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Ejemplo de un Plan de Negocios

para Cafetera
Quiere iniciar una cafetera pero desconoce cmo empezar? No se
preocupe, a travs de este artculo le explicaremos al detalle cmo
puede realizar un plan de negocios para cafetera de forma
efectiva. Y es que, podra estar ms o menos de acuerdo con nosotros
pero, segn nuestra experiencia, una cafetera es un negocio
extraordinario con el que por ejemplo:

Ofrecer un ambiente agradable para sus clientes.

Servir no solo productos como el caf, sino otros muchos


como infusiones, variedades de t, zumos y as, con
prcticamente una infinidad de productos de notable inters para
el pblico.
Por lo tanto, si tiene en mente vincular su actividad empresarial con la
apertura de este tipo de establecimientos, no debe perderse
nuestros ejemplos de un plan de negocios para cafetera. Mas
abajo podrs encontrar ejemplos en PDF para descargar y mas
ejemplos.

Antes de entrar en materia


Antes de comenzar a darte ejemplos y consejos para el plan de tu
Cafetera, queremos recomendarte este excelente video de BiiALab.
Es un video donde nos explica lo que es un plan de negocios, datos
importantes que debe contener, como elaborarlo desde 0 y mucho
conocimiento general en negocios para comenzar con el pie derecho.

Ejemplo del Plan simple para Cafetera


Marco de definicin de la empresa
De tradicin en el sector, est gestionada completamente por un
conjunto familiar heredado de generacin en generacin. De
esta manera, se consigue mezclar los diferentes conocimientos en pro
de buscar la excelencia para nuestros clientes.
1.1 Misin, visin y valores que intervienen
1.1 Misin
La satisfaccin de nuestros clientes es fundamental para
nosotros. Por eso, ofrecemos un ambiente ideal, agradable y
personalizado para la consecucin de nuestro objetivo.

1.2. Nuestra visin


Ser reconocidos mundialmente por los visitantes que se acercan a
nuestra cafetera. Nuestra reputacin es fabulosa y ofrecemos
un servicio adecuado para todo tipo de visitantes ya sean,
residentes de la zona o incluso turistas que pasen por el lugar.
Nuestro propsito es el de brindar una atencin personalizada,
creando la mxima satisfaccin tanto en clientes como empleados de
la cafetera.
1.3 Nuestros valores
Otro de los aspectos importantsimos para nosotros son
los valores con los que trabajamos:

Somos profesionales adecuadamente preparados para

proporcionarle el mejor servicio.


Tenemos una actitud tica adecuada para la labor que

desempeamos.
Somos creativos e innovadores.
Estamos 100% concienciados con la necesidad de
proteger el medio ambiente y contribuimos desde nuestra
cafetera en esta labor.

2.

Anlisis de la cafetera

2.1. Anlisis Externo


El sector servicios representa uno de los principales indicadores de
la economa a nivel mundial. De hecho, son incontables las empresas
que intervienen en este sector que mueve millones en todo el mundo.
Nuestra cafetera da respuesta a la necesidad de brindar un
servicio de la mxima calidad, celeridad y al mejor precio de
mercado posible para el visitante. Tanto es as, que nuestras cifras de
facturacin hablan por si solas.
2.2 Anlisis Interno
Creemos firmemente en el principio de cuidar absolutamente
tanto a nuestros empleados como clientes. Por esta razn,
ambos agentes son tenidos en consideracin en la propia gestin de
la cafetera.

Escuchamos a nuestros empleados.

Damos respuestas a las demandas tanto implcitas como

explicitas de empleados y clientes.


Adoptamos los cambios necesarios para mejorar nuestros
servicios cuando se requieren.

3.

Desarrollo de un mtodo DAFO

Con ayuda de un complejo mtodo DAFO, conocemos aspectos de


vital importancia como:

Debilidades: tenemos que aumentar nuestra proyeccin a

gran escala. Pasando de un comercio local a global.


Amenazas: no disponemos de suficiente apoyo gubernativo.
Fortalezas: contamos con excelentes profesionales formados

perfectamente.
Oportunidades: convertir a nuestra ciudad en un punto de
referencia dentro del sector servicios a travs de los productos de
extraordinaria calidad con los que contamos en la regin.

4.

Explicacin del mtodo CAME

El mtodo CAME que figura seguidamente, nos ayuda a mejorar


aquellos aspectos que debemos trabajar en nuestra cafetera, como
por ejemplo:

Corregir: la potenciacin de nuestra regin, pudiendo darla a

conocer mundialmente con ayuda de las entidades locales o


provinciales.
Afrontar: una mejora en cuanto a las relaciones entre nuestra

cafetera y otros expertos tanto pblicos como privados del sector


alimentario.
Mejorar: las sinergias para conseguir que nuestro mbito de

actuacin, tenga ms visitantes.


