TIPPALEIPA, BUÑUELOS TRADICIONALES DE FINLANDIA

¿Qué son los Tippaleipä?

Los Tippaleipä son unos curiosos y enrevesados buñuelos de gusto
alimonado que se preparan tradicionalmente en Finlandia, para
conmemorar el día 1 de Mayo, día en que se celebra la llegada de la
primavera o Vappu. Los tippaleipä, por norma general, se acompañan
con Sima, un refresco elaborado a base de limón fermentado. Esta
receta ha formado parte de la gastronomía finlandesa desde el siglo
XVIII y también es conocida en el sur de Alemania como Straube y en
Estados Unidos como Funnel Cake o pastel de embudo, por elaborarse
con manga pastelera.
Se trata de una receta relativamente fácil de elaborar y puede que
tengamos que hacer un par de pruebas antes de que nos queden
perfectas, pero se puede hacer con ingredientes comunes y el resultado
valdrá la pena.
INGREDIENTES de los Tippaleipa
Aquí está la lista de ingredientes necesarios para unas 38 unidades de
Tippaleipa:
– 2 huevos
– Media cucharadita de levadura
– Media cucharadita de sal
– Dos cucharadas pequeñas de azúcar
– Un tercio de litro de leche
– Un cuarto de kilo de harina
– Azúcar en polvo para decorar
– Aceite (para freír o de oliva, al gusto)
– El zumo de un limón
ELABORACIÓN
Este es el modo de preparación de los Tippaleipa:
– En primer lugar tomamos un bol, batimos los huevos y los mezclamos
con el azúcar.
– En otro bol vertemos la leche (tibia) y la mezclamos con la levadura y
la sal.
– Mezclamos el contenido de ambos recipientes y añadimos la harina, y
el zumo de limón mezclándolo todo bien.
– Ahora verteremos la masa en una manga pastelera y le colocaremos
una boquilla pequeña.
– Calentamos el aceite en un cazo profundo.
– Una vez esté bien caliente iremos vaciando el contenido de la manga
en el aceite con cuidado y ayudándonos de una cuchara la iremos
moviendo para darle su tan característica forma curvada.
– Cuando tengamos una porción suficiente (no mayor que la palma de
la mano) pararemos de verter masa y estaremos atentos para darle la
vuelta antes de que se queme.
– Cuando esté dorada por ambos lados la retiramos del aceite y la
dejamos reposar en papel de cocina, para que absorba el exceso de
aceite.
– Repetimos la operación hasta terminar con la masa.
– Una vez estén listos retiramos el papel de cocina y los adornamos
espolvoreando un poco de azúcar en polvo por encima.
Consejos: Podemos sustituir el azúcar en polvo por alguna mermelada
o incluso alguna crema de chocolate, a gusto del consumidor.