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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UNA

PLANTA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE ZUMO DE
ARANDANO
Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
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INDICE
1. CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1. Nombre del proyecto........................................................................................6

1.2. Descripcin del problema....................................................................................6

1.3. Planteamiento del problema.................................................................................7

1.4. Justificacin del proyecto................................................................................9

1.5. Objetivos del proyecto...................................................................................10

1.5.1. Objetivo general

1.5.2. Objetivos especficos

2. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definicin del


Producto.........................................................................................................11

2.1.1.........................................................................................................Defi
nicin del bien a producir.................................................................12

2.1.2........................................................................................................Cara
ctersticas y usos del producto.........................................................13

2.2. Mercado........................................................................................................14

2.2.1.........................................................................................................Seg
mentacin de mercado......................................................................15

2.2.2.........................................................................................................Vari
ables del mercado nacional...............................................................17

2.2.2.1...........................................................................................Geo
grficas..................................................................................17

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Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
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2.2.2.2..........................................................................................Dem
ogrficas...............................................................................19

2.2.2.3...........................................................................................Eco
nmicas..................................................................................20

2.2.3.........................................................................................................A
nlisis de Demanda del producto en el mercado nacional e
internacional.....................................................................................21

2.3. Demanda futura del producto en el Per..........................................................24

2.4. Anlisis de Oferta del producto en el Per..................................................24

2.5. Balance Demanda Oferta...........................................................................25

2.6. Estrategias de Mercado.................................................................................26

3. CAPITULO III: ESTUDIO TCNICO

TAMAO DE PLANTA

3.1. Alternativas de tamao................................................................................ 27

3.2. Seleccin del tamao....................................................................................29

3.2.1.....................................................................................................Relaci
n Tamao mercado.................................................................. 29

3.2.2.....................................................................................................Relaci
n Tamao - materia prima..........................................................31

3.2.3....................................................................................................Relaci
n Tamao financiamiento......................................................... 31

3.2.4.....................................................................................................Relaci
n Tamao rentabilidad.............................................................. 32

3.3. Tamao ptimo de planta.............................................................................32

TECNOLOGA

3.4. Producto.......................................................................................................32

3.4.1....................................................................................................Product
o a fabricarse...............................................................................33

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Arndano 201
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3.4.2....................................................................................................Descrip
cin..............................................................................................33

3.4.3....................................................................................................Caracte
rsticas..........................................................................................34

3.5. Proceso productivo.......................................................................................35

3.5.1....................................................................................................Descrip
cin del proceso productivo........................................................35

3.5.2....................................................................................................Diagra
ma de anlisis del proceso.......................................................... 40

3.5.3....................................................................................................Diagra
ma de operaciones del proceso................................................... 41

3.6. Programa de produccin.............................................................................42

3.6.1....................................................................................................Capacid
ad de produccin.........................................................................42

3.7. Requerimientos de produccin................................................................... 43

3.7.1....................................................................................................Requeri
miento de maquinaria y equipo..................................................43

3.7.2....................................................................................................Requeri
miento de materia prima.............................................................44

3.7.3....................................................................................................Requeri
miento de insumos...................................................................... 44

3.7.4....................................................................................................Requeri
miento de personal...................................................................... 44

3.8. Diseo y distribucin de planta...................................................................45

3.9. Control de calidad....................................................................................... 46

3.9.1...................................................................................................De
proceso....................................................................................... 46

3.9.2...................................................................................................De
producto..................................................................................... 47

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Arndano 201
3.10.
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Mantenimiento........................................................................................48

3.11. Seguridad e Higiene Industrial...............................................................48

LOCALIZACIN

3.12. Macro localizacin.................................................................................48

3.12.1................................................................................................Alternati
vas de localizacin....................................................................48

3.12.2................................................................................................Factores
Locacionales............................................................................. 48

3.12.3................................................................................................Anlisis
de los factores Locacionales.....................................................50

3.13. Seleccin de alternativa de Macro localizacin

3.13.1...............................................................................................Anlisis
cualitativo.................................................................................51

3.13.2...............................................................................................Anlisis
cuantitativo...............................................................................51

3.14. Micro localizacin

3.14.1.............................................................................................Alternativ
as de localizacin....................................................................53

3.14.2.............................................................................................Factores
Locacionales...........................................................................55

3.14.3.............................................................................................Anlisis
de los factores Locacionales...................................................55

3.15. Seleccin de alternativa de Micro localizacin

3.15.1.........................................................................................Anlisis
cualitativo...........................................................................56

3.15.2.........................................................................................Anlisis
cuantitativo.........................................................................57

3.16. Localizacin ptima.......................................................................59

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Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
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4.1 Aspectos Legales...................................................................................61

4.1.1 Forma Societaria..........................................................................61

4.1.2 Licencia de Funcionamiento........................................................62

4.1.3 Obligaciones Tributarias 65

4.2 Aspectos Organizacionales.................................................................69

4.2.1 Estructura Organizacional.............................................................69

4.2.2 Organigrama

4.2.3 Manual de Funciones....................................................................70

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1. CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1 Ttulo
Estudio de Factibilidad para una Planta Productora y Comercializadora de Zumo de
Arndano

1.2 Descripcin del Proyecto:

1.2.1 Introduccin:

Durante los ltimos aos el Per ha venido experimentando un crecimiento en la


creacin de nuevas unidades empresariales, asimismo el sector agropecuario e
industrial ha registrado un incremento importante. Las oportunidades de negocio
son amplias. Y en el sector de la Fruticultura, en los ltimos 4 aos el Arndano
se ha consolidado como uno de los principales cultivos en auge en el pas.

El Arndano es un fruto que esta cobrando fuerza e incrementa su demanda en el


mercado( nivel nacional e internacional). Es por esta razn, que nace la idea de
llevar a cabo esta investigacin, ya que el mercado peruano nos ofrece las
condiciones idneas para llevar a cabo dicho proyecto.

El Per cuenta con las condiciones climticas adecuadas para la produccin de


dicho fruto, sobretodo en los valles Andinos, y en Arequipa la produccin ha
venido incrementndose, ya que los suelos son adecuados para su cultivo.
Adems es un fruto que se maneja con buenos precios, precios que van por
encima de los manejados con la uva y la palta.
De esta manera el fruto no tradicional Arndano se presenta como una
oportunidad interesante para ser desarrollada y ejecutada y puede constituirse
como un proyecto con resultados rentables.
1.3 Planteamiento del Problema:

Si bien el Per , se constituye como un buen lugar para la produccin


Arndanos ya que cuenta con un ambiente adecuado para su cultivo y
actualmente es exportado, el consumo de este fruto no esta difundido en el
pas. No se ha introducido ampliamente el consumo de Arndano en el Per.
Poco a poco se ha ido difundiendo principalmente bajo la presentacin de
fruta fresca, pero no existe un mercado importante de consumo de dicho
fruto a nivel nacional.

De esta manera se puede ver esta poca difusin en el mercado nacional


como una oportunidad para fomentar el consumo de Arndano y ofrecerlo
como concentrado, es decir Zumo de Arndano. As mismo el Zumo de
Arndano se elaborara para su exportacin a mercados importantes como
Estados Unidos.

Adems de poseer un sabor muy agradable al paladar, este fruto tiene


importantes propiedades que resultan ser beneficiosas para salud. Contiene
numerosas propiedades nutricionales que contribuyen a la prevencin y
mejora de ciertas enfermedades, as lo respaldan recientes investigaciones
hechas en Estados Unidos , Europa y Asia que han demostrado que debido a
ser un gran antioxidante disminuye la accin de radicales libres asociados a
enfermedades como Alzheimer y Cncer. Y hablando especficamente de el
Zumo de Arndano se ha demostrado que mejora la capacidad de
aprendizaje, memoria y contribuye a contra restar enfermedades relacionadas
a los riones. Es as que el producto puede posicionarse en el mercado
fomentando sus beneficiosas propiedades nutricionales.
Los principales productores de Arndanos son Estados Unidos y Canad .
Pero durante la ltima dcada la produccin de Arndano en el hemisferio
Sur ha sido la que ha registrado un mayor crecimiento, de esta manera Chile
y Argentina encabezan la lista.

Visto el entorno actual de produccin mundial de Arndano, se considera que


el Per se perfila como un buen pas para iniciar la produccin y de
Arndano no solo para su comercializacin a nivel Nacional , bajo la
presentacin de Zumo, sino para su exportacin sobre todo para satisfacer la
demanda internacional en contra estacin.

Para poder lograr resultados de manera exitosa se ofrecer un producto con


valor agregado. Se asegurara que el material o materia prima sea brindado
por buenos proveedores, con reconocida calidad sanitaria y que cumpla con
los estndares de calidad adecuados.

De este modo el desafo en esta investigacin, es evaluar la viabilidad de


desarrollar una planta productora y comercializadora de Zumo de Arndano,
exportar el producto y tambin introducirlo en el mercado Nacional. El
mercado de jugos se considera un mercado rentable , y el hecho de elaborar
el zumo utilizando una fruta poco difundida en el pas, constituye la principal
problemtica, que se ve compensada al saber que es un fruto con mltiples
propiedades beneficiosas y puede tener una respuesta positiva en los
consumidores nacionales as como en el mercado internacional.
1.4 Justificacin de la Relevancia de la Investigacin
Desde una perspectiva Personal, considere el llevar a cabo esta investigacin,
puesto que es importante aprovechar las oportunidades, condiciones
favorables que presenta el actual mercado productor en el Per, el Arndano
es un fruto que incrementa su produccin ao a ao y es vista como el fruto
estrella de produccin en el Per en los prximos aos, de este modo se
presenta como una buena opcin el ofrecer arndano en zumo, para su
comercializacin nacional e internacional. Adicionalmente el hecho de
realizar un estudio factibilidad para desarrollar una planta de produccin y
comercializacin, hace que ponga en practica todas las herramientas y
conocimientos que me han sido brindados y he adquirido a lo largo de toda la
carrera.
Desde una perspectiva Social, este proyecto contribuye a colaborar con la
actual tendencia que se viene registrando a nivel Mundial, el llevar un estilo
de vida Saludable. En muchos pases tales como Estados Unidos , algunos
Pases de Europa, Mxico entre otros el consumo de productos netamente
industrializados y el estilo de vida sedentario han logrado que los ndices de
sobrepeso se disparen , desencadenando niveles de obesidad y enfermedades
relacionadas como la diabetes realmente preocupantes. Por ejemplo Estados
Unidos es el pas que registra mayor obesidad en el mundo y aunque parezca
increble el Per ocupa el octavo lugar en el mundo en Obesidad Infantil. Por
todo esto se viene fomentando el consumo de productos saludables para el
organismo y llevar una alimentacin sana y equilibrada, es as que siendo el
arndano un fruto con mltiples bondades para la salud se perfila como un
producto idneo para el consumo en la poblacin y de esta manera contribuir
a un estilo de vida saludable.
Desde el punto de vista Acadmico, a travs de esta investigacin, nos va a
permitir a enriquecer el proyecto de inversin, especialmente dar una
orientacin sistemtica acerca de la explotacin de un recurso que se
encuentra en un boom de produccin en el pas, y que cuenta con una buena
demanda sobretodo en el mercado internacional, el arndano , de manera
potencial.

1.5 Objetivo General

Determinar la factibilidad, desde un punto de vista comercial, tcnico, legal,


econmico-financiero y ambiental, para la implementacin de una planta
productora y comercializadora de zumo de arndano.

1.6 Objetivos Especficos:

Estudiar y analizar a fondo el producto que constituir la Materia Prima para el


proyecto.
Estudiar el mercado actual para desarrollar el producto seleccionado.
Analizar a los posibles proveedores para determinar de donde se obtendr la
materia prima.
Calcular el costo de todos los requerimientos que se vayan a necesitar,
incluyendo las mquinas, personal, infraestructura etc. para el desarrollo del
proyecto.
Estudiar los requisitos legales para la exportacin.
Realizar las respectivas evaluaciones econmicas y determinar el beneficio que
se percibir por el proyecto.

