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ORECHIETTI CON ESPINACAS,

ALMEJAS Y ANCHOAS

ORECHIETTI CON
ESPINACAS, ALMEJAS Y
ANCHOAS
ingredientes
500 g almejas grandes
1 cucharada de sal gorda
2000 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1 diente de ajo
200 g de espinacas (hojas
frescas)
1 cucharadita de sal
250 g de pasta seca corta
(orecchietti o similar)
1 lata de filetes de anchoa en
aceite (50 g)
20 g de queso parmesano
rallado

Tiempo activo: 10 min


Tiempo total: 35 min

PREParacin
1. Ponga las almejas en un bol con la sal gorda y cbralas
con 500 g de agua. Reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Triture 3 seg/vel 10 y
sofra 3 min/120C/vel 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Aada las
almejas aclaradas y escurridas. Site el recipiente Varoma
en su posicin y ponga las espinacas. Tape el Varoma y
programe 6 min/Varoma/vel 1.Retire el Varoma y
ponga las espinacas en una fuente honda. Retire la
mariposa y vierta las almejas en un bol. Quite las valvas
de las almejas y reserve los cuerpos con las espinacas.
4. Ponga el resto del agua en el vaso (1500 g) y programe
12 min/100C/vel 1.
5. Aada la sal y la pasta por la abertura y, sin poner el
cubilete ni el cestillo, seleccione el tiempo que indica
el paquete/100C/ /vel , o hasta que est al dente.
Escurra la pasta en el recipiente Varoma y vierta en la
fuente con las espinacas y las almejas. Aada las anchoas
cortadas en trozos con su aceite y mezcle con la esptula.
Espolvoree con el queso rallado y sirva.

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.556 kJ / 372 kcal
Hidratos 45 g / Grasa 12 g
Protenas 21 g

CARACOLAS DE MERLUZA
Y LANGOSTINOS

CARACOLAS DE MERLUZA
Y LANGOSTINOS
ingredientes
50 g de cebolla
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva virgen
extra
200 g de merluza
50 g de langostinos crudos
grandes pelados
1 cucharadita de hierbas de
Provenza
1 cucharadita de tomate
concentrado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
molida
250 g de masa de hojaldre
(1 lmina de 25x25 cm)
50 g de queso cheddar
rallado
1 huevo batido

PREParacin
1. Precaliente el horno a 200C.
2. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 seg/vel 4.
3. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso. Aada el aceite y sofra 3 min/120C/vel 1.
4. Incorpore la merluza, los langostinos, las hierbas, el
tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle
10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve.
5. Distribuya el relleno sobre el hojaldre, dejando un borde
de 2 cm libre en uno de los extremos. Pincele este borde
con agua y espolvoree por encima el queso rallado.
Enrolle el hojaldre como si fuera un brazo de gitano, de
manera que el borde pintado con agua quede al final.
Corte el rollo en 12-14 rodales y colquelos en una
bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Aplane ligeramente las caracolas con el cubilete y pntelos
con huevo batido. Hornee 20 minutos (200C) hasta que
estn dorados. Retire del horno, deje templar y sirva.

accesorios tiles
bandeja de horno y papel
dehornear
pincel de cocina

Tiempo activo: 15 min


Tiempo de horno: 20 min 200C 12
Tiempo total: 35 min

12 unidades

media

Por unidad:
Energa 609 kJ / 146 kcal
Hidratos 7 g / Grasa 10 g
Protenas 7 g

ENTRAA DE TERNERA AL
CHIMICHURRI

ENTRAA DE TERNERA
AL CHIMICHURRI
ingredientes
1 entraa de ternera (de
aprox. 1kg)
2 dientes de ajo
1 - 2 ramitas de perejil fresco
(slo las hojas)
30 g de aceite de oliva
10 g de vinagre
cucharadita de sal
cucharadita de pimentn
dulce
1 cucharadita de organo
seco
1 cucharadita de tomillo seco
500 g de agua
accesorios tiles
bolsa de asar

PREParacin
1. Limpie la entraa quitando la telilla que la recubre,
crtela en 2 trozos y colquelos dentro de una bolsa de
asar. Reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo y el perejil y trocee 5 seg/vel 7.
Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso.
3. Aada el aceite, el vinagre, la sal, el pimentn, el organo
y el tomillo y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta el contenido
del vaso en la bolsa, cirrela y muvala para que se
distribuya sobre la carne. Coloque la bolsa en el recipiente
Varoma.
4. Vierta el agua en el vaso, site el Varoma en su posicin y
programe 15 min/Varoma/vel 1. Transcurrido este
tiempo, dele la vuelta a la bolsa y programe
5 min/Varoma/vel 1.
5. Retire la bolsa del Varoma y deseche el agua del vaso.
Coloque la carne en una tabla de cortar y vierta el
contenido de la bolsa en el vaso. Programe
2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para
favorecer la evaporacin.
6. Corte la carne en tiras, colquelas en una fuente y riegue
con la salsa. Sirva inmediatamente.

sugerencia
Sirva con guarnicin de patatas fritas u otra a su gusto.

