HISTORIA

La idea de la empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., surge en la poblacin

de El Salado, Municipio Antoln Del Campo, Estado Nva Esparta en el ao 2000
como una empresa en la elaboracin de comida rpida, Sus principales productos
sern las hamburguesas, sndwiches, papas fritas, mens para el desayuno
(como caf y huevos), refrescos, batidos, postres y tambin siguiendo una poltica
de comida sana, ensaladas y fruta. Su nombre es en honor a la abuela Alida, cuya
pasin y dedicacin por la cocina inspiro a llevar a cabo este proyecto culinario.

MISION
La empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A., ser una empresa lder
en ventas en el mercado regional y nacional, sirviendo con rapidez un men
limitado de comida caliente e incluyendo la comida sana y fra como las
ensaladas, en un restaurante limpio y agradable por un buen precio, logrando un
posicionamiento significativo en la mente del consumidor, con una imagen de
calidad y eficiencia.

VISIN
La empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A., ofrecer a su distinguida
clientela una amplia gama de comida rpida, destacndose en Dominar la
industria global de servicios alimenticios, a travs de la satisfaccin del cliente y
Ser reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores,
inversionistas y pblico en general, superando sus expectativas y brindando
productos de alta calidad; con polticas de mejoramiento continuo, en la
capacitacin y desarrollo de todo su personal, generando de esta manera la
rentabilidad adecuada para asegurar el crecimiento de la Empresa.

VALORES
Orientacin al logro: ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con
rapidez en un ambiente agradable, el mejor precio.
Trabajo en equipo: Destacando la mxima calidad y seguridad en los
productos, verificando todas las fases de produccin y seleccin de
productos, desde los ingredientes hasta la preparacin en el restaurante.
Servicio y atencin al cliente: Es muy importante ya que se desea que el
cliente este en todo momento al 100% de satisfaccin

OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de produccin de comida rpida que supla las
necesidades de la poblacin, que sea un negocio rentable y hacer un aporte al
desarrollo comercial de la poblacin de El Salado Municipio Antoln del Campo del
Estado Nueva Esparta.

OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Producir hamburguesas, sndwiches con materias primas de la mejor
calidad, que garantice un producto con un alto valor nutricional.
2. Hacer cada proceso de produccin de forma eficiente para lograr una
produccin permanente.
3. Innovar diseos nicos a pedidos del cliente para la ocasin que se
requiera.
4. Implementar buenas prcticas de manufactura en todos los procesos de
produccin para ofrecer al consumidor un producto sin ninguna alteracin
en sus caractersticas fsicas y qumicas.

POLTICAS EMPRESARIALES

 La empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A., labora en el turno

corrido de 11:00 a.m. a 11:00 p.m., y en las temporadas altas de turismo va
a abrir sus puertas desde las 9:00 a.m. corrido hasta las 11:00 p.m.
Esta empresa es atendida por sus propios dueos, los cuales siempre
estn identificados con su uniforme respectivo.
Las actividades diarias son rotadas entre todos los socios.
La empresa solo vende los productos que se encuentran estipulados en el
acta constitutiva, como son: hamburguesas, sndwiches, papas fritas,
mens para el desayuno (como caf y huevos), refrescos, batidos, postres
y tambin siguiendo una poltica de comida sana, ensaladas y fruta.

ORGANIGRAMA

PRESIDENTE

Asesora de marketing

Lneas de
Productos 1
(Comida Rpida
para Nio)

rea de Ventas

FUNCIONES

Unidad
Estratgica de
Negocio

Lneas de
Productos 2
(Comida Rpida
para Adultos)

Asesora contable

Lneas de
Productos 3
(Ensaladas)

rea de Compras

Accionistas:
Aporte del capital.
Atencin directa del negocio (compra y venta).
Presidente:
Dirigir, coordinar y controlar todas las actividades referentes al negocio.
Asesor de marketing:
Asesora externa referente al rea de mercadeo, mercado meta (target),
competencia y posibles nichos.
Asesora contable:
Asesora externa referente al rea administrativa.
rea de compra:
Compra de materia prima.
rea de Produccin.:
Transformacin de la materia prima en producto terminado, y envasado de
acuerdo a lo estipulado por la empresa.
rea de ventas:
Venta del producto terminado.
Lnea de productos 1, estn destinados para el pblico infantil como pueden ser
hamburguesas de menor tamao al igual que sus complementos, bebida como
zumos y el postre, Adems, la empresa ofrece para los ms pequeos una zona
de recreo infantil, mens para nios (Happy Meal) y regalos.
Lnea de productos 2, destinados para el pblico restante, donde los productos
son algo ms variado, desde hamburguesas de vacuno, pollo hasta pescado.

