Tarta Linzer diferente

Linzer diferente. También se puede hacer en forma redonda o como mini tartas.

Masa
Sal 1 pizca
Claras 2
Canela 2 cdtas.
Huevos 4
Harina 400 g.
Esencia De vainilla 2 cdtas.
Manteca En cubitos 550 g.
Azúcar Impalpable 230 g.
Almendras Tostadas 170 g.
Avellanas Tostadas y procesadas 170 g.
Castañas Tostadas y procesadas 170 g.
Relleno
Azúcar 1 taza
Damascos Frescos 1 kg.
Crema Pastelera 1/2 litro

Para hacer la masa, combinar en la procesadora las almendras con el azúcar y las claras. Procesar hasta que
se forme una pasta. Incorporar la manteca, siempre en la procesadora o bien en un bol. Agregar los huevos y
seguir mezclando. Añadir la canela, la vainilla y la sal. Mezclar 2 minutos. Incorporar la harina y las frutas
secas procesadas. Una vez todo unido enfriar durante 1 hora en la heladera. Separar 1/4 de la masa y
reservarlo. Estirar la parte mayor y colocarla sobre una placa de 60 por 40 cm. Pintar con huevo batido y
enfriar en la heladera. Para el relleno partir los damascos por el medio y descarozarlos. Cocinarlos en una
sartén con el azúcar, cuidando que no se desarmen. Colocar la crema pastelera sobre la masa. Acomodar
arriba los damascos. Estirar la masa reservada, cortar tiras y formar un enrejado entre los damascos. Llevar al
horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 40 minutos aproximadamente.