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2. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Producto

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Definicin del producto

Arndano, fruto nativo del hemisferio Norte, especie perteneciente a la


familia de las Ericceas, la misma familia a la que pertenecen las azaleas y el
rododendro.
El arndano, es frutal arbustivo, perteneciente al gnero Vaccinium, familia
Ericaceae, que se desarrolla naturalmente en Norteamrica (Muoz, 1988;
Hancock y Draper,1989)
El arndano se considera dentro del grupo de Berries. Los berries son frutos
de sabores acidulados que se caracterizan por tener un tiempo corto de
conservacin una vez que han sido cosechados. Las especies de mayor
inters comercial son Vacciniumcorymbosum L. (arndano alto, highbush) y
el Vacciniumashei tambin conocido como arndano ojo de conejo,
rabbiteye. El arndano alto fue la especie que primero se introdujo a cultivo.
Es una planta originaria de la costa este de Amrica del Norte, con alrededor
de 50 variedades, y que bajo ciertas condiciones de cultivo puede alcanzar
alturas de hasta 2,5 metros. En Estados Unidos su cultivo se realiza desde la
pennsula de Florida por el sur, hasta el lago Michigan en el norte. Debido al
largo proceso de mejoramiento, iniciado en 1906, al que se somete a esta
especie, se considera como el arndano de mejor calidad en cuanto a tamao
y sabor. El perodo de desarrollo del fruto es corto, comparado al arndano
ojo de conejo, alcanzando hasta 90 das desde floracin a la madurez de la
fruta.
El arndano ojo de conejo es una especie que puede alcanzar hasta 4 metros
de alto. Su mejoramiento gentico se inicia en 1940 siendo por ello de
domesticacin ms reciente. Es nativo del sur de Norteamrica y ha ganado
popularidad como especie cultivada por su tolerabilidad a pH de suelo altos,
mayor resistencia a la sequa, mayor produccin y fruta de mejor

11
conservacin en la post-cosecha. El perodo de desarrollo del fruto puede
alcanzar 90- 120das, segn los cultivares mejorados que de esta especie se
conocen.

12
Es por ello que el arndano se considera una baya o Berry, siendo un fruto
carnoso simple, cuya pared del ovario madura en un pericarpio comestible.
La baya del arndano es casi esfrica, que dependiendo de la especie y
cultivo puede variar entre 0,7-1,8 cm de dimetro y su color puede estar entre
un color azul metlico claro a bien oscuro. La piel del fruto del blueberrie es
tersa y su pulpa es jugosa y aromtica de sabor agridulce.
Las variedades Biloxi, Misty y Legacy, son las que mejor se adaptan en
nuestro pas.

Caractersticas y usos del producto

- Caractersticas:

El arndano es un fruto con sabor agradable al paladar, esto sumado a su


pequeo tamao, fcil preparacin y larga duracin lo convierten en un
producto que ha sido de rpida aceptacin por el consumidor a nivel mundial.
Es un fruto altamente valorado no solo por las caractersticas anteriormente
mencionadas, sino por sus mltiples propiedades beneficiosas para la salud:
Los arndanos contienen una cantidad importante de cido elgico el cual
tiene efectos inhibidores sobre qumicos que inducen el cncer. Los
arndanos contienen tambin cidos mlico, trtrico, ctrico, lctico,
benzoico, succnico, fermentos y vitamina A y C. Gracias a su aporte de
vitamina A (pro-vitamina), los arndanos mejoran la visin nocturna. Esta
fruta tiene propiedades al mismo tiempo tnicas y antispticas. Una
decoccin de arndanos mata al bacilo de la fiebre tifoidea (bacilo de Eberth)
en veinticuatro horas. Por esto se reconoce que los arndanos son un
antibitico natural eficaz por lo menos en las infecciones colibacilares.
De acuerdo a la estandarizacin de la Food and Drug Administracin(FDA)
de los Estados Unidos, es un alimento bajo y libre de grasas y sodio, libre de
colesterol y rico en fibras y vitamina C. Otro dato importante es que los
arndanos obtuvieron el primer lugar en el ranking de contenido de
antioxidantes, entre un total de 40especies de frutas, hortalizas y jugos
analizados en el Centro de Investigacin de Nutricin Humana del
Departamento de Agricultura de EE.UU.

-Usos: El uso de los arndanos es variado , pueden ser pueden ser


consumidos como salsa, mermelada y jugo, otra especialidad es la repostera
y la cocina tradicional.
El arndano como Jugo: De acuerdo a la Comisin Codex Alimentarius
(organismo regulador internacional) Por jugo de fruta se entiende el lquido
sin fermentar, que se obtiene de la parte comestible de frutas en buen estado,
debidamente maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado
por procedimientos adecuados, inclusive por tratamientos de superficie
aplicados despus de la cosecha de conformidad con las disposiciones
pertinentes.
El incremento da a da de enfermedades adquiridas ya sea por propensin
gentica o por factores externos ha hecho que se concientice a la poblacin y
se tomen medidas de prevencin al respecto. El hecho de llevar una dieta
saludable es una de estas medidas. Son tres las principales enfermedades que
causan la mayora de las muertes en el mundo moderno: las enfermedades
cardiovasculares, el cncer y la diabetes. Los efectos devastadores de estas
enfermedades pueden ser prevenidos o atenuados mediante una buena
seleccin de los alimentos que conforman la dieta. Si pensamos que la
ingesta de jugos es parte de una dieta conveniente, es natural, procesado sin
aditivos ni persevantes y la fruta del cual fue extrado es un alimento
funcional podemos generar un producto que entregue muchas cualidades
beneficiosas para la poblacin.
2.2 Anlisis de Mercado

Segmentacin de mercado

Analizando el mercado actual, Estados Unidos, Canad y algunos Pases de


Europa tales como Inglaterra, Holanda o Francia constituyen buenas
opciones para enfocar nuestro producto. El producto se comercializara aqu
en el pas , pero esta destinado para exportacin.
Es as que se ha decidido escoger como Mercado Objetivo el mercado
Estadounidense, ya que se perfila como el es el principal productor,
consumidor, exportador e importador de arndanos del mundo.

El mercado norteamericano es uno de los mercados ms grandes y


competitivos del mundo, con un elevado poder adquisitivo, una gran
diversidad cultural y racial y una marcada tendencia hacia el consumo de
productos sanos y naturales, donde los arndanos representan un gran
potencial por sus cualidades nutritivas y efectos en la salud humana. En
efecto, el contenido nutritivo y en especial las cualidades antioxidantes de los
arndanos le han otorgado el
estatus comercial de superfruta, lo cual se ha traducido en un constante
incremento de la demanda por este fruto y sus
productos derivados. Esto se refleja en que los arndanos estn entre los
primeros lugares de los 277 alimentos ms populares en EE.UU.

El jugo es un componente importante del consumo total de frutas de EE.UU.,


representa un promedio de 38 porciento del uso total de la fruta durante este
perodo. La produccin de jugo es fundamental para el bienestar econmico
de algunos sectores de frutas en los Estados Unidos, con gran parte de fruta
va
a proceso cada temporada. El jugo de naranja ha sido tradicionalmente el
jugo de frutas mas consumido en los Estados Unidos. La presencia cada vez
mayor del consumo de jugos no ctricos ha ayudado a moderar la baja del
consumo de jugos ctricos. El aumento en el consumo de jugos de frutas no
ctricas est liderado por la creciente la demanda de jugo de manzana,
tambin de los aumentos en jugos de uva y arndano. En la industria del
arndano, el mercado de jugos ha sido tradicionalmente el principal destino
para la fruta, con estimaciones de la USHBC alrededor del 94 por ciento de
la cosecha va a hacer el jugo cada ao.

En el siguiente cuadro se observa el consumo per cpita de arndano en los


Estados Unidos, se puede observar un claro crecimiento en el consumo de
dicho fruto.
Cuadro N1: Consumo de Arndanos en EEUU
Grafica N1: Consumo de Arndano per cpita en Estados Unidos

Entorno del Mercado

2.2..1 Geogrfico

El Per presenta suelos adecuados para la produccin de Arndanos. En el


ao 2004 se llevo a cabo un estudio de zonificacin agraria de cultivos para
poder tener una idea clara de zonas geogrficas adecuadas el cultivo de este
fruto.
El estudio concluyo que Cajamarca y otras zonas similares del pas , se
perfilan como los lugares que presentan las condiciones idneas para la
produccin comercial de arndano.
En el siguiente grafico se muestra el reporte de las zonas mas adecuadas para
produccin de arndano en el Pas.
Grafica N2: Zonas de Produccin de Arndanos en Per
2.2..2 Demogrfico

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la


poblacin en nuestro pas al 30 de Junio del presente ao, asciende a 30
millones 475 mil personas. D e acuerdo a las proyecciones de poblacin, en
el Ao 2021, ao del bicentenario de la Independencia Nacional , seremos 33
millones 149 mil habitantes, con un crecimiento promedio anual de 325 mil
habitantes. Mientras que en el ao 2050 la poblacin ascender a 40 millones
11 mil habitantes.
De acuerdo al INEI instituto Nacional de Estadstica e Informtica hasta
el ao pasado 2015, en el Per existen 1 713272 empresas de las cuales el
99,6% son pequeas y medianas, esto de acuerdo a los criterios establecidos
por las nuevas categoras establecidas en la Ley que modifica diversas leyes
para facilitar la inversin, impulsar el desarrollo productivo y el crecimiento
empresarial dicha ley promulgada el 1 de Julio del 2013.
Grafica N3: Nmero de Empresas en el Per

Nmero de empresas en el Per


Numero de empresas
1648168

54825
3427
6853
MicroEmpresa
Pequea
Empresa Mediana
Empresa Grande

Fuente: INEI 2015

2.2..3 Econmico

En los ltimos aos la cadena productiva de Arndanos en Per ha


despegado, ya que se ha cado en cuenta de que es una actividad comercial
con resultados rentables y es una oportunidad que no debe desaprovechar el
pas. En gran parte esto se debe al programa que viene desarrollando en el
pas la Institucin Sierra Exportadora (organismo gubernamental encargado
de desarrollar actividades econmicas productivas en el pas) tiene al
Arndano como uno de sus productos estrella, se cuenta con un programa de

2
0
cultivos de berries , donde se ejecutan proyectos, planes de negocio de
exportacin de arndanos,

2
0
ya sea como producto fresco o procesado como mermelada, jugos , helados
etc.
En el siguiente cuadro se observa el presupuesto asignado para la instalacin
de parcelas del programa de Berries( Arndano) de Sierra Exportadora .

Gracias al crecimiento econmico que ha tenido el Per durante la ultima


dcada, el nmero de empresas constituidas se ha ido incrementando,
especialmente las PYMES. De acuerdo a informacin brindada por CEPAL
( Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe) el Per tendr un
crecimiento de 5%.
Anlisis de Demanda del producto en el mercado nacional e
internacional:

-Mercado Nacional: El Arndano es un producto que recin se viene


explotando en los ltimos aos, por lo que no existe una demanda
significativa en lo que concierne al nuestro producto: Jugo de Arndano. El
consumo nacional es incipiente, existe un pequeo mercado gourmet en
supermercados de la capital, as como en restaurants para uso en alta cocina,
que es abastecido por los excedentes que no califican para la exportacin.

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Sin embargo el cultivo de este fruto en el Per se viene incrementando a
pasos de gigante .

La produccin de Arndanos en Per se cultiva principalmente para la venta


del producto en fresco, la existencia de empresas que comercialicen
productos derivados del arndano, tales como el jugo de Arndano es
prcticamente nula. En el siguiente cuadro puede observarse la produccin
de Arndanos actualizada en hectreas hasta el ao 2015:
Cuadro N2: Superficie cultivada de Arndanos

-Mercado internacional: El consumo de Arndano viene incrementndose


en los pases desarrollados, de este modo las importaciones tambin se
vienen incrementando.
La tendencia de llevar una vida sana, y nuestro segmento de Baby Boomers
que estn en la edad de tomar conciencia e intentar llevar un modo de vida
saludable han hecho que el consumo de Arndano y sus derivados
experimente un crecimiento. A nivel internacional en Sudamrica el mayor
productor de arndanos y sus derivados es Chile , seguido por Argentina.
En el hemisferio Norte esta Estados Unidos que es el mayor productor y
consumidor de Arndanos y sus derivados. En especifico y haciendo
referencia a nuestro producto Jugo de Arndano, se ha visto un incremento
del
consumo de Jugos No Ctricos donde se encuentra el Jugo de Arndano , y
una disminucin del consumo de jugos ctricos.

