EVALUACIÓN DIAGNOSTICA DE ENTRADA DEL ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

-CUARTO GRADO
I.- DATOS GENERALES:
INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Emblemática “Daniel Alcides Carrión”
APELLIDOS Y NOMBRES
GRADO Y SECCIÒN:
FECHA:
II.- INTRODUCCIÒN:

Estimado estudiante, que emoción siento al verlos volver al colegio y es por ello que les doy la
bienvenida al año escolar 2024, estoy segura que este año vamos a disfrutar bastante en el área. El día
de hoy se aplicará una evaluación diagnóstica donde se te propone algunas actividades, cuyas
evidencias permitirán identificar qué es lo que lograste o no lograste el año pasado. Por ello, debes
realizarlas según lo que realmente puedes hacer. Esto ayudará a tu maestro (a) a planificar actividades
para reforzar lo que no pudiste realizar o fortalecer lo que sí puedes hacer. Cuento con tu apoyo.

III.- RECOMENDACIONES:

 Lee detenidamente cada pregunta y marque la alternativa según corresponda.

 Dispones de 30 minutos para desarrollar la evaluación.
 No olvides colocar tu nombre y apellido, grado y sección.
 Al terminar la prueba entrega la evaluación y permanece en tu lugar.

COMPETENCIA 2: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre seres vivos, materia y energía y
biodiversidad, tierra y universo.
Capacidad 1: Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra y universo.
Lee el siguiente texto y responde a las preguntas:
LA OXIDACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LA ACCIÓN DE LOS
ANTIOXIDANTES
La oxidación en los seres vivos es un cambio químico o reacción química por la
que ciertas sustancias pierden electrones porque se los quita otra sustancia
denominada oxidante y se transforman en radicales libres que son muy
inestables y reactivos pues en poquísimos segundos pueden formar más
radicales libres que puedan dañar a las células. La oxidación ocurre naturalmente
en menor medida, pero también se da por la contaminación ambiental, el estrés
entre otros. Los radicales libres aceleran el envejecimiento y daño celular. Las
frutas y verduras contienen naturalmente sustancias antioxidantes que podemos
aprovechar en la alimentación saludable. Los antioxidantes son por ejemplo las
vitaminas C, A y E y los polifenoles, estos reaccionan con los radicales libres
donándoles electrones y así los transforman en sustancias estables no reactivas.
Los polifenoles y la enzima polifenol oxidasa o PPO (por su sigla en inglés) son
sustancias que se hallan naturalmente en las células de frutas y otros vegetales, esas sustancias son liberadas por la
rotura de las células. La PPO actúa acelerando las reacciones químicas de oxidación que se dan entre los polifenoles y
oxígeno. Como resultado los polifenoles pierden electrones (oxidación) y se transforman finalmente en quinonas. Las
quinonas son muy inestables y reaccionan rápidamente por ejemplo con ciertas proteínas formando otras sustancias
como los pigmentos marrones que alteran las propiedades benéficas, así como el sabor y color de las frutas. De esa
manera, por ejemplo, una manzana pierde por oxidación sus polifenoles. El limón presenta propiedades antioxidantes
por eso al echar unas gotas a los alimentos estos se conservan.
1.- ¿Qué es la oxidación?
a) Ganancia de electrones
b) Perdida de electrones
c) Ganancia y perdida de electrones
2.- ¿Qué tipo de cambio es la oxidación de una manzana?
a) Cambio químico
b) Cambio físico
c) Reacción nuclear
3.- El oscurecimiento que experimenta las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima llamada
a) Polifenol-oxidasa (PPO)
b) Amilasa
c) Pepsina
4.-Para inhibir el pardeamiento enzimático (oscurecimiento) que antioxidante podemos utilizar
a) El limón
b) Papel de aluminio
 c) Aditivos químicos
5.- ¿Cuál es el elemento químico que hace que las frutas y algunos vegetales se oxiden (oscurecimiento) más rápido?
a) Carbono
b) Oxígeno
c) Hidrógeno
Capacidad 2: Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico tecnológico.
Lee el siguiente texto y responde:
Actualmente en la industria de alimentos para retardar la oxidación de algunos alimentos, estos se refrigeran, se envasan
al vacío, se envuelven en papel film, se recubren con una película de cera de abeja (como las manzanas y otras frutas,
por eso brillan) e incluso se les añade aditivos químicos como el nitrito de sodio o la lecitina de soya, preservantes que se
utilizan para mantener frescos los alimentos durante más tiempo y preservar mejor su sabor, o se irradian con elementos
radiactivos.
6.-¿Por qué crees que estos métodos de preservación están permitidos? ¿De qué manera estos métodos contribuyen a
la sociedad?
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7.- ¿Cómo aplicarías en tu alimentación y en el cuidado de tu salud, los conocimientos obtenidos a cerca de la
oxidación de las frutas?
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Eso es todo. Gracias por ayudarme a identificar tus

reales necesidades de aprendizaje. Pronto
conversaremos sobre los resultados obtenidos.