Explotar: mayor eficacia en la explotacin de los diferentes
paquetes de productos de la provincia.

5.

Objetivos en cuanto a estrategia

En este apartado, figuran los objetivos que hemos implementado para


la mejora de nuestro negocio de cafetera.
5.1 Objetivos genricos

Hemos creado productos de inters para los visitantes, de

acuerdo a sus necesidades.


Realizado jornadas informativas para presentar nuestros

productos.
Buscado potenciar la economa de la provincia.

5.1 Inversiones realizadas

Una pgina web adaptada a dispositivos mviles.

Servicio de atencin al cliente para el envo de productos.


5.2 Objetivos especficos de la cafetera como empresa

Afianzar nuestra marca de cafetera


Trabajar en pro de la colaboracin con otros expertos
Continuar trabajando para crear ingresos en nuestra provincia

6.

Organizacin de la cafetera

6.1 Marco legislativo


Con fecha de 10 de mayo de dos mil se conform la cafetera
fundada por la familia Martnez y registrada en el registro mercantil
de Madrid.
6.2 Marco de operaciones
A travs de nuestra novedosa pgina web, ofrecemos una atencin
integral y la posibilidad de mandar nuestros productos a su domicilio
o recogerlos en el establecimiento.
6.3 Marco de recursos humanos
Nuestro equipo de recursos humanos, gestiona a ms de 25
empleados en la cafetera actualmente.
6.4 Marco de marketing
A travs de nuestra organizacin y estructura organizativa,
tenemos los mejores precios del mercado con respecto a nuestros
competidores tanto directos como indirectos.
7.
Marco financiero
A continuacin, puede conocer el modelo de plan financiero que
hemos implementado en nuestra cafetera:

Inversin: 3.000 para la formacin de una Sociedad de

Responsabilidad Limitada (S.L) creada por el conjunto familiar de


Los Martnez.
Desarrollo de la pgina web: 1.000
Cantidad monetaria en concepto de activo corriente de la

cafetera: 2.000
Financiacin necesaria: 3.000
Capital social: 3.000
Ventas esperadas en los ltimos 5 aos: 56.000 , 72.800 ,

83.000 , 92.000 , 96.000


Resultados conseguidos: 0 , 12.000 , 24.000 , 37.000 ,

51.000 , 68.000
VAN: 70364
TIR: 345

Plan para Cafeteras

Categora: Cmo Poner una Cafetera

En este artculo le presentamos lo que es un plan para cafetera completo, el cual


le servir mucho para saber todo lo que se requiere al poner una cafetera, que va
desde lo bsico hasta el monto total de la inversin inicial.

Plan para Cafeteras


En Mxico la incursin de los negocios en abrir cafeteras est teniendo auge,
esto se debe a que finalmente el pas ha comenzado a aceptar la influencia Europea
sobre el tomar caf e ir a tomar un caf. Las personas hoy en los cafs encuentran
un lugar para trabajar, relajarse, reunirse ya sea por trabajo o recreacin, para
estudiar o simplemente porque son amantes del caf.
A los cafs asisten todo tipo de personas, sobre todo lo que son jvenes
(generalmente universitarios) o adultos profesionistas (como ejecutivos), ya que
ellos son los que generalmente buscan un caf para realizar actividades de estudio
o de trabajo.

La Industria del Caf en Mxico


El consumo de bebidas a base de caf en Mxico muestra una tendencia al alza, la
asociacin Mexicana de Cafs y Cafeteras de Especialidad (Amcce) destaca que
cada ao se consumen 4,380 millones de tazas de caf en establecimientos
especializados, (12 millones diarias) y la cifra seguir aumentando, cuestin que
evidentemente abre la posibilidad de nuevos negocios de caf.
En lo que respecta al consumo de ts y tisanas en Mxico an no es tan alto como
lo puede llegar a ser el caf, ya que apenas si alcanza un 2 % de crecimiento en
ventas. Esto se debe a un factor cultural en el cual todava se ve al t como una
bebida medicinal que como una bebida recreativa, sin embargo hay personas que
no gustan del caf pero que buscan una bebida alterna y es ah donde entra el t en
las cafeteras.

Frente a este panorama y considerando que Mxico es el sexto productor mundial


de grano y el principal productor del tipo orgnico, las cafeteras y casas de caf se
perfilan como negocios con atractivas posibilidades de desarrollo, esto siempre y
cuando cumplan a la perfeccin la siguiente triada de un negocio exitoso:
1. calidad en el producto,
2. servicio al cliente
3. y concepto.
Para poder llevar a cabo todo y lograr poner una cafetera es importante
capacitarse en todo lo necesario y que concierne a este negocio, ya que requiere no
slo de una gran inversin econmica sino tambin de tiempo.