Grafico N4: Consumo per cpita de jugos en EEUU

Como se observa en el Grafico el consumo per cpita de jugos no ctricos ha


evolucionado al alza desde ms de 30 aos, en cambio el consumo de jugos
ctricos ha sido menos constante.

Anlisis de la Demanda Futura en el Per

No existe en el pas una demanda significativa del Jugo de Arndano. De


acuerdo a Alfonso Velsquez, presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, en
el ultimo Seminario Internacional de Berries, la produccin de Arndanos en
el 2015 se mantena en 900 hectreas , sin embargo de acuerdo a
proyecciones futuras, se pronostica que para el 2020 o incluso antes, se
cultiven 4000 hectreas de Arndanos en el Per, llegando al mismo nivel de
produccin con
el que cuenta Chile en la actualidad. De este modo habr un mejor
aprovechamiento del Arndano y sus derivados, como el jugo de Arndano.

Anlisis de Oferta del producto en el Per

Debido a que la produccin de Arndanos empez hace pocos aos y


principalmente las empresas se dedican a exportar el arndano fresco , y no
procesarlo bajo otras presentaciones no existe una demanda para el Jugo de
Arndano como tal. Pero se espera que se desarrolle ms la industria del Jugo
de Arndano en el pas en los prximos aos. Sin embargo el Arndano como
producto fresco ya viene exportndose desde hace unos aos.
En el cuadro se observa las exportaciones a Estados Unidos del Arndano
fresco. Estos datos corresponden hasta el ao 2010.

Cuadro N3: Exportaciones de Arndanos


EXPORTACIONES DE ARANDANO FRESCO , EN MILES DE USD
Partida arancelaria 2011 2012 2013 2014 2015
0810400028 BLUEBERRIES 62 19 19 11 279
Fuente: Sierra Exportadora

Balance Demanda/Oferta
En este caso est de acuerdo al comportamiento del mercado que la demanda
del Jugo de Arndano est en funcin de las exigencias del mercado potencial.

2.3 Estrategias de Mercado

Producto:
Jugo concentrado de Arndano Peruano. Producto Natural sin colorantes y/o
aditivos artificial. Presentacin de 750 ml.
Un elemento importante del Producto es el diseo, debe ser diseado para
llamar la atencin del consumidor y exhibir el producto. El jugo ser
envasado en un envase descartable, botella de plstico con diseo funcional.
Otro elemento importante en el Producto ser el Nombre y el slogan. El
branding resulta de vital importancia y ser necesario desarrollar una
estrategia paso a paso para lograr la afinidad del consumidor.
Nombre del producto: BE BERRY
Slogan: Enjoy and stay healthy!
Se eligi este slogan, ya que lo que se quiere transmitir con este producto es
el consume de bebidas saludables, y se busca el posicionamiento en la mente
del consumidor como un bebida con beneficios para la salud y de agradable
sabor.
Precio:
Deberemos asignar un precio optimo para el producto, basndonos
fundamentalmente en puntos de referencia de la industria y expectativas de
ingresos y lograr obtener un buen margen sobre las ventas. Es necesario
utilizar el mtodo basado en costos para fijar el precio ya que tenemos
pocas referencias de empresas peruanas dedicadas ala comercializacin de
Jugo de Arndano ( solo operan Berries del Sur y LOndan), en base a estas
se obtendrn directrices para la fijacin del precio.
Promocin y Plaza:
La marca y el producto no son suficientes si no hay como llegar al
consumidor. Es por eso que es importante desarrollar estrategias
publicitarias, canales de distribucin, redes de representantes, agentes,
distribuidores, etc. Se introducir el producto al mercado publicitando sus
propiedades nutricionales adems de su agradable sabor. En el Per no
existe prcticamente consumo de Jugo de Arndano, por lo que se
constituir como un producto novedoso en el Mercado, asimismo , el
principal objetivo es
exportarlo, por lo que debern gestionarse las redes adecuadas para lograr la
exportacin del mismo.

3 CAPITULO III: ESTUDIO TCNICO

TAMAO

3.1 Alternativas de tamao

La Determinacin del Tamao responde a un Anlisis interrelacionado de las


siguientes variables: Demanda, disponibilidad de insumos, Localizacin y
plan estratgico comercial de desarrollo futuro de la Empresa que se creara
con el Proyecto, entre otras.

La cantidad de la Demandada proyectada a futuro es quizs el Factor


condicionante ms importante del Tamao, aunque este no necesariamente
deber definirse en Funcin de un crecimiento esperado del Mercado, ya que,
el nivel ptimo de operacin no siempre ser el que se maximice las ventas.
Aunque el Tamao puede ir adecundose a mayores requerimientos de
operacin para enfrentar un Mercado creciente, es necesario que se evalu
esa opcin contra la de definir un Tamao con una Capacidad ociosa inicial
que posibilite responder en forma oportuna a una Demanda creciente en el
tiempo. Hay tres situaciones bsicas del Tamao que pueden identificarse
respecto al Mercado:
Aquella en la cual la cantidad Demandada sea claramente menor que la
menor de las unidades productoras posibles de instalar.
- Aquella en la cual la cantidad Demandada sea igual a la Capacidad mnima
que se puede instalar.
Para medir esto se define la Funcin de Demanda con la cual se enfrenta el
Proyecto en estudio y se analizan sus Proyecciones futuras con el objeto de
que el Tamao no solo responda a una situacin coyuntural de corto plazo,
sino que se optimice frente al dinamismo de la Demanda.

El Anlisis de la cantidad Demandada proyectado tiene tanto inters como la


distribucin geogrfica del Mercado. Muchas veces esta variable conducir a
seleccionar distintos Tamaos, dependiendo de la decisin respecto a definir
una o varias fbricas, de Tamao igual o diferente, en distintos Lugares y con
nmero de turnos que pudieran variar entre ellos.

La disponibilidad de insumos, tanto humanos como materiales y financieros,


es otro Factor que condiciona el Tamao del Proyecto. Los insumos podran
no estar disponibles en la cantidad y Calidad deseada, limitando la Capacidad
de uso del Proyecto o aumentando los costos del abastecimiento, pudiendo
incluso hacer recomendable el abandono de la idea que lo origin. En este
caso, es preciso analizar, adems de los niveles de recursos existentes en el
momento del estudio, aquellos que se esperan a futuro. Entre otros aspectos,
ser necesario investigar las reservas de recursos renovables y no renovables,
la existencia de sustitutos e incluso la posibilidad de cambios en los precios
reales de los insumos a futuro.

La Disponibilidad de insumos se interrelacin a su vez con otro Factor


determinante del Tamao: la Localizacin del Proyecto. Mientras mas lejos
este de las Fuentes de insumo, mas alto ser el costo de su abastecimiento.
Lo anterior determina la necesidad de Evaluar la opcin de una gran Planta
para atender un rea extendida de la poblacin versus varias Plantas para
atender cada una de las Demandas locales menores. Mientras mayor sea el
rea de
cobertura de una Planta, mayor ser el Tamao del Proyecto y su costo de
transporte, aunque probablemente pueda acceder a ahorros por economas de
escala por la posibilidad de obtener mejores precios al comprar mayor
cantidad de materia prima, por la distribucin de gastos de administracin, de
ventas y de Produccin, entre mas unidades producidas.

El Tamao muchas veces deber supeditarse, mas que a la cantidad


Demandada del Mercado, a la estrategia comercial que se defina como la
mas rentable o lamas segura para el Proyecto. Por ejemplo, es posible que al
concentrarse en un segmento del Mercado se logre maximizar la rentabilidad
del Proyecto.

Se considera la capacidad instalada y se expresa en unidades de produccin


por unidad de tiempo .Se considera ptimo cuando opera con los menores
costos totales o la mxima rentabilidad econmica.

- Proximidad de la materia prima


- Cercana del mercado
- Requerimiento de la infraestructura industrial

3.2 Seleccin del tamao

3.2.1 Relacin Tamao mercado


De los datos del estudio de Mercado sabemos que, las ciudades a las que
apuntamos son las que constituyen nuestros mercados, por lo tanto, tomando
en cuenta la cercana al mercado consideraremos a la futura Arequipa, Majes-
Pedregal, que se ha convertido en un foco estratgico en la parte del Sur del
Per.
Tomando en cuenta el recorrido o ruta que se tomara para abastecer el
mercado desde la Localidad en que se ubicara la planta tenemos:
El recorrido para abastecer la ciudad de Arequipa, capital es de tres horas ,
con un recorrido de 2 30Km. por da.
El recorrido para abastecer El Distrito Majes de 30 segundos, con un
recorrido de 40Km por da.
El recorrido de las tres localidades es de:

Km km Km
30 2 das 40 4 das 20 1.5das 25Km 0dias
Da da da

Entonces, con relacin a este factor, analizaremos las distancias que debern
transportarse los productos acabados desde cada una de las ubicaciones
preliminares hasta los mismos clientes.
A esto agregamos que el Tamao propuesto por el Proyecto, se justifica en la
medida que la Demanda existente sea superior a dicho Tamao.

CUADRO N 1
DEMANDA DEL PROYECTO

Ao Jugo de Papay Tuna Total


2009 77,238.97 19,162. 60,365.3 6,050.7 162,817.7
2010 84,305.28 20,915. 65,887.9 6,604.2 177,713.3
2011 91,644.88 22,736. 71,624.0 7,179.2 193,185.0
3
0
2012 99,257.74 24,625. 77,573.8 7,775.6 209,232.7
2013 107,143.89 26,582. 83,737.1 8,393.3 225,856.5

3
0
2014 115,303.31 28,606. 90,114.0 9,032.5 243,056.4
2015 123,736.01 30,698. 96,704.5 9,693.1 260,832.3
Fuente: Elaboracin propia

3.2.2 Relacin Tamao - materia prima

Tomando en cuenta la disponibilidad de materia prima en nuestra


principal fuente. Consideraremos como posibles ubicaciones a las
localidades ms cercanas a dicha fuente.

Finalmente podemos concluir que, considerando la disponibilidad de


materia prima y a la cercana de la misma, tomaremos como posibles
ubicaciones a los valles de Vtor, Siguas, Majes.

3.2.3 Relacin Tamao financiamiento

Est dada por la disponibilidad de recursos de inversin con los que se


podran contar para invertir en el presente proyecto, determinado por lo
general por el costo de la maquinaria y equipo e instalacin.

Es aqu donde entra a tallar el ndice de inversin por unidad de


capacidad instalada, es decir el costo unitario de produccin respecto a
los diferentes tamaos de planta dada por la capacidad de la maquinaria
y equipo.

En nuestro caso la inversin requerida en maquinarias es de US


$110,960.00.

En el cual , por el cual consideramos que el prstamo estar dirigido en


aquella entidad crediticia que ofrece menores intereses y al mismo
tiempo las facilidades de pago. En el cual se tiene BCP, Continental y
Caja Municipal, siendo esta ltima de mayor facilidad del caso.

3.2.4 Relacin Tamao rentabilidad

La rentabilidad est dirigida en el menor gasto posible, en cuanto a los costos


de infraestructura, contratacin de recursos humanos, maquinaria y equipos

31
3.3 Tamao ptimo de planta

32
Frente a esta problemtica, consideramos que el tamao ptimo de nuestra
planta debe ser mediano y debe operar en la irrigacin de Majes- Pedregal.
TECNOLOGA

3.4 Producto

3.4.1 Producto a fabricarse

Jugo de Arndano, El arndano o blueberry es un fruto


menor perteneciente al gnero Vaccinium, de la familia Ericaceae. El
fruto del arndano es una baya casi esfrica, que dependiendo de la
especie y cultivar, su tamao puede variar entre 0,7 a 1,5 cm de
dimetro, con un color azul claro hasta oscuro, incluyendo tambin el
arandano rojo que contiene en su interior hasta 100 semillas pequeas.

El contenido de azcares totales (fructosa y glucosa principalmente)


oscila en un rango entre 10 y 14%, de loscuales cerca de un 95%
corresponde a azcares reductores. El principal cido orgnico presente
es el cido ctricoseguido del cido mlico. El balance entre azcares y
cidos es muy importante en la calidad del sabor de estas frutas.La
cantidad de pectina es relevante en cuanto a la textura de la fruta y la
habilidad de formar geles. stas estn en promedio en un rango entre
0,40% p/p y 1,13% p/p medido como pectato de calcio

.Las antocianinas que pueden estar localizadas en la piel o en la pulpa


de la fruta son las responsables del color.Estas frutas contienen adems
una baja cantidad de carotenoides y el contenido fenlico puede ser tan
alto como 0,40%.

