitos y libritos. Cubrirlo con polietileno y dejarlo descansar durante 30 minutos sobre la mesa apenas enharinada. Tomar pequeñas porciones de masa y formar cordones finos del largo de la placa que se usará. y dejarlos en un lugar tibio durante 20 minutos. tapas con un lienzo y dejarla reposar en la mesada durante 20 minutos.5 cm aproximadamente. untada previamente con grasa. Unir con cuchara de madera.Repetir la operación tres veces mas. Disponerlos sobre la placa enmantecada. la mantecabien blanda y el extracto de malta. Estirar la masa por última vez hasta obtener un espesor de 1.