INSTITUTO DE TECNOLOGÍAS SUDAMERICANO

FICHA TÉCNICA: EMPANADA DE MOTE

Tipo de Plato: Fuerte
INGREDIENTES:
Cant. Und. Nombre
80 GR MASA MOTE
20 GR FARZA EMPANADA

Foto

MISE EN PLACE:
Técnicas de Corte:
MASA MOTE N/A FARZA EMPANADA N/A

Ingrediente /técnica, tiempo, temperatura

Equipos y Utensilios:
Horno, latas

PREPARACIÓN:
1. Dar forma y colocar el relleno
2. Llevar al horno unos 25 a 180 °C

Observaciones:
Costos: EMPANADA DE MOTE
Chef: Guillermo Delgado
Tipo de Plato: Fuerte Tamaño porción 100
Costo por Plato: 0.20 Raciones: 1

Nº CANT UND. INGREDIENTE Costo por kilo Costo receta Presentación Gramaje bruto compra Factor
Corrección

1 80 GR MASA MOTE 1.47 0.12 0

2 20 GR FARZA EMPANADA 3.95 0.08 0

100 Peso Total receta 0.20 Costo de receta

P.V.P (Precio de venta al Público): 0.59