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  • S3C-10 Díptico

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    El limón es originario de Asia y fue introducido en Occidente por los árabes en España. Es rico en vitamina C y ácido cítrico, y se usa comúnmente en postres, bebidas y para potabilizar agua. Una receta presentada es una mousse de limón hecha con huevos, azúcar, mantequilla y zumo de limón.

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    S3C-10 DÍPTICO

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    El limón es originario de Asia y fue introducido en Occidente por los árabes en España. Es rico en vitamina C y ácido cítrico, y se usa comúnmente en postres, bebidas y para potabilizar agua. Una receta presentada es una mousse de limón hecha con huevos, azúcar, mantequilla y zumo de limón.

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    El limón es originario de Asia y fue introducido en Occidente por los árabes en España. Es rico en vitamina C y ácido cítrico, y se usa comúnmente en postres, bebidas y para potabilizar agua. Una receta presentada es una mousse de limón hecha con huevos, azúcar, mantequilla y zumo de limón.

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    EL LIMÓN

    ORIGEN:

    El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y


    romanos, siendo mencionado por primera vez en el libro sobre
    agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue
    desarrollado en Occidente hasta después de la conquista árabe de
    España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde
    se cultiva profusamente, debido a la benignidad del clima, para
    consumo interno y de exportación.
    TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

    TAXONOMÍA
    Reino: Plantae
    División: Magnoliophyta
    Clase: Magnoliopsida
    Subclase: Rosidae
    Orden: Sapindales
    Familia: Rutaceae
    Subfamilia: Citroideae
    Tribu: Citreae
    Género: Citrus
    Especie: C. × limón
    Forma una copa abierta con gran profusión de ramas, sus hojas son
    elípticas, coriáceas de color verde mate lustroso (5 a 10 cm),
    terminadas en punta y con bordes ondulados o finamente dentados. Sus
    azahares presentan gruesos pétalos blancos teñidos de rosa o violáceo
    en la parte
    externa, con numerosos estambres (20-40). Surgen aislados o formando
    pares a partir de yemas rojizas.
    PROPIEDADES

    Su fruto, el limón, posee un alto contenido en vitamina C (501,6 mg/L)


    y ácido cítrico (49,88 g/L). Se utiliza para elaborar postres(tales como
    el arroz con leche, en este caso se usa su piel para aromatizar) o
    bebidas naturales como la limonada y la leche merengada , a la cual se
    le añade también canela. Las rodajas se usan como adorno para
    bebidas. Por la acidez de su jugo, se puede utilizar para potabilizar
    agua, agregando 4 ó 5 gotas por cadaVASO DE AGUA y dejándolo
    actuar unos cuantos minutos.

    VALOR NUTRICIONAL

    EL LIMÓN
    CALORÍAS 30 Kcal
    FIBRAS 0.3 g.
    CARBOHIDRATOS 9 g.
    PROTEÍNAS 1.1 g.
    RECETAS
    Tipo de plato : Postre

    Mousse de limón

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    N° de cubiertos : 6 Exprimir los limones
    Preparación : 30 ’ conservando el zumo. Batir tres
    Cocción : 20 ’ huevos enteros con el azúcar,
    Precio : Económica hasta que blanqueen,
    Origen : Española añadiéndoles a continuación la
    Dificultad : Fácil mantequilla, previamente
    derretida.
    Ingredientes : Poner a cocer al baño María,
    3 limones removiendo para que no hierva
    3 huevos e incorporar lentamente el
    12 cucharadas de azúcar zumo de limón.
    4 claras de huevo Cuando espese (tiene que tener
    un pellizco de sal la consistencia de las natillas),
    75 gr. de mantequilla retirar del fuego y dejar enfriar.
    En un bol batir las 4 claras, con
    el pellizco de sal, hasta
    alcanzar "el punto de nieve".
    Cuando la mezcla esté
    templada, casi fría, incorporar
    las claras montadas, remover
    con cuidado de no batir.
    Reservar en la nevera hasta
    servir.
    NOMBRE: KEVIN RENATO FERRADAS GONZÁLEZ

    GRADO SECCIÓN: III C Nº DE ORDEN: 10

    COLEGIO: CEP NS PERPETUO SOCORRO

    CURSO: EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

    2009

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