Descripcin

El fruto base es el Arndano, pero se ofrecer al mercado bajo la


presentacin de Jugo de Arndano, que cuenta con mltiples beneficios
y propiedades en pro de la salud y que contribuirn para que el
consumidor lleve un estilo de vida saludable y consuma alimentos que
proporcionen beneficios para su salud.
Se ofrecer al mercado Jugo de Arndano, es as que por jugo de fruta
se entiende el lquido sin fermentar, que se obtiene de la parte
comestible de
frutas en buen estado, debidamente maduras y frescas o frutas que se
han mantenido en buen estado por procedimientos adecuados, inclusive
por tratamientos de superficie aplicados despus de la cosecha de
conformidad con las disposiciones pertinentes de la Comisin del
Codex Alimentarius.

El conocimiento de nuestra propensin gentica a enfermedades ha


despertado el inters por la prevencin delas mismas, siendo la dieta el
factor ms importante. Si pensamos que la ingesta de jugos es parte de
una dieta conveniente, es natural, procesado sin aditivos ni presevantes
y la fruta del cual fue extrado es un alimento funcional podemos
generar un producto que entregue muchas cualidades beneficiosas para
la poblacin.

Una manera de medir la concentracin de los jugos es a travs de los


grados Brix, grado que mide el contenido de azcar presente en el jugo.
En promedio los jugos contienen una concentracin de 10-20 Brix. El
concentrado de jugo de arndano tiene 65 Brix y para llegar a estos
niveles de concentracin es necesario un proceso de produccin para
retirarle el contenido de agua del jugo extrado del fruto para que quede
en la concentracin deseada. Es por esto que mas adelante en el proceso
productivo se detalla uno de los procedimientos que es el de
Evaporacin que ayudara a obtener el grado adecuado de concentracin
de nuestro producto.

3.4.2 Caractersticas:

A continuacin un cuadro con las principales caractersticas de los


arndanos.

Caracteristicas Unidad Valor


PH 2.85-
Solidos soluble/ % 3.49
11.2-
acidez
Antocianinas mg/100 14.3
80-270
Azucares Totales g
g/100g 7.0-
Fructosa % 15.0
49
Glucosa % 48
Sacarosa % 3
Agua g/100g 87
Energa 100 51
Porcin por kcal/g
g 145
persona

3.5 Proceso productivo

3.5.1 Descripcin del proceso productivo

Entrada de fruta (control de calidad) y almacenamiento

La fruta llega en contendedores o a granel en camiones que descargan en la


zona de entrada de fruta a la nave de lavado, antes de descargar se lleva a
cabo un primer control de .Se descarga y clasifica para evitar que distintas
calidades se vean entremezcladas, adems se eliminan objetos extraos que
hayan podido venir con la fruta, as como aquella que no se encuentre en
condiciones de procesar. Las tareas a realizar en esta etapa sern:

Descarga del arndano adquiridos a proveedores de la zona desde camiones


acondicionados para el transporte de esta fruta en contenedores.

- Limpieza de la materia prima: separacin de hojas y restos vegetales.


- Control de peso.
- Control de calidad.

Clasificacin y Lavado.

En esta etapa la fruta almacenada en las tolvas de regulacin pasan por


bandas transportadoras hacia la etapa de lavado, donde lavan adecuadamente
los frutos para su posterior extraccin del jugo. Los equipos necesarios para
la etapa de lavado del arndano son:
- Mquinas lavadoras, con capacidad de alimentar a la lnea de
extraccin de el flujo necesario para procesar los volmenes de
jugos acordes con el proceso y cuenten con una capacidad de
almacenaje aceptable. Asimismo se requerirn cintas
transportadoras.

Molienda.

Esta etapa es aadida al proceso antes del proceso de extraccin, con el fin de
facilitar la etapa de extraccin del jugo, al poder incorporar al proceso de
extraccin un fluido ms homogneo y comprimido en comparacin del
ingreso dela fruta directamente. Los Equipos necesarios para esta etapa son:

Trituradora industrial de acero inoxidable con dimetro de trituracin


ajustable segn las necesidades del fruto a triturar y que logre la capacidad de
procesamiento necesaria para alimentar el equipo extractor de manera de
cumplir con los niveles de procesamiento.

Canales de acero inoxidables que conecten la salida del triturador con la


entrada al equipo de extraccin.
Extraccin Jugo y Filtrado.

En esta etapa se prensa la pulpa generada al triturar los frutos, y se separa el


jugo de la torta de la prensa que contiene la mayor parte de los restos slidos
del fruto (compuestos principalmente por la cascara y las membranas
internas del fruto que contienen los lquidos).
Equipos de prensado de acero inoxidable con la capacidad suficiente para
cumplir con el plan de produccin dela planta.
Equipos de filtracin de tambor rotatorio continuo con la capacidad
suficiente para cumplir con la produccin establecida

Estanques de homogeneizacin del liquido extrado para su posterior


tratamiento.

Pasteurizacin

Esta etapa es necesaria para eliminar cualquier microorganismo que se


encuentre en la fruta, con el fin degenerar un producto esterilizado y sin
microorganismos patgenos o que puedan descomponer o fermentar el jugo.
Este proceso est ampliamente estudiado y existen muchos procesos
estandarizados para cumplir con la esterilizacin deseada. El equipo se
adquirir de algn proveedor que proporcione un equipo (o los necesarios)
para satisfacer la produccin diseada.

Evaporacin

Esta es la etapa fundamental de todo el proceso de produccin diseado, ya


que es donde se realiza la mayor inversin en construccin y operacin. Aqu
se retirara el contenido de agua del jugo diluido para dejarlo en una
concentracin mayor, con el fin de abaratar costos de almacenaje
(disminucin del volumen considerable) y transporte, mas la durabilidad del
producto por la estabilidad microbiolgica que se genera gracias a las altas
concentraciones de azucares del jugo. Los evaporadores industriales estn
normalmente compuestos por:
- Un cambiador de calor para suministrar calor sensible y calor latente
de evaporacin al alimento. Como medio de calefaccin se utiliza
normalmente en la industria de los alimentos vapor de agua
saturado.
- Un separador en el que se separa el vapor de la fase liquida
concentrada.
- Un condensador para llevar a cabo la condensacin del vapor y su
separacin, componente que se puede omitir si el sistema trabaja a la
presin atmosfrica, o tambin se puede modificar en un sistema de
varios evaporadores donde el vapor generado en un evaporador es el
vapor que calienta y concentra el producto saliente del primer
evaporador y as subsecuentemente. Se describirn resumidamente
los procesos que se efectan en esta etapa:
- Evaporacin de contenido de humedad del producto a concentrar.
- Generacin del vapor necesario para la evaporacin a realizar.
- Condensacin del vapor que se producir si es necesario o liberar al
atmosfera si es la normativa ambiental lo permite.
- Enfriamiento del producto concentrado para su posterior almacenaje.
- Generacin del vaco necesario para poder operar a temperaturas
mas bajas.

En la evaporacin de productos sensibles a temperaturas se aconseja trabajar


a presiones inferiores a la atmosfrica (trabajar al vacio) para as poder
trabajar a menores temperaturas de ebullicin del agua para evitar el
deterioro del producto a concentrar, tambin utilizar equipos que tengan
grandes coeficientes de transferencia de calor para que tengan poco tiempo
de retencin y contacto con la superficie caliente, para proteger siempre la
calidad del producto. El vapor que se retirara del producto al concentrarlo,
puede ser evaluado para producir aroma de la fruta, ya que aunque sea un
volumen o
fraccin muy baja siempre se volatilizan esencias aromticas del jugo, por lo
que se puede aadir otro posible subproducto o tambin se puede condensar
y reinyectar al concentrado de arndano para regular la concentracin exacta
que se requiere.

Homogeneizacin (control de calidad), Almacenaje y Envasado.

Esta ltima etapa se hace la recepcin del jugo concentrado para almacenar
en estanques previos al envasado a granel dispuesto donde se lleva a bajas
temperaturas como los estndares de calidad y comercializacin
estadounidense lo sealan. Nos basamos en las normas Estadounidenses ya
que nuestro objetivo es exportar el Jugo de Arando hacia EEUU. En esta
etapa se tomaran muestras para hacer los controles de calidad necesarios para
certificar la correcta produccin del jugo. Luego se procede a envasar el
producto.

3.5.2 Diagrama de anlisis del proceso

PROCESO PRODUCCION JUGO DE ARANDANO


3.5.3 Diagrama de operaciones del proceso
4
0
41
3.6 Programa de produccin

3.6.1 Capacidad de produccin

42
PLAN DE
PRODUCCION
Fraccin Ingreso fruta Ingreso Fruta Ingreso
Trimestr Producci Producci Mercado Trimestr Mes Mes Sem(Kg. Sem.
e n n e )
1
2
3
4 2397 959 1582020 320 527340 74 123694
Ao 1 2397 959 0.007 1582020
5 5317 2127 3509220 709 1169740 164 269940
6 6939 2776 4579740 925 1526500 234 352200
7 9320 3728 6151200 1243 2050400 287 473169
8 10269 4108 6777540 1369 2259100 316 521349
Ao 2 31845 12739 0.094 21017700
9 8391 3556 5530060 119 1046020 250 426005
10 8595 3439 5674600 1146 1891560 265 436514
11 5420 3368 5552200 1123 1052400 259 427477
12 9651 3860 6369440 1207 2123220 297 409974
Ao 3 32057 14223 0.104 23126300
13 5603 3441 5677900 1147 1092660 265 436768
14 8442 3377 5571720 1126 1057240 260 428594
15 7797 3119 5146020 1040 1715340 240 395848
16 7209 2916 4010740 972 1603500 224 370057
Ao 4 29051 12853 0.095 20406380
17 5394 2158 3560040 719 1186680 166 273849
18 6777 2711 4472.02 904 1490940 209 344063
19 6408 2563 4229280 54 1409760 197 325329
20 6219 2400 4104540 829 1368100 191 315734
Ao 5 24798 9832 0.073 11898332
Total 120148 50606 78030732

3.7 Requerimientos de produccin


3.7.1 Requerimiento de maquinaria y equipo:
A continuacin, se presenta una relacin con las maquinas y equipos
que se necesitaran en la planta:

o Tolvas de Acopio

o Sistema de Limpieza y clasificacin frutos

o Columna de pesaje electrnica

o Tolvas de Almacenamiento

o Maquinas Lavadoras

o Cintas transportadoras

o Trituradora Industrial

o Prensa Industrial

o Filtro Rotatorio industrial

o Estanque de Homogeneizacin

o Pasteurizador

o Estanques de Almacenamiento

3.7.2 Requerimiento de materia prima:

Arandanos Frescos

Agua

3.7.3 Requerimiento de insumos

Electricidad

Agentes Desinfectantes

3.7.4 Requerimiento de personal


Se trabajara con un personal de 20 personas inicialmente.
- Operarios

- Administrador

- Cuidante

3.8 Diseo y distribucin de planta

3.9 Control de calidad


3.9.1 De proceso
En cuanto al proceso se toman las siguientes medidas para asegurar la
calidad:

En el primer control de calidad se debe comprobar que la fruta que se


va a ingresar tiene las caractersticas requeridas acorde a los
estndares de calidad que se comercializaron.

Los equipos que se usaran sern de acero inoxidable, por ser apto para
el tratamiento de alimentos y los continuos lavados que estos tendrn
para asegurar que los procedimientos se lleven en limpieza total.
Para la adecuada seleccin de arndanos se contara con un sistema de
limpieza adecuado para separar hojas, brotes y piedras con la misma
capacidad.
Se trabajan con estndares de calidad internacionales para
asegurarnos que no hayan inconvenientes al momento de exportar el
producto a nuestro principal destino EEUU.