Tiempo activo: 10 min


Tiempo total: 30 min

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 977 kJ / 234 kcal
Hidratos <1 g / Grasa 12 g
Protenas 30 g

CUAJADA DE QUESO IDIAZBAL


CON DULCE DE MANZANA Y
VIRUTAS DE NUEces

CUAJADA DE QUESO
IDIAZBAL CON DULCE DE
MANZANA Y VIRUTAS DE
NUECES
ingredientes
100 g de nueces en mitades
200 g de queso Idiazbal
ahumado en trozos
200 g de galletas Mara
doradas
55 g de mantequilla
350 g de manzana reineta (sin
piel ni semillas)
75 g de azcar
15 g de agua
25 g de zumo de limn
1 pellizco de sal
cucharadita de canela
molida
200 g de nata para montar
100 g de leche entera
1 sobre de cuajada en polvo
accesorios tiles
molde desmontable ( 22 cm)

PREParacin
1. Ponga las nueces en el vaso y triture 5 seg/vel 6. Vierta
en un bol y reserve.
2. Ponga el queso en el vaso y ralle 15 seg/vel 8. Vierta en
un bol y reserve.
3. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 15 seg/vel 8.
4. Aada la mantequilla y mezcle 3 min/80C/vel 3.
Vierta en un molde desmontable de 22 cm y presione la
mezcla con la base del cubilete para que quede compacta.
Reserve en el frigorfico.
5. Ponga en el vaso la manzana, el azcar, el agua, el zumo de
limn, la sal y la canela. Programe 15 min/100C/vel 1 y
triture 10 seg/vel 6. Vierta el dulce de manzana en un
bol y reserve.
6. Ponga en el vaso el queso rallado reservado, la nata, la
leche y el sobre de cuajada. Programe 7 min/90C/vel 4.
Vierta sobre la base de galletas y reserve en el frigorfico
un mnimo de 2 horas.
7. Espolvoree con las nueces reservadas, corte en porciones
y sirva con el dulce de manzana.

sugerencia
En lugar de dividir la cuajada en porciones, puede cortar medallones
individuales con un cortapastas redondo o cuadrado y decorar el
plato con caramelo lquido.
informacin
Receta facilitada por Josune Huerto.

Tiempo activo: 10 min


Tiempo de espera: 2 h
Tiempo total: 2 h 35 min

10
10 raciones

media

Por racin:
Energa 1.697 kJ / 406 kcal
Hidratos 36 g / Grasa 30 g
Protenas 9 g

CAF IRLANDS (IRISH COFFEE)

CAF IRLANDS
(IRISH COFFEE)
ingredientes
200 g de nata para montar
1 cucharada de azcar glas
600 g de caf preparado
3 cucharadas de azcar
moreno
90 - 100 g de whisky
nuez moscada molida
(opcional)
accesorios tiles
manga pastelera con boquilla
rizada

PREParacin
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso
la nata y el azcar glas y, sin programar tiempo, monte a
vel 3, hasta que la nata est montada. Vierta en una
manga pastelera con boquilla rizada y reserve. Retire la
mariposa y lave el vaso.
2. Ponga en el vaso el caf y el azcar moreno y programe
6 min/90C/vel 1.
3. Aada el whisky y mezcle 4 seg/vel 3. Vierta el
contenido del vaso en 6 tazas altas, copas o vasos de
cristal. Distribuya encima la nata montada y espolvoree
con la nuez moscada molida. Sirva inmediatamente.

informacin
La forma de preparar el caf irlands, mundialmente conocida, se
cre en la dcada de los cuarenta del siglo XX. En concreto, durante
un invierno especialmente duro en el aeropuerto de Shannon
(Irlanda). Por un retraso en un vuelo de la Pan American, Joe
Sheridan tuvo la idea de aadir whisky de su pas al caf para
contrarrestar el fro de los pasajeros. En algunos lugares del mundo
la mezcla se prepara flambeando el whisky, aunque en este punto
hay discrepancias. (Fuente: Wikipedia)

variante
Si prefiere flambear el whisky, virtalo antes en una taza caliente y
encindalo con un mechero. Despus, adalo al vaso.

Tiempo activo: 15 min


Tiempo total: 15 min

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 735 kJ / 176 kcal
Hidratos 8 g / Grasa 11 g
Protenas <1 g