Pasos para Desarrollar un Negocio de Cafetera


Para empezar un negocio, cualquiera que este sea debe siempre tener algo que se
llama plan de negocios, un plan de negocios le permitir estructurar de la mejor
forma su cafetera, saber qu necesita, qu tiene, qu le hace falta, entre otras
cosas, ya que en l incluye lo que seran estudios de mercado, costos y un plan de
administracin, entre otras cosa ms.
Para saber por dnde iniciar con su plan para cafetera lo primero que debe hacer
es definir su mercado, lo cual le ayudar a determinar el tipo de cafetera que va a
poner. Otra cosa que necesita es precisar la forma de operar, sus parmetros de
venta, las estrategias de mercadotecnia que usar, entre otras ms.

Ubicacin de la Cafetera
Algo que es primordial para una cafetera, que se le ha mencionado en otros
artculos es el determinar la ubicacin de su local, ya que de eso depender el
flujo de gente dentro de su negocio; necesita ver qu tipo de gente circula por la
zona y si es trnsito lento o rpido.
Algo que se le sugiere hacer es visitar la zona en donde desea poner su cafetera a
diferentes horas y en diferentes das de la semana, para que as con esto pueda
identificar las necesidades y oportunidades de la ubicacin.
Dependiendo de su tipo de cafetera, variarn las dimensiones del local puede ir
desde los 30 m2 , por ejemplo una barra, hasta los 100 m2, para una cafetera con
amplias cualidades en servicio y degustacin. Lo importante es buscar un
establecimiento en una zona de oficina, parque, restaurantes, universidades, etc.

Concepto de la Cafetera
Despus de encontrar una buena ubicacin para su negocio tiene que ver si al local
le puede hacer modificaciones como de iluminacin o de cuestiones hidrulicas.
Para esto es importante siempre asesorarse con personas que tengan la experiencia
en remodelacion, mobiliario y maquinas de caf, etc.

Entre los consumidores de caf estn principalmente los jvenes profesionistas de


20 a 35 aos, despus los adultos profesionistas de 36 a 60 aos, las amas de casa,
estudiantes, extranjeros y las familias.
Estos nos ayuda tambin a determinar el concepto de la cafetera y saber a qu
sector nos dirigiremos ms, si ser algo especfico o ms general, lo importante es
encontrar elementos que le ayuden a atraer cliente y que maneje un toque nico
que lo caracterice y vaya con lo que desea.

Equipamiento de Cafetera
Una vez dispuesto del local y el concepto de la cafetera lo que necesita es
informarse sobre las mquinas y el equipo que necesitar para iniciar y abrir su
cafetera. Lo primero que necesitar es una mquina de espresso, ya que es
fundamental para el preparado de todas las bsicas con caf.
La eleccin de la mquina de espresso depende mucho del tipo de cafetera que
desee abrir, adems las hay de distintos tipos, marcas, tamaos, modelos y precios;
los tipos de mquinas que se utilizan generalmente son las automticas y las
semiautomticas, aunque tambin la hay manuales y superautomticas. Su costo
vara, una mquina buena cuesta aproximadamente uno $40,000.00.
Sin embargo la eleccin algunas veces puede ser algo abrumadora, con tanta
diversidad, es por eso que se le sugieren los siguientes puntos:
o
o
o

Prestar atencin al equipo que le ofrecen (si es en paquete) ver qu es lo


que incluye y si cuenta con garanta.
Ver la calidad del equipo y los servicios que le ofrecen.
Que la garanta sea sustentable, es decir, que pueda adquirir fcilmente
refacciones de las mquinas.

Muchas veces como comprador se cometen errores como dejarse guiar por el
precio, sin ver la calidad del equipo y tomar en cuenta los puntos que le mencione
anteriormente. Adems de que se piensa que ahorrar si escoge una mquina
pequea y generalmente estas mquinas no satisfacen las necesidades del cliente
a largo plazo.
Cuando adquiere una mquina de espresso necesita adquirir otros equipos como
lo es el molino dosificador para el caf. Otra cosa que recomienda la Asociacin
Mexicana de Cafeteras de Especialidad (Amcce) es una licuadora, resistente y
especial para triturar el hielo de lo que sern las bebidas fras, por consecuencia
tambin necesitar un refrigerador.
Otros accesorios indispensables (por as llamarlos) son los compactadores, en el
cual se aplica la tcnica del preparado del caf y los portafiltros, de ellos es
importante conocer el dimetro y se recomienda que sean de acero con una
superficie ligeramente convexa.
A continuacin le presentamos una lista de otras cosas que son esenciales para su
cafetera:

o
o
o
o
o
o

Jarras espumadoras de acero inoxidable


Dispensador de crema batida
Brochas y trapos de limpieza
Vasos medidores de espresso
Dispositivos para espumar la leche
Termmetros

Estos son algunos de los muchos artculos que necesitar, sin incluir vasos,
servilletas, cucharas, agitadores, platos y desechables para servir las bebidas y
alimentos.
Por ltimo dentro de esto est lo que es el mobiliario que va desde contenedores
para guardar las cosas, hasta lo decorativo de su cafetera.