Tambin se incluyen multitud de mens, cafs y variedades, que se pueden

seleccionar al gusto.
Lnea de productos 3, destinada para la gente ms sana. Est formada por 3 tipos
de ensalada (ensalada Mediterrnea, ensalada Csar y la ensalada Manhattan).
Abrindose pas a un segmento del mercado que era reacio a la alimentacin de
comida rpida.

AMBIENTE INTERNO DE LA ORGANIZACIN

En el Ambiente Interno de la empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A.

se clasifican las variables donde la organizacin debe tener control y con las
cuales debe crear sus estrategias para afrontar su incursin en el mercado como
son: recursos, capacidades y aptitudes, ventaja competitiva, competitividad
estratgica, nuevos productos, servicios y tecnologa.
Este medio ambiente en conjunto es cambiante y nunca esta esttico por lo
cual es necesario que la organizacin dedique el tiempo necesario para prever
esos cambios internos y haga los ajustes necesarios para establecer las nuevas
directrices que tendr que adoptar en el mercado. Se refiere a todo lo que est
dentro de la organizacin, es decir los trabajadores, el clima organizacional, la
cultura organizacional, etc.
Personas, que toman decisiones y las ejecutan: Las personas son la parte
ms importante de la organizacin y van a ser las responsables de todas
las fases que componen la estructura de la empresa, tanto a nivel
operativo, control de calidad, administracin y control contable.

 Recursos: Son los elementos materiales necesarios para el funcionamiento

de la organizacin, por ejemplo, recursos fsicos, financieros, entre otros,
los cuales se deben garantizar para evitar en un determinado momento la
posible escasez y se detenga la produccin.
Conocimiento tecnolgico: Es el conocimiento necesario para producir
bienes y servicios. En este caso, se establece el uso de equipos y
mquinas modernas, que permitan hacer el trabajo mucho ms rpido y
eficiente.
Conocimiento administrativo: Es el requerido para poner en funcionamiento
y posteriormente desarrollar a una organizacin, de manera eficaz.

Medio ambiente interno o clima organizacional: Que consiste en una serie

de caractersticas propias de una determinada organizacin (y/o de
subsistemas), que pueden ser percibidas por los miembros de la
organizacin y que pueden afectar la forma como la organizacin (y/o sus
subsistemas) trata con sus integrantes y con el medio ambiente externo.

Logstica de entrada: La empresa traer la mayor parte de los productos

desde el propio pas y estado, siendo la normalidad que la carne sea del
mismo sector del salado donde mantienen ganados y distribuida a todos los
locales, en el cual sus Inventario que desglosan sus productos son rotados,
ordenados y distribuidos usando el mtodo FIFO.
Operaciones: Los nuevos trabajadores sern formados en 2 das,
atendiendo diferentes zonas (cocina, servicio, heladera, frieds-station, etc.),
adems, las hamburguesas deben de estar hechas en 60 segundos.

 Marketing: Se destina para publicidad un 5% de las ventas, utilizando

estrategias masivas e invasivas.
Servicio Post-venta: La empresa se convertir en anfitriones de los clientes,
aportando un valor aadido, ayudando a que los nios, jvenes y adultos se
sientan estimados y apreciados por la empresa, consiguiendo mejorar la
experiencia del local.
Abastecimiento: Como toda empresa que est en constante bsqueda de la
eficiencia, es primordial mantener cada rea funcional con los implementos
y recursos necesarios, pero de forma muy primordial, mantener los
elementos de higiene, tecnologas e insumos en el proceso de produccin
es lo ms importante para esta empresa.

ANLISIS DEL ENTORNO ESPECFICO

Proveedores: organizaciones que aportan material y equipo as como tambin

proporcionan servicios financieros y de mano de obra. La empresa Hamburguesas
Doa Lila C.A., por ser una empresa dedicada a la venta de comida rapida,
podemos decir que se basa en la elaboracin del producto, siendo este fabricado
por trabajadores de la empresa, que son personas especializadas en el ramo con
aos de experiencia.
Clientes: las organizaciones existen para resolver las necesidades de los clientes,
ya que son quienes absorben la produccin de la organizacin. Para la empresa
Hamburguesas Doa Lila C.A., el ingreso al mercado no resulta difcil, ya que
nuestros productos resultan un atractivo para el almuerzo y cena, tambin para
compartir en grupo y sirve para los posibles eventos donde un refrigerio juega un
papel importante, y ellos son el motor principal para nuestro funcionamiento.

Competidores: todas las organizaciones, hasta los monopolios, tienen uno o ms

competidores. Es imprescindible el monitoreo y la identificacin de los mismos.
Actualmente en la ciudad del Salado, existe dos competidores relevantes
dedicados especficamente a la venta de comida rpida, Hamburguesas y perro
calientes, pero tienen una debilidad la cual nos puede favorecer que no estn
constituido legalmente.

