UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.

Practica 03
PERMEABILIDAD CELULAR

Asignatura : Fisiología y Tecnología Postcosecha

Docente : Ing. Leandro Laguna Caleb.

Grupo 05 : Sánchez Flores Gian Pier.

. Remigio Tipto Larry Alvin
. Yáñez Saboya José Michael
. Pérez miranda Britney lucero
. Riveiro Pizango Víctor Augusto

Año y Semestre :2023-2

Yarinacocha – Ucayali
Perú – 2024
Resumen:
I. INTRODUCCION:
II. OBJETIVO:
II.1. Objetivo general:

- Permeabilidad celular

II.2. Objetivo específico:

- Observar el pasaje diferencial de las moléculas de yodo y
almidón.

- Estudiar el comportamiento de las células de las papas.

III. MARCO TEORICO:

III.1. Permeabilidad celular.

III.1.1. Importancia de la permeabilidad

III.2. Factores que influyen en la permeabilidad celular:

III.3. Consecuencia de la permeabilidad celular

III.4. Almidón:

III.5. Papa.

IV. MATERIALES Y METODOS:

IV.1. Materiales:
a. Material biológico.

500 g de almidón (maicena); 04 papas blancas grande

(forma ovoide definido); 250 g de sacarosa; 100 g de sal de
mesa (marina).

b. Material diverso.

02 goteros, 25 cm de elástico, film de PVC, cuchillos de

acero inoxidable, papel toalla, aguja.

c. Material de vidrio.

05 vasos de precipitado de 100 ml, 01 vaso de precipitado

de 500 ml, 02 placas Petri.
 d. Reactivos.
Agua destilada, Lugol, solución de yodo, colorante (usado
en repostería).
4.2. Metodología:
a. Preparación de goma de almidón al 1%
- Diluir 20 g de almidón (maicena) en 40 mL de agua fría.
- Verter en 160 mL de agua hirviendo.
- Mezclar y dejar hervir por 3 min, dejar enfriar para que
así obtener goma.
b. Identificación del almidón y difusión
- Colocar unas gotas de almidón en el azulejo.
- Dejar caer una gota del reactivo de Lugol.
- Observar el azul característico.
c. Permeabilidad
- Preparar una solución yodada (10 ml de yodo en 250
ml de agua destilada) y verter la solución en una
probeta de 500 ml.
- La goma de almidón colocar en el film de PVC y
amarrar con el elástico.
- Con un alfiler perforar el film de PVC (cuatro agujeros).
- Colocar la goma de almidón (envuelto con PVC) en el
vaso de precipitado.
- Observar y registrar datos.
d. Permeabilidad celular
- Cocer dos papas
- Las papas frías (crudas y cocidas) deben ser cortadas
en una base, para que puedan pelar las papas con
mayor facilidad.
- Por otra parte, hacer un hoyo en el centro de las
papas, seguidamente colocar las papas en las
placas Petri tanto los crudos como cocinado.
- Agregar agua destilada hasta la mitad de la altura de
las papas.
 - En el hoyo hecho agregar una cucharadita de azúcar
en dos papas (cruda y cocida) y una cucharadita de
sal en las otras dos papas (cruda y cocida).

V. RESULTADOS Y DISCUSION:

VI. RECOMENDACIÓN:

- Se recomienda realizar múltiples repeticiones con cada uno de nuestras

muestras, ya que esto nos ayudará a obtener resultados mas precisos e
idóneos.