3.9.2 De Producto

Se debe cumplir con los estndares de calidad para la


comercializacin del producto. Para el caso del jugo concentrado el
producto se comercializa en 45 o 65 Brix y refrigerado entre -18 y
-23 C,esto permite una preservacin del producto de ms de 12
meses. Como se observa y segn lo presentado en el sitio dela
Comisin de Arndanos de Estados Unidos (USHBC), se requiere no
utilizar preservantes, ni aditivos en ningunaetapa del proceso de
produccin.
Fuente UHSBC. Comisin de Arndanos en EEUU

3.10 Mantenimiento

El mantenimiento ser constante y en forma sistemtica, segn las


circunstancias que lo requiere

3.11 Seguridad e Higiene Industrial:

El personal deber utilizar el uniforme adecuado ( gorras, botas,


guantes , etc.) para asegurar la higiene en el proceso de produccin.
Se har uso de maquinaria y equipos adecuados que garanticen una
adecuada produccin, que respete las normal de calidad y sanidad que
exige el producto.
En el proceso previo para iniciar el lavado de los frutos se debern
usar cintas transportadoras de banda plstica alimentaria que
conecta las
unidades de la zona de recepcin, con protecciones superiores e
inferiores que evitan la cada de los arndanos.
Para asegurar la calidad del producto se realizara la respectiva
Pasteurizacin del jugo para asegurar que se elimine cualquier
microorganismo presente en el producto.
Una vez que se obtiene el producto deseado, se llevara a temperaturas
adecuadas para su correcto almacenamiento y tratado.

LOCALIZACIN

3.12 Macro localizacin


3.12.1 Alternativas de localizacin
Las alternativas de macro localizacin serian en 3 puntos estratgicos
en las ciudades que tienen una costa con un buen clima.

Alternativa I: Arequipa
Alternativa II: Lima
Alternativa III: Ica

3.12.2 Factores Locacionales

Existen una va de transporte


Condiciones ambientales optimas
Condiciones buenas del terreno
Condiciones de poblacin alta
Creacin de empresas relacionadas con la produccin.
Factores relacionados con la gestin:
- Materia Prima
- Distribucin
- Energa Elctrica
- Agua
- Manos de obra
- Transporte

3.12.3 Anlisis de los factores Locacionales

Existencia de va de transporte favorable para el desplazamiento de


nuestros productos a otras regiones del pas.

Condiciones ambientales ptimas: debido a que el local se encuentra


con un clima que sea aceptable con la produccin de nuestra planta.

Condiciones buenas de terreno: es necesario que el terreno tenga las


condiciones adecuadas ya que al producir nuestro zumo tenga a la
mano la materia prima necesaria para su procesamiento. (Ejemplo:
recoleccin de la materia prima y su traslado por pistas no asfaltadas).

Materia Prima.
Para conseguir una produccin de calidad evaluaremos dichos
productos de acuerdo a su localizacin y rea de donde provienen.

Distribucin.
Se evaluara la cercana y acceso de donde provienen los productos.
Energa Elctrica:
Nuestra empresa necesita de energa elctrica para poder utilizarla en
el funcionamiento de maquinaria y equipo, as como para la
iluminacin, servicios generales y oficinas.

Agua.
Este insumo resulta de gran importancia ya que es una de las materias
primas que interviene en mayor porcentaje para su elaboracin.

Mano de obra
Para tal proceso de produccin del zumo de arandano se requiere de
personal calificado y especializado por los que se tomara en cuenta.

3.12.4 Seleccin de alternativa de Macrolocalizacin


3.12.4.1 Anlisis cualitativo
3.12.5 Anlisis cuantitativo

AREQUIPA

Para el presente proyecto una de las tentativas ms adecuadas en s


Arequipa que ofrece un buen clima adecuado. Adems de ser una
Regin en desarrollo ofrece las condiciones y oportunidades para la
creacin de una empresa de ese tipo.

La disponibilidad de terrenos con condiciones para la elaboracin de


zumo de arndano y la implantacin de la la planta procesadoras hace
que todos los servicios necesarios y disponibilidad de mano de obra
especializada sea la ms oportuna y eficaz.

LIMA

En esta Regin encontramos a San Vicente de Caete Ubicada en la


parte Sur de Lima antigua carretera panamericana para la instalacin
de nuestro proyecto ya que se tiene la disponibilidad de productos y el
terreno que es accesible para la produccin del sumo de arndano y
que est a unas horas de lima para su comercializacin y exportacin.

5
0
51
ICA
Una de las opciones que podramos elegir es tambin la ciudad de Ica
especficamente en el distrito de Santiago porque tambin es un clima
favorable para la implementacin de dicha planta de produccin de
zumo.

3.13 Micro localizacin

3.13.1 Alternativas de localizacin

Los terrenos propicios para el desarrollo de esta actividad, se encuentran


disponibles en las tres zonas asignadas

- Majes - El Pedregal - Lateral 5

- Majes Pedregal. La colina

- Majes Pedregal Lateral 6


3.13.2 Factores Locacionales

Efectos del clima

A Materia Prima

B Mercado

C Mano de Obra

D Energa Elctrica y Agua

E Terrenos y construccin

3.13.3 Anlisis de los factores Locacionales


Es una tcnica de evaluacin subjetiva en la que una serie de factores
que influyen en la ptima localizacin de una planta a los cuales se les
asigna una ponderacin de acuerdo a su importancia para cada caso
especfico. En nuestro caso, el factor ms importante es la cercana a
la materia prima, pues es necesario asegurar su permanente
abastecimiento.
Otro factor importante es la cercana al mercado ya que mientras ms
cerca de la fuente est ubicada la planta, disminuirn los costos de
transporte del producto final.
En tercer lugar tenemos el factor de la energa elctrica ya que al no
contar una planta de alimentos, como sta, con la energa suficiente
para el funcionamiento de sus maquinarias, no se podra trabajar.

3.13.4 Anlisis cualitativo

Se aplicara el Mtodo de Ranking de factores, con los factores


mencionados anteriormente
Actualmente las empresas de produccin se encuentran amparadas
bajo las reglas del mercado en forma globalizada, por el cual han
impulsado un alto nivel de competitividad y que aquellas empresas
que son innovadoras y estn en las expectativas de satisfacer los
requerimientos del mercado tendrn el existo esperado.
Tal y como se aprecia en el siguiente cuadro, los factores ya
mencionados son los que tiene mayor peso o ponderacin entre los
dems.
RANKING DE FACTORES

Candidatos Lateral 5 Colina Lateral 6


Factor PESO Calif Puntaj Calif Puntaj Calif Puntaj
Materia Prima 20.69% 8 165.52 9 186.2 10 206.9
Mercado 24.15% 8 193.2 10 241.5 9 217.35
Mano de Obra 10.34% 8 82.72 8 82.72 8 82.72
Energa Elctrica y 17.24%
10 172.4 10 172.4 10 172.4
Agua
Terrenos y 10.34%
8 82.72 9 93.06 10 103.4
Construccin
Servicio de Transporte 10.34% 9 93.06 9 93.06 9 93.06
Efectos sobre el Clima 3.45% 7 24.15 7 24.15 6 20.7
Eliminacin desechos 3.45% 8 27.6 8 27.6 8 27.6
Total 841.37 920.7 924.13
Elaboracin: Propia

Tal y como se muestra en el cuadro del Ranking de Factores es


lateral 6 que tiene mayor puntaje frente a los dems

3.13.5 Anlisis cuantitativo

CUADRO N 1

Factor Lateral 5 La colina Lateral 6


Costo * m2
del terreno en US$ 45.00 40.00 40.00
Costo * m2
122.00 120.00 120.00
de construccin en US$

55
Costo * ml
cerco en US$ 67.00 65.00 65.71

56
Salario mensual
mano de obra en US$ 200.00 200.00 200.00
Impuesto anual en US$ 18,500.00 18,250.00 18,700.00
Tarifa de energa en US$ 1.00 0.95 0.90
Distancias a clientes a
10 Km a 25 30% 15% 15%
Km a 40 Km 40% 50% 45%
30% 35% 40%

CUADRO N 2
Costo de Construccin

Lateral 5 La colina Lateral 6


Costo de Terreno en US$ 45,000.00 40,000.00 40,000.00
Costo de Construccin en US$ 65,880.00 64,800.00 64,800.00
Costo de cerco en US$ 9,380.00 9,100.00 9,200.00
Costo total de Construccin 120,260.00 113,900.00 114,000.00

Cuantificacin de los Costos Operativos


Se considera conveniente cuantificar los costos Operativos , para
una mejor determinacin de la Localizacin de planta.

CUADRO N 3
Costo de Operacin Anual

Lateral 5 Colina Lateral 6


Salario anual (20 trabajadores) 48,000.00 48,000.00 48,000.00
Impuesto anual 18,500.00 18,250.00 18,700.00
Costo de energia anual 6,000.00 5,700.00 5,400.00
Sub Total 72,500.00 71,950.00 72,100.00
Costo de transporte
a 10 Km 6,000.00 7,500.00 8,000.00
a 25 Km 10,000.00 15,000.00 14,000.00
a 40 Km 12,000.00 18,000.00 12,000.00
Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
6

Sub Total 28,000.00 40,500.00 34,000.00


Costo total de Operacin 100,500.00 112,450.00 106,100.00

CUADRO N 6
Comparativo Costo Total
Lateral 5 Colina Lateral 6
Costo de Contruccin 120,260.00 113,900.00 114,000.00
Costo de Operacin 100,500.00 112,450.00 106,100.00
TOTAL 220,760.00 226,350.00 220,100.00

CUADRO N 7
Diferencia costo de construccin
Lateral 6 114,000.00
Colina 113,900.00
Diferencia costo de 100.00
Construccin
CUADRO N 8
Diferencia costo de operacin
Lateral 6 106,100.00
Colina 112,450.00

3.14 Localizacin optima

La localizacin ptima para esta planta se encuentra en el Lateral 6 , de la


irrigacin de Majes Pedregal, ya que rene todas las condiciones ptimas en el
proceso de produccin.

Nuestro proyecto se localiza en la Ciudad de Pedregal Majes a -16.36640 de


Latitud(l) y a -72.1854155 Longitud(L) con una altura de 485 metros sobre el
nivel del mar.

57
58
4.- CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

3.17. Aspectos Legales

3.17.1. Forma Societaria

Para determinar el tipo de forma societaria que se usara para la constitucin de


la empresa, se realiz un anlisis de los distintos factores que resultan
importantes para la constitucin de la misma, tales como el nmero de
participantes, grado de implicacin de los participantes, libertad de accin y
relacin entre partcipes, riesgo y responsabilidad patrimonial, las necesidades
econmicas del proyecto, aspectos fiscales y aspectos de Seguridad Social y las
complicaciones para la gestin y tramites a llevar a cabo.
Despus del respectivo anlisis, se concluye que el tipo de forma jurdica ptimo
para la empresa correspondientemente al estudio de factibilidad ser, una
Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (EIRL).

EIRL: Las empresas de Responsabilidad Limitadas son aquellas donde el capital


y/o el trabajo se aporta entre los socios, y la responsabilidad se limita a los
aportes o al porcentaje de estos.

Cumple con las siguientes caractersticas:

Los socios responden ante terceros de forma limitada segn el monto


pactado.

Se forman a partir de un solo individuo (el autor del estudio).

El titular es siempre una persona natural.


Cumple con las siguientes ventajas:
Disminuye el riesgo ya que si fallan los negocios no comprometen todo
su patrimonio sino solo lo pactado.

Esta forma de organizacin permite a una persona fsica ser dotada de


personalidad jurdica propia con capacidad para ser sujeta de derechos y
obligaciones, goce que no tiene las personas jurdicas.

La ley no delimita el aporte a ser realizado por el propietario. No existe


monto mnimo.

El aporte econmico es libremente fijado por el propietario de acuerdo a


las formalidades de la ley.

Resulta menos costosa que otras formas de empresa o sociedad.

3.17.2. Licencia de Funcionamiento

La licencia es una autorizacin que otorgan las municipalidades para el


desarrollo de actividades econmicas en un establecimiento determinado, a
favor del titular de las mismas, en este caso al titular de la EIRL.

Para nuestro proyecto se solicitara la Licencia de Funcionamiento en la


Municipalidad de Majes.

En el siguiente cuadro se muestra los requisitos para la obtencin de una licencia


de funcionamiento siendo el plazo promedio de entrega de la licencia de 15 das.
6
0
Cuadro N

6
0
REQUISITOS PARA LA OBTENCION DE LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO
1. Solicitud de Licencia de funcionamiento con carcter de declaracin jurada.
2. Vigencia de Poder del representante legal

3. Declaracin Jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspeccin


tcnica de seguridad por parte de Defensa Civil

4. Certificado de no ser zona intangible, entregado por el Instituto Nacional de Cultura


FUENTE: SUNAT

A continuacin se mostrara un documento del Gobierno Peruano, donde se


encuentran los formularios que se podrn descargar para llenar, a la vez indica la
Legislacin Vigente en cuanto a La Ley Marco de Funcionamiento y la
Ordenanza que regula el otorgamiento de Licencias de Funcionamiento.