Gobierno: los gobiernos en todos sus mbitos (ya sea nacional, regional, o
municipal) influyen en lo que las organizaciones pueden o no hacer. Algunas
organizaciones estn adems bajo el control de agencias gubernamentales
especficas. En el caso de la empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., no tiene
restricciones gubernamentales; sin embargo al momento de adquirir la materia
prima para la produccin, se deben seguir los lineamientos para abastecerse en
forma correcta y evitar posibles sanciones por malos entendidos e interpretaciones
(en el caso actual del pan por ejemplo).

AMBIENTE EXTERNO DE LA ORGANIZACIN

Variables tecnolgicas: la tecnologa juega un papel importante en la

determinacin de qu productos y servicios sern ofrecidos, qu equipo se
utilizar y cmo se administran las operaciones. Sobre todo lo referente al
uso de la computadora permite a las empresas conseguir nuevas
posiciones competitivas en su respectiva industria. En el caso de la
empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., es indispensable el apoyo de la
tecnologa, tanto en el caso de los controles administrativos, como de la
utilizacin de equipos y maquinas modernas para la produccin.

 Variables econmicas: los distintos acontecimientos que ocurren en la

economa pueden afectar significativamente la empresa, de ese modo el
crecimiento del economa, la situacin fiscal, las variaciones en los precios,
la evolucin de las tasas de inters, la tasa de cambio, las distintas polticas
fiscales y monetarias, entre otras; son variables que repercuten sobre la
actividad empresarial fuertemente, a pesar de hacer componentes de
accin indirecta del ambiente externo. El escenario actual del pas aunque
para muchas personas se presenta negativo, existen otras personas que
tienen otro punto de vista y se complementa en forma equilibrada la entrada
al mercado sin limitaciones.

Variables socio culturales: los distintos valores de la sociedad, la

idiosincrasia nacional y en trminos generales las costumbres y hbitos de
una cierta comunidad determinan, en buena medida, de qu modo debe
operar una organizacin, ya que tienen una fuerte influencia sobre las
relaciones personales, reestructur organizacional, la actitud ante trabajo,
entre otras. El tipo de productos que se hacen en la empresa
MAJARETERIA DOA PETRA C.A., se comercializa sin ningn tipo de
limitaciones ya que representa atractivos para el consumo cotidiano y para
adquirirlos por visitantes y turistas quienes se los llevan a sus lugares de
origen para su posterior consumo o para regalos por los recuerdos de la
visita a la ciudad y el Estado Nueva Esparta.

Variables poltico legales: los gobiernos establecen una serie de normas

que regulan las actividades de las empresas, en algunos casos las
incentivan, y en otros casos las limitan, e incluso las prohben. As el
ambiente poltico y legal incide de distintos modos sobre la empresa, puede
crear una ambiente de confianza o lo contrario, segn establezca reglas
claras o no. Para la empresa MAJARETERIA DOA PETRA C.A., no
existen restricciones a nivel poltico, sin embargo, se deben acatar las

normas y decisiones por la escasez que se pueda presentar en un

momento determinado de alguno de los rubros utilizados como materia
prima para la elaboracin de los productos en la empresa.

De lo anterior se puede notar claramente que el entorno tiene una estrecha

relacin con todo lo que se hace en una organizacin, de que todos estos
elementos externos afectan el proceso de toma decisiones, el proceso de
planeacin, el diseo organizacional, el cambio organizacional, entre otros, ya que
implican una continua adaptacin al medio para aprovechar las oportunidades que
ste presente, o bien, combatir las amenazas que de l surjan.

ANALISIS SITUACIONAL

Actualmente el pas est pasando por una etapa de desarrollo de nuevos

proyectos y esto ha trado como consecuencia la recesin en otros sectores de la
economa es por ello que, la empresa MAJARETERIA DOA PETRA C.A., entra
al mercado en el ao 2015 con su sede ubicada en La Asuncin y nace ante la
idea de la formacin de emprendedores, para ofrecer la venta de dulces caseros,
por lo que es una excelente alternativa para quienes quieren comenzar una
pequea empresa con muy baja inversin y desde el mismo hogar. Existen cientos
de recetas sobre distintos tipos de dulces, desde los ms comunes hasta los ms
exticos.

Una posibilidad, es la de especializarse en la comercializacin al mayor y

detal de dulces artesanales, utilizando frutas frescas. Pero en este caso es
importante garantizarle al consumidor que los componentes utilizados son
realmente de calidad; debido a que los mismos son nuestra fuente de ingreso. Es

muy importante la presentacin, para darle a los envases un aspecto delicado y

artesanal de manera que tambin "entre por los ojos".