Insumos para Cafetera


El xito y manejo apropiado de su cafetera depender mucho de los insumos para
cafetera que cuente y el cuidado que tenga con ellos, por ejemplo, el caf debe de
estar bien cerrado y guardado en un lugar oscuro sin correr riesgo de que se
contamine.
Para el agua de la mquina hay que considerar agua potable y de buena calidad,
para que as no se distorsione el sabor de las bebidas, ni la mquina se llene de
sarro por la calidad del agua que se deposita en ella.
En el caso de las bebidas con leche se recomienda usar leche entera siempre, ya
que esta leche mantiene el equilibrio en la bebida tanto en cuestiones
nutrimentales como en el sabor y textura.
Sin embargo, siempre es bueno incluir leche light o deslactosada para los clientes
que la lleguen a solicitar. Por ltimo, en lo que respecta a la leche es importante
tenerla siempre refrigerada para una mejor preparacin en las bebidas como lattes
o capuccinos.
En su stock tambin debe haber insumos como: chocolate para los mokas, azcar
de varios tipos, pulpas de frutas para los smoothies, hielos, jarabes, ts y tisanas
(que no son lo mismo ni en sabor ni en preparacin), etc. Adems de todo aquello
que incluya de alimentos como postres, galletas, chapatas, bagels, carnes fras,
quesos, etc.
Cabe mencionar que para todo lo que respecta con el uso de los insumos y la
preparacin de las bebidas es necesario capacitarse para tener los conocimientos
necesarios y propios de un barista y as poder proporcionar al cliente un servicio
ptimo; por lo mismo es importate tomar algunos cursos de bebidas de caf.
Por ltimo y no menos importante dentro de este punto es saber cules insumos
comprar, sobre todo en lo que respecta al t y an ms en el caf. En el caso del t
este representa de un 10 a un 15 % de las ventas en una cafetera.

El caf es un asunto aparte, ya que Mxico ocupa el sptimo lugar a nivel mundial
como productor de caf y es el primero en la variedad de caf orgnico. La
Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva del Caf seala que los mayores
productores provienen de Chiapas (41%), Veracruz (28%), Oaxaca (12%) y Puebla
(10%) y el 9% restante de otros estados.
Como dueo de una cafetera es importante saber si esta comprando un caf, en el
cual influyen varios factores como es la altura del cultivo, el suelo, la humedad, el
proceso de cosecha, industrializacin, tostado y molido.

Como Tener una Cafetera Exitosa


La clave del xito de las cafeteras depende de muchas cosas, los factores de
una cafetera rentable principales pueden ser principalmente la ubicacin y la
calidad en los productos que utilice. Pero le reiteramos, todo esto depender mucho
de que usted se capacite en la administracin de la cafetera y la preparacin de las
bebidas.
La capacitacin en cafeteras le permite ubicar sus tipo de clientes, los servicios que
desea proporcionar al cliente y sobre todo el manejo de su cafetera, es importante
que analice sus oportunidades y el presupuesto con el que cuenta para montar su
cafetera.
Finalmente, para concluir ste artculo le compartimos una tabla de inversin
inicial para cafetera que la revista Entrepreneur mostr recientemente en uno de
sus artculos, en la cual se calcula un total de ms de medio millon de pesos para
invertir en una cafetera.

Renta del local 60 m2

$18,
000

Dos depsitos

$36,00
0

Licencias y/o permisos

$12,00
0

Adaptaciones del local

$
45,000

Mesas (10), sillas (30), sillones, barra, bancos altos (10)

$70,00
0

Decoracin

$50,00
0

Equipo de audio y video

$40,00
0

Stock inicial caf, jarabes, chocolate, polvos para bebidas, t,


saborizantes y otros insumos

$40,00
0

Stock inicial de alimentos (incluye bebidas embotelladas)

$25,00
0

Stock inicial de desechables

$10,00

0
Equipo de cafetera (mquina, molino, licuadora, accesorios, etc)

$120,0
00

Cristalera y loza

$20,00
0

Computadora, caja registradora y software de administracin

$50,00
0

Pgina Web y papelera

$15,00
0

Seguros

$50,00
0

Inversin Total

$601,0
00