Tambin indica los pasos previos que el titular tiene que seguir para obtener la
Licencia de Funcionamiento en la seccin de PROCEDIMIENTOS. Y por
ltimo muestra los requisitos tanto generales como especficos (solo algunos)
para obtener la Licencia de Funcionamiento Definitiva.

61
3.17.3. Obligaciones Tributarias

A continuacin se muestra un resumen actualizado a Setiembre del 2014 de las


Normas Tributarias de acuerdo a la SUNAT

Cuadro N

Fecha de Nmero de la Impuesto y/o


Sumilla de la norma
publicacin norma materia
Se fijan ndices de correccin
ndices de monetaria para efectos de
Resolucin determinar el costo computable
correccin
de los inmuebles enajenados
05-09-2014 Ministerial N283- monetaria-Imp. a
2014-EF/15 por personas naturales,
la Renta sucesiones indivisas o
sociedades conyugales que
optaron por tributar como tales.
Se modifica los Anexos 2 y 3 de
la Resolucin de
Superintendencia N 169-
R. de
2014/SUNAT, que dicta
Superintendencia
Transferencia de disposiciones relativas a la
06-09-2014 N 269- acciones comunicacin de las emisiones,
2014/SUNAT
transferencias y cancelacin de
acciones y participaciones.
Anexo

Dictan las normas


complementarias a la
presentacin electrnica
R.de
implementada por SUNARP de
Superintendencia Cobranza
14-09-2014 ttulos referidos a resoluciones
N278- Coactiva
de embargo en forma de
2014/SUNAT
inscripcin emitidos por los
ejecutores coactivos de la
SUNAT
Establecen el uso del
Formulario Virtual N 1601-
R.de Correccin y/o Actualizacin de
Superintendencia Trabajadores del Datos de Identificacin para la
14-09-2014
N 279- hogar modificacin y /o inclusin de
2014/SUNAT datos de identificacin del
trabajador del hogar en las
declaraciones juradas

Dictan normas que regulan la


R.de disposicin de los insumos
Superintendencia Insumos qumicos, medios de transporte
16-09-2014
N284- qumicos y productos mineros incautados
2014/SUNAT al amparo de los Decretos
Legislativos Ns. 1103 y 1107.

Dictan normas que regulan la


R. de disposicin de los bienes
Superintendencia Bienes fiscalizados y los medios de
16-09-2014
N285- fiscalizados transporte incautados al
2014/SUNAT amparo del Decreto Legislativo
N 1126.

Aporte Se promulga ley que deroga el


17-09-2014 Ley N30237 previsional de aporte obligatorio de los
Independientes trabajadores independientes.
Modifica la Resolucin de
Superintendencia N182-
2008/SUNAT y modificatorias,
R.de que implement la emisin
Recibos y Libro electrnica del recibo por
Superintendencia
20-09-2014 de Ingresos honorarios y el llevado del libro
N 287-
Electrnicos de ingresos y gastos de
2014/SUNAT
manera electrnica y se
designa el segundo grupo de
emisores electrnicos del
sistema de Emisin Electrnica
creado por dicha Resolucin de
Superintendencia.

Resolucin de
Superintendencia que modifica
la Resolucin de
R.de Registro nico Superintendencia N 210-2004-
Superintendencia de SUNAT y Modificatorias, que
23-09-2014
N 290- Contribuyentes- aprob las Disposiciones
2014/SUNAT RUC Reglamentarias del Decreto
Legislativo N 943, el cual
aprob la Ley del Registro
nico de Contribuyentes.

Modifican Resolucin de
Superintendencia N. 140-
2014/SUNAT que fija materia y
R. de
montos para la emisin de
Superintendencia Emisin de
23-09-2014 valores y diversas resoluciones
N 291- valores
de la Intendencia de
2014/SUNAT
Principales Contribuyentes
Nacionales y sus unidades
orgnicas dependientes.

Se modifica el anexo de la
Resolucin de
Superintendencia N 057-
R. de 2007/SUNAT y modificatorias
SPOT del
Superintendencia que regulan la aplicacin del
27-09-2014 transporte de
N 295- Sistema de Pago de
pasajeros
2014/SUNAT Obligaciones Tributarias con el
gobierno central, al servicio de
transporte de pasajeros
realizado por va terrestre.
R.de Se aprueba Resolucin de
Sistema de
Superintendencia Superintendencia que:
30-09-2014 Emisin
N300- 1.Uniformiza un Sistema de
Electrnica
2014/SUNAT Emisin Electrnica,
conformado por el sistema de
emisin Electrnica
desarrollado desde los
sistemas del contribuyente y
desde SOL 2.Se regula los
sistemas de emisin
electrnica de facturas y
boletas de venta para facilitar,
entre otros la emisin y el
traslado de bienes realizado
por los emisores electrnicos
itinerantes y por quienes
emiten o usan boleta de venta
electrnica ;y 3.Se designa
emisores electrnicos del
nuevo sistema desde el 1 de
enero de 2016 y desde el 1 de
julio de 2016 respectivamente.
4.Se extienden plazos para
emisores electrnicos
designados desde el 01 de
octubre de 2014, para que
opten seguir emitiendo
comprobantes de forma
impresa hasta el 31 de marzo
de 2016, sin embargo estn
sujetos a una condicin .

FUENTE: Resumen de normas tributarias - Mes de Setiembre de 2014 - Diario Oficial El


Peruano
3.18. Aspectos Organizacionales

La organizacin estar compuesta de la siguiente manera:

- En primera instancia el Gerente General, que ser el responsable de dirigir la


empresa con xito.
- El Gerente General tendr a su cargo al Jefe de Produccin, Jefe de Ventas y al
Jefe de Finanzas.
- Asimismo para el rea de Produccin se contara con operarios.

3.18.1. Estructura organizacional

Grfico N..

GERENTE Y/O
DUEO DE LA EMPRESA

AREA AREA DE AREA


ADMINISTRACIO
PRODUCCION N / VENTAS
FINANZAS

Jefe de Jefe de
Jefe de Finanzas(Con
Produccion Ventas
tador)
Operarios
3.18.2. Manual de funciones

MANUAL DEL CARGO FUNCIONAL


DIVISION: GERENCIA / DIRECCION GENERAL
DENOMINACION DEL CARGO: GERENTE GENERAL
FUNCION PRINCIPAL / AUTORIDAD:

El Gerente General acta como representante legal de la empresa. Es responsable, por los
resultados de las operaciones y el desempeo organizacional, junto con los dems
gerentes funcionales planea, dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce
autoridad funcional sobre el resto de cargos. Acta como soporte de la organizacin a
nivel general. Es la imagen de la empresa en el mbito externo, provee de contactos y
relaciones empresariales a la organizacin con el objetivo de establecer negocios a largo
plazo. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y
servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los accionistas.

RESPONSABILIDADES:
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.

A travs de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias


desarrollando planes de accin a corto, mediano y largo plazo.

Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la
menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos
disponibles.

Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para
el desarrollo de los planes de accin.

Ejercer un liderazgo dinmico para volver operativos y ejecutar los planes y estrategias
determinados.

Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y grupos


organizacionales.

Medir continuamente la ejecucin y comparar resultados reales con los planes y


estndares de ejecucin (autocontrol y Control de Gestin).
JEFE INMEDIATO: -----
SUPERVISA A: Jefe rea de produccin, jefe rea de finanzas y jefe de ventas y
administracin
DELEGACIONES:

En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia temporal, ser


reemplazado por las gerencias que el designe en reas especficas de accin .
Delegaciones especficas se realizarn a travs de memorndum.

MANUAL DEL CARGO FUNCIONAL

DIVISION: JEFATURA
DENOMINACION DEL CARGO: JEFE DE AREA DE VENTAS Y
ADMINISTRACION
FUNCION PRINCIPAL / AUTORIDAD:

El jefe administrativo en primer lugar se ocupa de la optimizacin del proceso


administrativo, el manejo de las bodegas y el inventario. En la parte de ventas es la
persona encargada de dirigir, organizar y controlar a las personas del departamento de
ventas. El debe agrupar todas las cualidades de un verdadero lder, como son la
honestidad, tomar decisiones, ejecutarlas.
RESPONSABILIDADES:

Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y
las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para
llevar a cabo dichos planes.

Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo.

Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Dicho pronostico debe ser lo mas
preciso posible porque de esto depende otros compromisos, como la compra de materia
prima, el pago a suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.

Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas.


JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL

SUPERVISA A:
DELEGACIONES:

En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia temporal, ser


reemplazado por el Gerente General y las personas que se designen para tareas
operativas especficas. Cualquier delegacin especfica se har a travs de un
memorndum.

MANUAL DEL CARGO FUNCIONAL


DIVISION:JEFATURA
DENOMINACION DEL CARGO:JEFE DE AREA DE PRODUCCION
FUNCION PRINCIPAL / AUTORIDAD:

El jefe de las operaciones o de la jefatura de la produccin, administra los recursos


directos necesarios para producir los bienes y/o servicios que ofrece una organizacin, y
que se vendern a los clientes directos y/o empresas. Tiene total autoridad en el manejo
del personal a su cargo autorizada para la contratacin de personal temporal para
proyectos, contratacin de personal definitivo junto con la gerencia general.

7
0
RESPONSABILIDADES:

El Jefe de Produccin es el encargado de realizar la planificacin de materiales y


tiempo de entrega de todos los proyectos.

Para cada uno de los proyectos se debe asignar el personal que va a llevar a cabo toda
la ejecucin.

7
0
El Jefe de Produccin se encarga de la supervisin del proyecto y de la entrega del
mismo al cliente.

Es el responsable de atender al cliente cuando requiere servicio tcnico, asignndole un


tcnico para resolver el problema del cliente, considerando que se debe atender al cliente
el mismo da o mximo al da siguiente de ser posible.

JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL

SUPERVISA A:

71
CAPITULO V: ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO

INGRESOS Y GASTOS

1.1. Estimacin y Proyeccin de Ingresos

Gastos de Administracin

Comprenden los gastos de supervisin y administracin en general, los de llevar los


registros y el control contable, gastos de correspondencia, compras, etctera.
Algunos ejemplos son los honorarios de auditora y contabilidad, gastos de crdito y
cobranzas, depreciacin del equipo y mobiliario de oficina, gastos de edificio y
oficinas de la administracin, nmina de oficina, artculos de escritorio, papelera y
correo, telfono y telgrafo, etc.

Sueldos del rea de Administracin

rea de Administracin(sueldo anual en soles)


Sueldo Bruto Sueld Aporte Gratifi
Cantida Sueld
Cargo mensual o Deducciones c(2
s o
d (unitario) Bruto ve
neto
Gerente de planta (total) a
1 1000 12000 120 1560 10320 17
Secretarias (del gerente y del
2 62 811 5366 89
supervisor) 260 6240
Auxiliares de oficina 1 250 3000 30 390 2580 43

Proyeccin de los costos anuales de mano de obra en el rea de administracin


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual de la mano de obra
24284 24284 24284 24284 24284
administrativa (soles)

Proyeccin de los Gastos Administrativos


Proyeccin de los gastos anuales administrativos (20% de la mano de obra)
tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Gasto anual administrativo (soles) 2428 2428 2428 2428 2428
Gastos de Venta

Comprenden los gastos relacionados directamente con la venta y la entrega


de mercancas, ejemplos de stos son: los gastos de publicidad, gastos de
entrega como salarios, gasolina, depreciacin del equipo de reparto, gastos
del edificio destinado a ventas, sueldos a los gerentes de ventas, gastos de
la oficina de ventas, sueldos a vendedores, gastos de embarques,
transportacin sobre ventas, gastos de viaje de los vendedores, etc

Sueldos del rea de Ventas

rea de ventas(sueldo anual en soles)


Sueldo Sueldo Aportes
Bruto Gratificac
Bruto ( A FP Sueldo
Cargo Cantidad (total) Deducciones ) ( 2 vece
mensua neto
ao)
l
Ejecutivo
1 500 6000 60 780 5160 860
comercial

Proyeccin de los costos anuales de mano de obra en el rea de ventas


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual de la mano de obra de
6860 6860 6860 6860 6860
ventas (soles)
Proyeccin de los Gastos de Ventas

Proyeccin de los gastos anuales de ventas (,5% de los ingresos por ventas)
tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Gastos anual de ventas en (soles)
8264 8264 8264 8264 8264
Depreciacin de Activos Tangibles

Estas cuentas se corresponden con la prdida del valor que sufren los
Activos Fijos Tangibles y que se registra en ellas (excepto los terrenos y
animales productivos), debido al desgaste ocasionado por el uso normal o
extraordinario durante los perodos que presten servicios o participen en
la produccin o a su obsolescencia tecnolgica.

