RECETA PARA HACER 135 BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA

PELOTITA DE PIN PON.

3 kilo yuca o mandioca

125 gramos mantequilla

6 yemas de huevo

1/2 taza harina

1 cuchara de ajo molido

1/2 cucharadita pimienta roja

1 cuchara perejil picadito

2 cucharas azúcar para cocinar la yuca

Relleno: carne molida o queso.

PREPARACIÓN (ver el vídeo) 1, cocinar la yuca con la sal en abundante agua,

dejarla, sacarle toda el agua poniéndola en un colador y ponerla a enfriar bien
durante unas horas. 2, Luego que la yuca este fría hacemos un puré y le
agregamos los demás ingredientes uno a uno así como verán en el vídeo. Unimos
bien. 3, cocinamos la carne molida, pollo, marisco o cortamos cuadritos de queso
para rellenar. 4, Luego nos preparamos a rellenar, que consiste en tomar con una
cuchara un poco de la masa de yuca que hicimos y hacemos una pelotita y luego
un hueco y rellenamos, cerramos y listo. 5, Freímos en abundante aceite poniendo
varias bolitas. El aceite debe estar caliente a 180c no mas y las bolitas ya estarán
cuando tomen color dorado. GUARDARLA EN FRIÓ: LAS BOLITAS LAS PUEDES
CONGELAR Y ALMACENAR O GUARDAR EN FRIÓ HASTA 1 MES SI ES QUE
NO LA VAS A FREÍR INMEDIATAMENTE.
PARA HACER LA MASA DE LA BASE DE LAS MINI TARTAS:

-300g de harina de trigo normal para todo uso

-200g de mantequilla o margarina, tiene que estar fría
-100g de azúcar
-1 huevo + un poco de huevo batido para pintar la masa y quede dorada
-Una pizca de sal
Esta masa es la misma que hice en la tarta de manzana que subí hace poco al
canal. Os dejo aquí el enlace para que podáis ver como la elaboro

➡PARA HACER LA CREMA DE LA TARTA DE LIMÓN:

-1 huevo talla M
-70g de azúcar blanca normal granulada
-50ml de zumo ó jugo de limón
-Ralladura de la piel de 1 limón
-3 cucharadas de mantequilla
Para el merengue italiano necesitaremos:
-1 clara de huevo talla M
-1 pizca de tremor tartaro ó unas gotas de limón ó vinagre
-1 cucharada de azúcar blanca normal granulada.
He utilizado la boquilla nº10 de Wilton para hacer las decoraciones de esta mini
tarta
Para ver como elaborar esta crema de limón podéis hacerlo en este enlace:
https://youtu.be/ikaee_45ngs pero las cantidades tomar de referencia las que os
indico aquí arriba porque es una cantidad más pequeña, la necesaria para
elaborar unas 10 mini tartas
➡PARA HACER EL RELLEMO DE LA MINI TARTA DE CALABAZA:
-300g de puré de calabaza
-1 huevo talla M
-80g de azúcar blanca normal granulada
-60ml de nata ó crema para batir
-1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
-Una pizca de clavo en polvo
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-Una pizca de sal

Para hacer el puré de calabaza solo tenéis que partir la calabaza (la que tiene
forma de pera) en dos mitades transversales, quitarle todas las semillas y la
pondremos en una bandeja de horno boca abajo sobre un papel de hornear.
HORNEAMOS durante 1 hora a unos 180ºC. Después le quitamos la piel con
cuidado de no quemarnos y la dejamos escurrir en un colador una hora para que
suelte toda el agua que pueda tener. A continuación la trituraremos hasta
conseguir un puré fino.

➡PARA HACER EL RELLENO DE LA MINI TARTA DE MANZANA:

-1 manzana de tu preferencia
-1 cucharada de azúcar blanca normal granulada
-15g de nueces picadas
-1 cucharadita de mermelada de tu preferencia
-1 cucharadita de zumo jugo de limón
-1 cucharada de ron
-1/2 cucharadita de canela en polvo
➡PARA HACER LA CREMA DE CHOCOLATE:
-250ml de leche de tu preferencia
-2 yemas de huevo talla M
-50g de azúcar blanca normal granulada
-25g de harina fina de maíz (maicena)
-5g de chocolate puro en polvo sin azúcar
-75g de chocolate negro con un 72% de cacao

➡PARA HACER LA CREMA DE VAINILLA PARA LA MINI TARTA DE PLÁTANO:

-250ml de leche de tu preferencia
-2 huevos talla M
-50g de azúcar blanca normal granulada
-25g de harina fina de maíz (maicena)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 Plátano en rodajas

➡OTROS INGREDIENTES NECESARIOS:

-Mermelada de fresa para la MINI TARTA DE COMPOTA DE FRESA
-100ml de nata ó crema para batir ya montada y endulzada a tu gusto.
-Canela en polvo para decorar
-Sprinkles para decorar
-Virutas de chocolate doradas