OBJETIVOS DEL ORGANIGRAMA DE UNA CAFETERÍA

Entre los objetivos principales del organigrama se encuentran:

 Proporcionarles a todos los usuarios, un servicio de calidad.

 Se deben tener en cuenta, los gustos y las preferencias de los clientes en la elaboración de los diferentes
tipos de café.
 Brindarle confianza, comodidad y seguridad, para que los visitantes se sientan a gusto con el servicio y en un
ambiente agradable.
 Abordar de manera inmediata las necesidades del cliente.
 Darles la oportunidad a los clientes de conocer distintos y deliciosos tipos de café y al mismo tiempo disfruten
de un momento de relajación y descanso.

ESTRUCTURA Y FUNCIONES DEL ORGANIGRAMA DE UNA

CAFETERÍA
A pesar de que la responsabilidad principal la tiene el director general, en la estructura organizacional también se
pueden desarrollar diversas funciones que se relacionan con otras áreas o departamentos importantes que se
pueden diferenciar de la siguiente forma:

DIRECTOR GENERAL
Es el representante legal y el único en potestad de atender a los órganos públicos y privados, además de todas las
derivaciones legales de la empresa.

Realiza una serie de funciones, tiene la autoridad para tomar cualquier decisión, organizar y controlar la evolución del
negocio, realizar cálculos con perspectivas a corto o a largo plazo y a su vez analizar los resultados de la empresa.
GERENTE
Se encuentra debajo del director y su función es coordinar las actividades relacionadas con la administración, se
encarga de planificar los horarios de los días laborales de los empleados y organiza todas las actividades que los
mismos deben desempeñar diariamente.

Otra responsabilidad que tiene que realizar, es la de supervisar, controlar y hacer las modificaciones necesarias, para
que no se produzcan errores y en caso de presentarse algún problema solucionarlo.

GERENTE SEGUNDO
Es una pieza clave dentro de la empresa, ya que, se trata de la persona encargada de supervisar directamente todas
las actividades que desarrollan los trabajadores, tiene la tarea de reportar cualquier irregularidad a sus superiores si
lo requiere y además debe brindarle seguridad a la cafetería ante cualquier problema que se presente en caso de
ausencia del personal superior.

DIRECTOR DE OPERACIONES
Es responsable de la dirección y coordinación de todo el nivel operativo de la empresa, sus procesos, el aspecto
técnico y se encarga de las compras de las provisiones y la logística.

Tiene la tarea de diseñar modelos tecnológicos de acuerdo con las necesidades de la empresa y sus clientes, evaluar
el sistema de control de calidad, proponer atracciones novedosas, supervisar los proyectos que se ejecuten y debe
responsabilizarse por mejorar los procesos de costos.

RESPONSABLE DE MARKETING
Se encarga de establecer relación con el mercado de café, en cuanto al desarrollo de la actividad comercial y el diseño
de las campañas publicitarias que combinen con las demandas de los clientes.

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

Esta área tiene una gran relevancia dentro de la empresa, ya que destaca por funciones como la de ejecutar planes
estratégicos, propone e implementa las políticas de contratación de empleados, interviene en la comunicación
interna, la remuneración, la seguridad, la higiene y todo lo relacionado con el cumplimiento de los objetivos dentro
del negocio.

GERENTE DE VENTAS
Se encarga de controlar la procedencia de los recursos económicos que ingresan a la organización y es responsable de
las ventas. Del mismo modo, tiene la tarea de supervisar el comportamiento de las diversas áreas y la interacción con
los clientes. Debe identificar las fallas que observe y especialmente debe saber cuáles son los productos
comercializados que generan beneficios a la empresa.

EMPLEADOS DE COCINA
El área de cocina es fundamental para este tipo de organización, por tal motivo es importante contar con una
cantidad suficiente de trabajadores que tengan suficiente habilidad, eficiencia y rapidez para que preparen los platos
solicitados por los usuarios.

Estas personas deben tener experiencia, ser responsables de la higiene del servicio y tener cuidado del aspecto y del
sabor de los platos que tienen que elaborar.
CAMAREROS DE MESA
Los empleados que desempeñan esta labor, deben tener cualidades ágiles y comunicativas, ya que tienen la tarea de
realizar los pedidos y solicitarlos en el área de cocina, además deben entregarlos a los clientes acompañados de un
excelente trato.

RESPONSABLE DE CAJA
Es la persona que se encarga de los cobros y debe estar pendiente de que los clientes paguen la cuenta antes de
abandonar el negocio, tiene relación directa con el camarero, debido a que es quien hace el cobro a los clientes.