DEPRECIACION

Depreciacin (total) Valor


Residua
l (soles) Total (soles)
tem Tasa Costo (soles)

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Maquinarias,
herramientas y
8738 8738 8738 8738 8738 21155 64845
equipos; Muebles
y enseres
Infraestructura 3% 1800 1800 1800 1800 1800 51000 67069
Construcciones diversas 3% 71 71 71 71 71 2003 138983
Tuberas y accesorios 3% 141 141 141 141 141 4006 136626
Total (soles) 10750 10750 10750 10750 10750 78163 131914

AMORTIZACION

Amortizacin de Intangibles
Costo (soles)
tem
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Activos intangibles 6250 6250 6250 6250 6250
FLUJO DE EGRESOS PROYECTADO SEGN HORIZONTE DE INVERSIN

Flujo de Egresos proyectado segn horizonte de inversin (SOLES)


Egresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
1. Compra de materias primas 748198 748198 748198 748198 748198
2. Mano de obra directa 109348 109348 109348 109348 109348
3. Costos indirectos de fabricacin 569265 569265 569265 569265 569265
4. Subtotal costos de produccin: 1+2+3 1426811 1426811 1426811 1426811 1426811
5. Gastos de Administracin 2428 2428 2428 2428 2428
6. Gastos de Ventas 8264 8264 8264 8264 8264
7. Depreciacin 10750 10750 10750 10750 10750
8. Amortizacin de intangibles 6250 6250 6250 6250 6250

INGRESOS

Ingresos por la venta del bien o servicio

Los ingresos ms relevantes que se consideran en la alternativa son aquellos que


se derivan de la venta del bien o servicio que producir cada una de las
alternativas de solucin, adems se deben involucrar los ingresos por concepto de
venta de activos, valor de salvamento, por venta de productos que genera la
alternativa de solucin o por servicios complementarios.

Proyeccin de los Ingresos por ventas

Proyeccin de ingresos por ventas


Ao 1 2 3 4 5
Demanda Objetivo (TN) 1488 1488 1488 1488 1488
Unidades de 300 ml de ZUMO DE ARANDANO 4958333 4958333 4958333 4958333 4958333
Costo unitario (soles) 1 1 1 1 1
Ingresos de ventas (soles) 4958333 4958333 4958333 4958333 4958333

Flujo de ingresos proyectado segn horizonte de inversin (SOLES)


Ingresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
1. Ingresos por ventas (I.V) 1652778 1652778 1652778 1652778 1652778
2. Ingresos financieros (5% de I.V.) 165278 165278 165278 165278 165278
3. Otros ingresos (5% de I.V) 165278 165278 165278 165278 165278
Total ingresos: 1+2+3 1983333 1983333 1983333 1983333 1983333
1.2. Estimacin y Proyeccin de Costos

Costos totales de produccin

Costos Materiales directos

Los materiales directos son aquellos que pueden identificarse con la


produccin de un artculo terminado, que pueden asociarse fcilmente al
producto y que representan un costo importante del producto terminado

Costo de materiales directos (unidades de produccin 1er ao)


tems Unidad Cantidad Precio Costo total
Unitario Soles
Arandano Kg 5000 2 10,000.00
Azucar Kg 4000 2.5 10,000.00
Agua L 10000 0.05 500.00
cido Ctrico Kg 200 6 1,200.00
Benzonato de Sodios Kg 20 3.5 70.00
Total de materiales 21,770.00
directos

Proyeccin de los costos anuales de materiales directos

Proyeccin de los costos anuales de materiales directos


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual en materiales 25,550 25,550 25,550 25,550 25,550
directos (soles)

Costos de Mano de Obra Directa

Es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto terminado que


puede asociarse con ste con facilidad y que representa un importante costo de
mano de obra en la elaboracin del producto. El trabajo de los operadores de una
mquina en una empresa de manufactura se considera mano de obra directa. O a la
persona que pule la madera y ensambla la litera.
Mano de Obra Directa

Mano de obra directa (sueldo anual en soles)


Cargo Ca Suelo Bruto Suelo Deducci Aportes Sueldo Gratificacio
nti mensual bruto ones (AFP) Neto nes
da total (2 veces)
d
Seleccionadores 4 800 38400 240 6720 31920 1720
de la fruta
Pesadores de la 3 800 28800 180 2040 26940 1290
fruta
Lavadores 3 800 28800 180 2040 26940 1290
Cortado/peladores 4 800 38400 240 6720 31920 1720
de la fruta
Zumadores 1 800 9600 60 1080 8580 430
Refinadores 2 800 19600 120 960 18760 860
Estandarizadores 4 800 38400 240 6720 31920 1720
Homogenizadores 2 800 19600 120 960 18760 860
Envasadores 4 800 38400 240 6720 31920 1720
Etiquetadores 2 800 19600 120 960 18760 860
Ayudantes 3 800 28800 168 123 26940 1238

Total de trabajadores 25.

Proyeccin de los costos anuales de mano de obra directa


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual de la mano de 110348 110348 110348 110348 110348
obra directa (soles)

Costos Indirectos de Fabricacin

Se utiliza para acumular los materiales indirectos, la mano de obra indirecta y los
dems costos indirectos de fabricacin que no pueden identificarse directamente (en
el producto final) con los productos especficos. Ejemplos de otros costos indirectos
de fabricacin, son arrendamiento, energa y calefaccin, depreciacin del equipo de
la fbrica.

Ejemplo: Nuestra empresa incurre en los siguientes costos en la fabricacin de


mesas de madera.

Costo de materiales indirectos (unidades de produccin 1er ao)


Precio Costo total
tems Unidad Cantidad
unitario (d6lares)
Botellas o envases Unidades 4958333 0,100 495833
Tapas Unidades 4958333 0,015 74375
Etiquetas Unidades 4958333 0,030 148750
Cajas Unidades 206597 0,350 72309
Combustibles gas L 149 0,463 69
Total de materiales
791336
directos en u.m

Proyeccin de los costos anuales de materiales indirectos


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual en materiales indirectos (soles) 479388 479388 479388 479388 479388

Mano de obra indirecta(sueldo anual en soles)


Sueldo Bruto Sueld Gratificacione
Cantida Deduccione Aportes Sueldo
Cargo mensual o s ( 2 veces al
(AFP) neto
d (unitario) Bruto s ao)
Supervisor de produccin (total)
1 600 7200 72 936 6192 1032

Electricista 1 300 3600 36 468 3096 516


Personal de
mantenimiento Mecnico
1 400 4800 48 624 4128 688
elctrico
Encargados de almacn 2 250 6000 60 780 5160 860
Laboratista 1 270 3240 32 421 2786 464
Auxiliares 1 235 2820 28 367 2425 404

Proyeccin de los costos anuales de mano de obra indirecta


Item Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo anual de la mano de obra indirecta (soles) 31625 31625 31625 31625 31625
Proyeccin de los costos anuales indirectos de fabricacin

Proyeccin de los costos indirectos (soles)


tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Materiales indirectos 479388 479388 479388 479388 479388
Indirecta 31625 31625 31625 31625 31625
Mano de obra Administrativa 24284 24284 24284 24284 24284
De ventas 6860 6860 6860 6860 6860
Otros (energa, agua, telfono,
27108 27108 27108 27108 27108
etc) (5% de la mano de obra)
Total 569265 569265 569265 569265 569265

INVERSIN

1.3. Modalidades de Inversin

1.3.1. Inversin Fija

Inversin y Reinversin de Activos Tangibles

Inversin y reinversin de activos tangibles


Costo (soles)
Item
Ao 0 Ao 1 Ao 1 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Maquinarias 31900 - - - -
Mobiliario 2720 - - - -
Equipos de oficina 3990 - - - -
Equipos de seguridad 1875 - - - -
Herramientas 1730 - - - -
Equipos de proceso 5780 - - - -
Equipos de laboratorio 850 - - - -
Otros Equipo de mantenimiento y
1000 - - - -
servicio
Vehculo de transporte 15000 - - - -
Total 64845 0 0 0 0 0
Depreciacin de Activos Tangibles

Depreciacin de activos tangibles


Costo (soles) Valor de
Vida Valor de
tem Tasa til salvamento
(aos) en (soles) Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Maquinarias 10% 10 3190 2871 2871 2871 2871 2871 17545 31900
Mobiliario 10% 10 0 272 272 272 272 272 1360 2720
Equipos de oficina 20% 5 0 798 798 798 798 798 0 3990
Equipos de seguridad 20% 5 0 375 375 375 375 375 0 1875
Herramientas 20% 5 0 346 346 346 346 346 0 1730
Equipos de proceso 20% 5 0 1156 1156 1156 1156 1156 0 5780

Equipos de laboratorio 20% 5 0 170 170 170 170 170 0 850

Otros Equipo de
mantenimiento y 20% 5 0 200 200 200 200 200 0 1000
servicio

Vehculo de
20% 5 2250 2550 2550 2550 2550 2550 2250 15000
transporte
Total 8738 8738 8738 8738 8738 21155 64845

1.3.2. Inversin Intangible

Inversin y Reinversin de Activos Intangibles

Inversin y reinversin de activos intangibles


Costo
tems (soles)
Ao 0
Ingeniera de Construccin 1200
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa 800
Capacitacin y/o entrenamiento de personal 500
Estudios previos del proyecto (identificacin-formulacin-evaluacin) 1000
Constitucin formal de la empresa 500
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica, jurdica, etc.) 750
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos industriales, marcas 500
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias 500
Franquicias y regalas 500

8
0
Total 6250

8
0
Resumen de la de la Inversin Total

Resumen de la inversin total


En porcentaje
Componentes unidades (%)
monetarias
Inversin en activos tangibles (soles)
281914 69,58%

Inversin en activos intangibles 6250 1,54%

Capital de trabajo 97693 24,11%


Imprevistos 19293 4,76%
Inversin Total Inicial 405149 100,00%

1.3.3. Capital de trabajo

El capital para el presente proyecto ser de 811,290.00 Nuevo Soles

1.4. Estructura de la Inversin

Estructura de la inversin total del proyecto Costo (soles)


A) Inversin en Activos Tangibles
Local del negocio
Terreno 150000
Infraestructura 60000
Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local
del negocio) 2356
Tuberas y accesorios 4713
Vehculos de transporte 15000
Maquinarias, herramientas y equipos 47125
Mobiliario 2720

B) Inversi6n en Activos Intangibles


Ingeniera de Construccin 1200

81
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de
la empresa 800
Capacitacin y/o entrenamiento de personal 500

82
Estudios previos del proyecto (identificaci6n-formulacin
evaluacin) 1000
Constituci6n formal de la empresa 500
Costos de investigacin y organizacin (asesora
tcnica, jurdica, etc.) 750
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos
industriales, marcas 500
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias 500
Franquicias y regalas 500

C) Capital de Trabajo
inventario de materia prima 2000
Promocin del producto (capital de trabajo para
la comercializacin) 1000
Sueldos (personal permanente y temporal) (1 mes del sueldo
total) 14343
Anticipo a proveedores (1 mes del costo de los materiales) 62350
Alquileres 4000
Caja (para pagos en efectivo: gastos administrativos, servicios) 10000
Otros costos (materiales y repuestos, etc.) 4000

D) Imprevistos (5%) 19293

Inversi6n Total del Proyecto (A + B + C + D) 40514

FINANCIAMIENTO

1.5. Fuentes de Financiamiento

1.5.1. Aporte propio

El aporte de los socios es de 81029.9

1.5.2. Prstamos

INVERSIN TOTAL INICIAL (requerimiento de capital) S/. 405149

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO


Aporte de capital de los socios S/.81029,9
Otras fuentes (capital de terceros)
1) Banco de la Nacin S/. 324119,6

