DIAGNOSTICO DEL ESTADO NUTRICIONAL Y HABITOS ALIMENTARIOS DE ESTUDIANTES DE 11

A 18 AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA POMPEYA SANTISIMO REDENTOR – SANTA CRUZ

En psicología la adolescencia es considerada como una época difícil debido al entorno personal, familiar
y social. En nutrición es un período crucial para la adquisición de hábitos saludables o no saludables; de
acuerdo a estudios se ha indicado que los adolescentes son un grupo de riesgo para tener una deficiencia
de calcio, retinol o vitamina A, hierro y ácido ascórbico o vitamina C.
El Sistema Nacional de Información en Salud (SNIS) en Bolivia ha tenido ciertas dificultades en llegar a
conocer el estado nutricional de los adolescentes debido a la cantidad de estudiantes y la falta de equipos
incluyendo con la escasez de personal capacitado para poder hacer este proceso de investigación.

Es por eso que Water for People junto con la Universidad Evangélica Bolivia se ha propuesto hacer un
estudio con el fin de conocer el estado nutricional, hábitos alimentarios y hábitos de higiene de los
estudiantes de Secundaria de la Unidad Educativa “Pompeya Santísimo Redentor” ubicada en el Distrito
Municipal Nº5, perteneciente a la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

De acuerdo a la investigación realizada en la gestión 2018 se pudieron encontrar las siguientes resultados
en base a la encuesta realizada:

• Dentro del género el 61% es del sexo femenino y 39% del sexo masculino.
• Las edades se dividen entre 11 a 12 años con el 27%, posteriormente 13 a 15 años con el 49% y etre
16 a 19 años 25% de la población.
• El 44,3% vive con sus padres y hermanos, el 13,6% solamente con sus padres y el 17% solamente
con su madre, el resto no sabe no responde.
• El IMC de los adolescentes 14% tiene delgadez moderada, 15% delgadez moderada, 63% tiene
normopeso, 8% con sobrepeso.
• El 32% si tiene el habito de desayunar y respecto al 46% no tiene el habito de desayunar y el 22% a
veces consume el desayuno en casa.
• El tipo de desayuno más consumido es: Te con pan, leche con pan, café con pan y pan solo.
• El 55% duerme en entre las 9 a 10 pm, el 35% duerme entre 10 pm a 12 pm y el 10% mas de las 12
pm.
• Respecto a la actividad física el 20% no practica actividad física, el 60% practica futbol, y el resto 20%
deportes entre básquet, vóley y natación.
• Respecto a la frecuencia de consumo de frutas y verduras cualitativa se obtuvieron estos datos.
o El 96% si consume frutas. Entre la más consumidas: Manzana, guineo y uva.
o El 52% si consume verduras. Entre la más consumidas: Tomate, lechuga, zanahoria y cebolla.
o El 98% consume agua entre 4 a 6 vasos al dia.
• El 31% recientemente se enfermó entre las frecuentes: Vomitos, resfrio y tos.
• El 85% de los estudiantes refieren haber escuchado temas de nutrición exclusivamente sobre la
alimentación en el adolescente o su importancia en el adulto, y lo poco que saben es porque lo llevaron
en la materia de ciencias naturales.
• El 70% menciona que el estado de salud no es algún influyendo para su rendimiento académico.

Se adjuntan algunos cruces de variables:

Estado nutricional según la edad

Edad
Estado TOTAL
11 a 12 años 13 a 15 años 16 a 198años
Nutricional
Delgadez Moderada 5 7 0 12
 Delgadez Leve 2 10 1 13
Normopeso 16 23 16 55
Sobrepeso 1 3 3 7
Obesidad Grado 0 0 1 1
TOTAL 24 43 21 88
Estado nutricional según el género

Estado Nutricional
SEXO TOTAL
Delgadez Delgadez Normopeso Sobrepeso Obesidad
Moderada Leve
Femenino 9 8 32 5 0 54
Masculino 3 5 23 2 1 34
TOTAL 12 13 55 7 1 88
Alimentos elegidos en el recreo por los estudiantes según genero

Preferencias de alimentos
Hamburguesa Pollo Empanada Asaditos Panchitos Otros Nada
Sexo TOTAL
frito de Queso alimentos
/Gigote
Mujeres 4 12 5 5 1 15 12 54
Hombres 1 10 1 5 1 11 5 34
TOTAL 5 22 6 10 2 26 17 88

Asimismo en base al trabajo en campo se pudo dar las siguientes observaciones por los pasantes en esta
institución:

• La unidad educativa se encuentra afuera del centro de la ciudad lo cual hace dificultoso el acceso
físico fácilmente.
• Cuenta con un kiosko al inicio de la unidad educativa como cualquier otro kiosko no cumple con
las normas básicas de higiene ya que los alimentos están expuestos sin cubrirse.
• Los alimentos más vendidos son los que demuestran en la encuesta, no se expende frutas o jugos
naturales.
• La encargada o dueña del kiosko es una mama de los alumnos de secundaria y cuenta con dos
trabajadoras (mayores de 50 años)
• Asimismo tienen el kiosko y una pequeña cocina (habitación) para realizar todas las preparaciones.
• Los docentes que están colaborando en este proyecto son las materias de Biología e Historia
cuales los estudiantes están siendo recompensados con alguna ponderación en esas materias.
• Asimismo se observa ya que la unidad educativa se encuentra en la lejanía el Centro de Salud ya
no se hace las campañas de vacunación ni tampoco la prevención de enfermedades transmitidas
sexualmente.