UNIVERSIDAD NACIONALSANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

CURSO:
BIOLOGIA

INFORME N°3: LIPIDOS

DOCENTE: LIÑAN HERRERA, José Luis

INTEGRANTES:
• ACUÑA RODRÍGUEZ, Merilyn
• BARBUDO CHUKY, Yulisa Rubí
• ESPÍNDOLA LEÓN, Zharick Teolinda
• MACEDO ROJAS, Thalía
• SÁNCHEZ ANGELES, Edita Isabel
• SÁNCHEZ PEÑA, Sandra Paola
• TERRY SALAS ,Sayuri Rubí
HUARAZ – ÁNCASH - PERÚ
2024

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 I. INTRODUCCIÓN

Los lípidos son biomoléculas orgánicas ternarias formadas principalmente C, H

y O que también pueden contener N, P y S, de naturaleza anfipática, es decir que
contienen regiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas. La mayor parte de los lípidos
abundantes en la naturaleza, están formados por ácidos grasos de cadenas
hidrocarbonadas pares, saturadas o insaturadas. Estas moléculas son insolubles en
compuestos polares como el agua, pero solubles en compuestos orgánicos como el
cloroformo, benceno, acetona, metanol, etc. Esto se debe a su forma alifática acíclica que
forman extensas zonas apolares gracias a sus enlaces C-C y C-H que los vuelven
hidrofóbicos. Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en el organismo, como:
almacenamiento de energía, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuar como
vitaminas, formar parte de las membranas celulares confiriéndoles la propiedad de
permeabilidad selectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada
dirección, así como la conducción nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na+
/K+ . A diferencia de los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos, no forman
polímeros, son más bien moléculas pequeñas que presentan una fuerte tendencia a
asociarse mediante fuerzas no covalentes (1).

En este informe, se ofrecerá una revisión general de la importancia de los lípidos

en los sistemas biológicos. Posteriormente, se abordarán detalladamente las propiedades
físicas identificadas, su significado biológico y su relevancia en aplicaciones prácticas.

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 II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1 Materiales

2.1.1 Materiales Biológicos

• Acetona

• Aceite

• Mantequilla

• Bilis de pollo

2.1.2 Materiales de laboratorio

• 3 tubo de ensayo

• 1 gradilla

• 1 Bagueta

2.2 Métodos

A. Identificación de propiedades físicas

• Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite de cocina y luego verter 2ml de

agua.
• Mezclar por unos minutos para observar un resultado.
• Seguir con el mismo procedimiento para cada uno.

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 B. Propiedades de emulsificación de lípidos

• Preparar dos tubos de ensayo y colocarlos en una gradilla.

• Color en uno de los tubos de ensayo 2 ml de aceite y en el otro colocar una
cantidad mínima de mantequilla.
• Adicionar 4 gotas de bilis a cada uno de los tubos de ensayo.
• Agitar y observar el resultado.

III. RESULTADOS

Tabla N°1: Identificación de propiedades físicas

TUBO MUESTRA SOLUBILIDAD OBSERVACIÓN

Se observó que la gasolina al ser un

combustible derivado del petróleo
Aceite + Solubles forma un fluido uniforme, evidenciando
1 Bencina que es una sustancia homogénea que
puede combinarse con el aceite .

Se observó que el aceite se va a la

2 superficie del agua y al agitarse, se
evidencia que ambas sustancias no se
Aceite + mezclan. Esto se debe a que el aceite es
Agua Insolubles una sustancia no polar y tiene una
densidad más pequeña y las partículas
del agua no permiten que las partículas
del aceite entre en ella

Se observó que el aceite al juntarse con

3 la acetona presenta un efecto
Aceite + tridimensional que, al ser mezclado se
acetona Solubles observó que las micelas se tornan como

4
 diamantes suspendidos dando un efecto
de vitral cristalizado que va fluyendo en
el tubo de ensayo.

Aceite + Se observó que el thinner es un solvente

4 Thinner Solubles apolar, por ello son eficaces para
disolver sustancias no polares, como
grasas, aceites, ceras y algunos tipos de
resinas

Tabla N°2:Propiedades de emulsificación de lípidos

TUBOS MUESTRA OBSERVACIONES
Aceite + Bilis Se observó que es una mezcla homogénea con un
5 color verde
Mantequilla + Bilis Se observó que es una mezcla homogénea con un
6 color verde

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 IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

• Tabla N°1: Identificación de propiedades físicas

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de moléculas orgánicas y que

estas se relacionan más con sus propiedades físicas que con sus propiedades
químicas.

Según Hernández (2) y otros, (3) (4), la solubilidad de las grasas está
asociada a su estructura química, están formadas por largas cadenas de
hidrocarburos no polares, por lo que las grasas son muy solubles en disolventes no
polares. Como se observo en los experimentos del tubo 1 (Aceite + Bencina ), tubo
3 (Aceite + acetona) y el tubo 4 (Aceite + Thinner) y insoluble con compuestos
polares como el agua que se observo en el tubo 2.

• Tabla N°2:Propiedades de emulsificación de lípidos

En los tubos 5 y 6 se observó que fueron una mezcla homogénea con un

color verde, por la que podemos decir que la bilis es la que emulsifica las grasas,
fragmentándose en gotas más pequeñas para que se puedan disolver en agua y pueda
realizarse la digestión por acción de las enzimas.

V. BIBLIOGRAFÍA

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1. Carvajal C. Lipidos y Aterogenesis. Lima: Salud y Seguridad Social, Ciencias de
Salud; 2021. Report No.: ISBN/ISSN.

2. Hernandez R. GuateQuimica. [Online].; 2018 [cited 2024 Febrero 21. Available from:
https://www.guatequimica.com/bootstrap/pages/lipidos/propiedades-fisicas.html.

3. Biologia Sur. [Online].; 2022 [cited 2024 Febrero 21. Available from:
https://www.biologiasur.org/index.php/la-celula/base/lipidos.

4. Medineplus. [Online].; 2013 [cited 2024 Febrero 21. Available from:

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002237.htm.