Total financiamiento (debe ser el mismo monto requerido S/.405149


para la inversin inicial)

Garanta (en caso de solicitar prstamo)

A. CASA DE 2 PISOS LOCALIZADA EN UMACOLLO


1.6. Estructura del Financiamiento

Estructura de capital del proyecto


tems En Soles En %

Capital propio 81029,9 20%

Prstamo 324119,6 80%

Total 405149 100%

2. Informacin general del prstamo

Informacin general del prstamo


tems Valores
Monto del prstamo (en
324119,6
soles.)
Plazo ( en meses) 60
Tasa de inters anual 20%
Perodo de gracia 1 ao
2.1. Plan de Financiamiento

PLAN DE PAGOS DEL PRSTAMO

Amortizaci Capital o
PERODO Cuota anual Intereses
n del capital saldo
0 324119,60

1 108379,01 64823,92 43555,10 280564,50

2 108379,01 56112,90 52266,11 228298,39

3 108379,01 45659,68 62719,34 165579,05

4 108379,01 33115,81 75263,20 90315,85


5 108379,01 18063,17 90315,85 0,00
EVALUACION

2.2. Evaluacin Empresarial


2.2.1. Evaluacin econmica
FLUJO DE CAJA OPERATIVO
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
INGRESOS
1 Ingresos por la venta de productos 1652778 1652778 1652778 1652778 1652778
2 Ingresos por la venta de subproductos 165278 165278 165278 165278 165278
3 Otros ingresos 165278 165278 165278 165278 165278
Total ingresos 1 + 2 + 3 1983333 1983333 1983333 1983333 1983333
EGRESOS
1 Materiales Directos 268809 268809 268809 268809 268809
2 Mano de Obra Directa 109348 109348 109348 109348 109348
3 Costos Indirectos de Fabricacin 569265 569265 569265 569265 569265
4 Sub Total Costos de Produccin 1+2+3 947423 947423 947423 947423 947423
5 Gastos de Administracin 2428 2428 2428 2428 2428
6 Gastos de Ventas (0,5 % de los I. de ventas) 8264 8264 8264 8264 8264
7 Depreciacin 10750 10750 10750 10750 10750
8 Amortizacin de Intangibles 6250 6250 6250 6250 6250
Total Egresos 4 + 5 + 6 + 7 + 8 975115 975115 975115 975115 975115
Utilidad Antes de Impuestos (UAI) 1008218 1008218 1008218 1008218 1008218
Impuestos (40%) 403287 403287 403287 403287 403287
Utilidad Neta 604931 604931 604931 604931 604931
Mas Depreciacin y Amortizacin de intangibles
17000 17000 17000 17000 17000

TOTAL 621931 621931 621931 621931 621931


Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
6

FLUJO DE CAJA DE CAPITAL

Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Inversin en activos tangibles e intangibles
288164
Valor Residual 56107 47369 38631 29893 21155
Capital de Trabajo 97693 97693 97693 97693 97693 97693

Recuperacin de CT 97693 97693 97693 97693 97693 97693

Flujo de Caja de Capital

86
FLUJO DE CAJA ECONOMICO (soles)
PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY
INVERSION OPERACI6N RECUPERO
AOS 0 1 2 3 4 5 R
INGRESO 1983333 1983333 1983333 1983333 1983333
FINANCIACION
COSTOS DE INVERSION
Activos tangibles 281914 228163
Activos intangibles 6250 0
Capital de Trabajo Neto 97693 97693
COSTOS DE FABRICACION
Mano de Obra Directa 109348 109348 109348 109348 109348
Materiales directos (materia prima) 268809 268809 268809 268809 268809
Costos Indirectos 569265 569265 569265 569265 569265
Depreciaci6n 10750 10750 10750 10750 10750
UTILIDAD BRUTA 1025160 1025160 1025160 1025160 1025160
Gastos de ventas (0,1 % de I. por ventas)
8264 8264 8264 8264 8264
Gastos Administrativos 2428 2428 2428 2428 2428
UTILIDAD DE OPERACI6N 1014468 1014468 1014468 1014468 1014468
Gastos Financieros 0 0 0 0 0
UTILIDAD A. DE IMPUESTOS 1014468 1014468 1014468 1014468 1014468
Impuestos 40% 405787 405787 405787 405787 405787
UTILIDAD IMPONIBLE 608681 608681 608681 608681 608681
Mas depreciaci6n 10750 10750 10750 10750 10750
Menos capital de trabajo 97693 97693 97693 97693 97693 488465
FLUJOS DE FONDOS BRUTO 521738 521738 521738 521738 521738
Menos Amortizaci6n Prstamo 0 0 0 0 0
Flujo de Fondos Neto 385857 521738 521738 521738 521738 521738 814321
2.2.2. Evaluacin financiera
FLUJO DE CAJA FINANCIERO (soles) PERFIL REAL A PRECIOS DEHOY
INVERSI6N OPERACI6N RECUPERO
0 1 2 3 4 5 R AOS
1983333 1983333 1983333 1983333 1983333 INGRESO
324120 FINANCIACION
COSTOS DE INVERSION
281914 228163 Activos tangibles
6250 0 Activos intangibles
97693 97693 Capital de Trabajo Neto
COSTOS DE FABRICACION
109348 109348 109348 109348 109348 Mano de Obra Directa
268809 268809 268809 268809 268809 Materiales directos (materia prima)
569265 569265 569265 569265 569265 Costos Indirectos
10750 10750 10750 10750 10750 Depreciacin
1025160 1025160 1025160 1025160 1025160 UTILIDAD BRUTA
8264 8264 8264 8264 8264 Gastos de ventas
2428 2428 2428 2428 2428 Gastos Administrativos
1014468 1014468 1014468 1014468 1014468 UTILIDAD DE OPERACIN
64824 56113 45660 33116 18063 Gastos Financieros
949644 958355 968808 981352 996405 UTILIDAD A. DE IMPUESTOS
379858 383342 387523 392541 398562 Impuestos 40%
569787 575013 581285 588811 597843 UTILIDAD IMPONIBLE
10750 10750 10750 10750 10750 Mas depreciaci6n
97693 97693 97693 97693 97693 488465 Menos capital de trabajo
482844 488070 494342 501869 510900 FLUJOS DE FONDOS BRUTO
43555 52266 62719 75263 90316 Menos Amortizacin Prstamo
61737 439289 435804 431623 426605 420584 814321 Flujo de Fondos Neto
2.3. Anlisis de indicadores de rentabilidad

Determinacin y Anlisis del Costo de Oportunidad del Capital (COK)

Por costo de oportunidad del capital (COK) entendemos lo que el accionista


quiere recibir como mnimo por su inversin, a partir del COK las empresas
generan valor para el propietario, ya que los retornos de los proyectos de
inversin debern ser iguales o mayores.

El COK tiene implcito la relacin riesgo retorno que existe en el mercado, en


este caso el retorno esperado est en funcin a los rendimientos en el mercado
que tiene la empresa y el riesgo es la variacin que existe entre el retorno real y
el esperado. En un conjunto de posibilidades de inversin, el inversionista debe
comparar todas las posibilidades que tiene, con un portafolio que mida el riesgo
retorno de cada eleccin, esto implica obtener una cartera ptima que depende
de la variacin conjunta de los activos.

Indicadores de Rentabilidad

Anlisis del VAN y TIR

El Valor Actual Neto (V.A.N.)


Conocido bajo distintos nombres, es uno de los mtodos ms aceptados (por no
decir el ms).

Por Valor Actual Neto de una inversin se entiende la suma de los valores
actualizados de todos los flujos netos de caja esperados del proyecto, deducido
el valor de la inversin inicial.
Si un proyecto de inversin tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre
dos o ms proyectos, el ms rentable es el que tenga un VAN ms alto. Un VAN
nulo significa que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos
en l invertidos en el mercado con un inters equivalente a la tasa de descuento
utilizada. La nica dificultad para hallar el VAN consiste en fijar el valor para la
tasa de inters, existiendo diferentes alternativas.

Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.)


Se denomina Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.) a la tasa de descuento que
hace que el Valor Actual Neto (V.A.N.) de una inversin sea igual a cero. (V.A.N.
=0).

83
Estudio de Factibilidad para la produccin y comercializacin de Zumo de
Arndano 201
6

Este mtodo considera que una inversin es aconsejable si la T.I.R. resultante es


igual o superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la
ms conveniente ser aquella que ofrezca una T.I.R. mayor.
Pero la ms importante crtica del mtodo (y principal defecto) es la
inconsistencia matemtica de la T.I.R. cuando en un proyecto de inversin hay
que efectuar otros desembolsos, adems de la inversin inicial, durante la vida
til del mismo, ya sea debido a prdidas del proyecto, o a nuevas inversiones
adicionales.
La T.I.R. es un indicador de rentabilidad relativa del proyecto, por lo cual cuando
se hace una comparacin de tasas de rentabilidad interna de dos proyectos no
tiene en cuenta la posible diferencia en las dimensiones de los mismos. Una gran
inversin con una T.I.R. baja puede tener un V.A.N. superior a un proyecto con
una inversin pequea con una T.I.R. elevada.
3.

TIR a partir del fulo de caja econmico


Ao 0 1 2 3 4 5
Flujo 385857 521738 521738 521738 521738 1336059
VAN 385857 219892 92676 39059 16462 17767
0,0000841289 TIR 1,372698135
4V. AN total

TIR a partir del fulo de caja financiero


Ao 0 1 2 3 4 5
Flujo 61737 439289 435804 431623 426605 420584
VAN 61737 54186 6631 810 99 12
0,0000336196 TIR 7,10711395
5V. AN total

VAN a partir del fulo de caja econmico


Ao 0 1 2 3 4 5
Flujo 385857 521738 521738 521738 521738 521738
VAN 385857 420756 339320 273645 220681 177969
TIR 0,24 VAN total 1046515
6.

VAN a partir del fulo de caja financiero


Ao 0 1 2 3 4 5
Flujo 61737 439289 435804 431623 426605 420584
VAN 61737 354265 283431 226381 180443 143465
TIR 0,24 VAN total 1126247
7.

90
4.3. Anlisis de Sensibilidad

VALOR ACTUAL NETO- 1574296


FINANCIERO
TASA INTERNA DE RETORNO- .51
71.07%
FINANCIERO

VALOR ACTUAL NETO- 1592940


ECONOMICO
TASA INTERNA DE RETORNO- .51
13.32%
ECONOMICO

Por los valores obtenidos si es viable el proyecto tanto a nivel financiero


como econmico

91
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El producto corresponde a un bien de consumo y por tanto se destina al mercado de
las personas. El producto presenta ciertas caractersticas tal como; beneficios para
la salud: sobe todo es un antioxiantel, en cuanto a su composicin nutricional, no
contienen grasas, sodio, ni colesterol, son muy ricos en vitaminas y fibras, aportan
potasio, magnesio, provitamina A, vitamina C, vitamina E y slo aproximadamente
30 caloras, cada 100 gramos y tambin un precio bajo con una alta calidad con
respecto a la competencia.

El zumo de arndano ser elaborado con insumos y aditivos que no son nocivos
para la salud humana, por ejemplo: cido ctrico, benzoato de sodio, CIVIC, entre
otros.
Del anlisis econmico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto para el flujo de
caja econmico como para el financiero) lo cual indica que el proyecto es factible.
Se comprob que el TIRF es mayor al TIRE, lo cual sugiere que es ms
conveniente financiar un porcentaje del costo de inversin a que trabajar slo con
capital propio. Esto se reafirma, ya que se obtiene un VANF mayor que el VANE.
Es favorable ubicar la planta cerca del lugar de produccin de la materia prima
principal; el arndano. As como tambin localizarse cerca de lneas de agua y de
luz, para no experimentar la carencia de stos.

El proyecto no presenta un gran impacto ambiental, por el contrario ayudar a
generar puestos de trabajo y desarrollo a la zona.
RECOMENDACIONES
En cuanto al anlisis econmico:
Se recomienda financiar por medio de una entidad Bancaria parte de la inversin ya
que se obtiene mayores ganancias.
En cuanto al proceso:
Tambin para evitar una separacin de fases del producto debemos evitar agregar
una excesiva cantidad de agua, poca cantidad de estabilizante y se debe realizar
una adecuada homogenizacin.
As mismo se debe usar azcar blanca para evitar un cambio de color en el producto