UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS.

CENTRO UNIVERSIDAD-EMPRESA.

LICENCIATURA GESTIÓN DE LA MIPYME.

Unidad de competencia

Gestión por procesos

ACTIVIDAD integradora SUBCOMPETENCIA 2

Reporte de investigación

PRESENTA:

Fernando Abelino López Cruz

Semestre: 4to

Grupo: B

Fecha: 04 de marzo del 2024

Altamirano Chiapas.
Procesos operativos de la cafetería tía lichita.

El proceso operativo en la cafetería nos permitirá general el producto y el servicio

que se entrega a cada cliente.

En la cafetería tía lichita se abarcan los procesos operativos como son los
pedidos, la planificación de los productos, la fabricación de cada producto, entrega
de productos y facturación.

Proceso de apoyo en la cafetería tía lichita.

Son los que brindan los recursos necesarios para una operatividad eficaz y
eficiente, por ejemplo: Los procesos relacionados al soporte de Tecnologías de la
Información, la capacitación a los Colaboradores, las actividades administrativas y
logística.

En el proceso de apoyo de la cafetería tía lichita Incluyen todos aquellos procesos

para la provisión de los recursos que son necesarios en los procesos estratégicos,
misionales y de medición, análisis y mejora.

Los procesos de apoyo que abarcan en la cafetería son; los sistemas informáticos
que nos ayudaran de una manera muy importante en la cafetería, la gestión del
talento humano es sumamente importante para la elaboración de cada producto
que nos ofrece la cafetería tía lichita ya que es muy reconocido por el tipo de
menú que nos ofrecen, los mantenimientos de los equipos esto nos ayuda a no
tener fallas en la elaboración de los productos ya que cada mes dan el
mantenimiento de cada maquinaria que utilizan en la cafetería y la facturación de
cobros y pagos esto nos ayuda a tener una buena administración en la cafetería
tía lichita.

Proceso de gestión y dirección para la cafetería tía lichita.

Es el conjunto de actividades estratégicas, tácticas y operativas destinadas a guiar

una organización hacia el logro de sus metas y objetivos predefinidos.

En esto podremos ver que la cafetería tiene la gestión por proceso ya que ello
abarca lo que es; los objetivos claves para la cafetería, la cafetería tiene ciertos
objetivos para realizar, los riesgos en la cafetería tienen el riesgo de la perdida de
cliente ya que en la actualidad tiene suma competencia lo cual le puede ocasionar
la pérdida de clientes, el análisis de satisfacción del cliente y el análisis de
conformidades.

Nombre de la empresa

Cafetería tía lichita.

RFC: PXP6+9R

Ubicación

La cafetería tía lichita se ubica en la calle constitución S/N barrio centro, 30090,
Altamirano Chiapas.

Áreas internas de la cafetería tía lichita.

(Dirección, administración, ventas, producción y contabilidad)

Tipo de organigrama de la cafetería tía lichita.

 Director general.
Se trata del único representante legal en calidad de presidencia ante
organismos tanto de índole pública como privada, incluyendo cualquier
posible repercusión del tipo legal proveniente de la compañía.
 Gerente.
Ubicado por debajo de la figura del director general, entre sus funciones
destacan la coordinación de las tareas administrativas en el desarrollo de la
cafetería, así la organización de las tareas diarias, además del seguimiento
y control de los profesionales para localizar posibles errores.
 Gerente segundo.
Es responsable de la supervisión de las tareas realizadas por los
profesionales en el día a día de la cafetería, así como notificar a sus
superiores sobre irregularidades encontradas que ayuden a la toma de
decisiones.
 Director de operaciones.
Es quien se encarga de tanto de dirigir como de la coordinar el área de
operaciones de la que es responsable. Así mismo, debe conocer y
perfeccionar aquellos mecanismos que aportan valor a la cafetería en un
nivel operativo, incluyendo sus procesos, diseño, cuestiones técnicas y las
compras.
 Responsable de mercadotecnia.
Su labor es instaurar un panorama general realista y representativo en
torno al mercado de café en el que se desarrolla la actividad comercial, así
como la exposición y diseño de campañas publicitarias acorde a la
demanda del público.
 Jefe de recursos humanos.
Dentro de sus actividades podría destacarse la ejecución de los planes
estratégicos y los presupuestos correspondientes al área del departamento
de RR. HH, supervisar que se cumpla con la labor social en la cafetería, y la
proposición e implementación de políticas de contratación de personal.
 Gerente de ventas.
Tiene que ver con todo lo relativo a las ventas de la cafetería, teniendo
entre sus funciones poseer un control apropiado a la procedencia de los
recursos económicos que obtiene la cafetería, así como la planificación a
futuro en cuanto a lo económico se refiere.
 Empleados de cocina.
Parte fundamental en el organigrama de una cafetería. Lo habitual es
contar con al menos 5 empleados, incluyendo la cantidad suficiente de
cocineros, quienes además del sabor de los pedidos son también
responsables directos de la higiene del servicio.
 Meseros.
Para quienes desempeñen esta labor, resulta fundamental contar con
cualidades comunicativas y ágiles, siendo responsables de la gestión de los
pedidos solicitándolos a cocina y entregándolos a los clientes, teniendo
entre sus responsabilidades el buen trato a los clientes.