PERSPECTIVAS EXTERNAS

TENDENCIAS DEL NEGOCIO: Expandirnos a nivel nacional e internacional;

iniciar proyectos con la concha del coco y su cascara; adquirir fincas de cocales
para produccin de materia prima; reclutamiento y seleccin de personal
distribucin y venta del majarete; y personal de relevo por guardias en las fincas
como en la elaboracin del majarete y otros dulces caseros.

CICLO DE VIDA: MAJARETERIA DOA PETRA C.A., se encuentra en la etapa

de crecimiento, debido a que nuestra empresa se va dando a conocer en el
mercado a travs del tiempo luego de ingresar en el mercado. Cuando una
empresa se lanza al mercado las ventas normalmente no se disparan el primer
da. El mercado no conoce el producto y por tanto hay que hacer un esfuerzo en
darlo a conocer y captar los primeros clientes. Adems nuestra empresa, ha
determinado sus costos para vender cada unidad en un precio relativamente bajo.
Hay que seguir invirtiendo para dar a conocer el producto y obtener en las
primeras personas en degustarlo a que se conviertan en nuestros clientes
potenciales.

ANALISIS FODA: Estudiando las fuerzas internas encontramos:

FORTALEZAS
Buen punto de venta.
Variedad de Productos

DEBILIDADES
No conocemos a nuestros ms
que

cercanos competidores directos en la

satisfacen

los

diferentes

gustos

necesidades.
Productos elaborados de manera
artesanal.
La presentacin
producto

hace

que

de
sea

nuestro
de

fcil

transporte y manejo.
Excelente atencin al cliente.
Precios accesibles, solidarios y
competitivos.
La
empresa
diferentes

medios

cuenta
de

ciudad
Falta de experiencia.
Infraestructura limitada.

Escasos proveedores
materia prima.

Nuestros

productos

de
son

perecederos a corto plazo.

con

informacin

(volantes, merchandising).
AMENAZAS
Bajo

poder

OPORTUNIDADES

adquisitivo

del

venezolano
Competencia en el mercado.
Inseguridad jurdica y ciudadana.
Escases de materia prima.

Posibilidad de instalar otros

puntos

de

venta

dentro

de

las

diferentes zonas tursticas de la ciudad

y el Estado Nueva Esparta.
Plantear alianzas estratgicas
con otras empresas, como las del ramo
turstico,

que

puedan

promocionar

nuestros productos y viceversa.

Constituirse como distribuidor
exclusivo de nuestros productos y
obtener todos los beneficios que esto
representa.

MARCO TEORICO

EL MAJARETE

El majarete es un postre tpico de Venezuela. Es uno de los dulces tpicos

de la poca de la Cuaresma, aunque tambin puede consumirse durante todo el
ao.
Es una especie de flan blanco con consistencia gelatinosa, elaborado con
leche de coco y harina de maz. Es muy fcil de preparar y aun ms fcil
de comer.
Su origen se remonta a la poca de la colonia y su preparacin y
degustacin ha trascendido de generacin en generacin, convirtindose en un
dulce tradicional de la cocina venezolana.
Entre los manjares favoritos de la cocina Venezolana, el majarete tiene un
lugar especial en el corazn de los venezolanos tal vez por ser muy difcil de
encontrar fuera de nuestro pas, al probar un buen majarete, el venezolano de
seguro tendr recuerdos gratsimos de alguna abuelita que se lo preparo de nio.
Este platillo nos identifica, casi certeramente como venezolanos. Es un manjar de
coco y harina pan, fcil de hacer y delicioso.

ELABORACION DEL MAJARETE

INGREDIENTES (6 personas)
1 coco
2 1/2 taza de agua caliente

1/4 de papeln
2 cucharadas de maicena
1/2 taza de harina de maz
1 pizca de sal
1 rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo

UTENSILIOS Y EQUIPOS UTILIZADOS:

Olla de acero inoxidable.

Taza de medida
Cuchara de acero inoxidable
Paleta de madera
Licuadora de vidrio o acero inoxidable
Colador
Envase plstico con tapa

PREPARACION
Pelar el coco (quitar conchita marrn) y rayarlo por la parte ms fina del
rayador.
Poner a hervir el agua con la canela, el punto de sal y el papeln.
Despus de hervir, sacar la canela y licuar el coco rayado con el agua
caliente. Colarlo para sacar toda la leche posible y dejar reposar.

 Diluir en esta leche las 2 cucharadas de maicena y la 1/2 taza de harina de

maz y llevarla nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que
se vea el fondo al pasar la cuchara de palo.
Luego, verter en los envases plsticos y guardar en la nevera para que
cuaje.
Decorar espolvoreando con canela dulce molida.

Nota: Planificacin Estratgica:

Arte de usar y aplicar recursos con el fin de lograr un determinado objetivo
Competencia en la guerra del mercado
El Sistema requiere de estrategias para mantener su viabilidad en
Entornos cambiantes y competitivos

ANEXOS
VARIAS PRESENTACIONES: