ACERCA DE NUESTRO TIPS PAA PRENDER GUÍA RÁPIDA DE

TALLER EL FUEGO ASADOS AL

Esta es una guia rapida
BARRIL
como complemento del Seleccionar carbones
taller al cual usted gruesos y no saturar la
asistió. caldera ya que
buscamos disminuir el
humo.
Se recomienda prender
con soplete de gas
butano.
No usar combustibles
como gasolina, cera y
similares; también
podemos usar velas de
acerrin.
Puedes usar servilleta
con aceite limpio de
cocina si estas en un
espacio abierto, ten en
cuenta que en el barril REDES SOCIALES
buscamos minimizar el INCANTO_PARRILLA

humo
INCANTOPARRILLAASADOADOMICILIO

3136763266
WWW.BARRILESSTEAKANDBEER.COM/TIENDA
 TERMINOS DE LA
CARNE

AZUL
49° 55°C

MEDIO
54° 57°C

A PUNTO
60° 66°C

3/4
72° 76°C

BIEN ASADO
77° 82°C
 POLLO SENTADO RECETAS

Ingredientes

1 pollo descongelado entre

3 a 4 libras.
2 cervezas en lata ( Ojalá
oscuras).
Adobo de badia.
Sazonador de badia.
Paprika.
Mostaza en salsa.
Unas hojitas de laurel.
Unas ramitas de romero.

* Podemos adobar el pollo

según indicaciones un día
antes o el mismo día.

Tiempo de cocción 2:30 a 3

horas.

 TOCICRONCH COSTILLAS DE
CERDO AL
PAPILOTE

Ingredientes Ingredientes

Tocino barriguero, lonjas de 1/2 Rack de Costillas St.Luis

800 a 1000 grms aprox. o casrnudas
Bicarbonato Mostaza en salsa
Adobo de badia Adobo badia.
Zasonador de badia Sazonador badia.
Paprika Paprika.
Sal parrillera Azucar morena

Sal Parrillera
Tiempo de cocción Salasa BBQ parrillera

Papel aluminio
Se cuelga por el lado de la
garra o piel por 1 hora y media

y media hora por el lado de la Tiempo de cocción

carne, si no alcanza a 2:30 Aprox.
crispetear bien la piel se
coloca en la parrilla superior,
con la piel ahcia abajo, con el
barril prendido hasta obtener
un cripeteo uniforme

 CHATA Y PUNTA DE T-BONE O

ANCA DE RES PORTERHOUSE

Cortes con marmoleo que les

da gran sabor y no hay
necesiad de marinar o adobar,
simplemente sal parrillera y
pimienta al gusto.
Se cuelgan en el barril enteros
con la cara de la grasa mirando
hacia la caldera.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Cortes con marmoleo que les

da gran sabor y no hay
necesiad de marinar o adobar,
simplemente sal parrillera y
pimienta al gusto.
Se cuelgan en el barril enteros
con la cara de la grasa mirando
hacia la caldera.

Tiempo de cocción: 1 hora.

MADURO ASADO CON
QUESO Y BOCADILLO
Ingredientes
1 Piña Oro miel mediana
Platano maduro
Queso mozarella
Bocadillo
Mantqquilla
Buscamos los platanos mas
blanditos, ojalá de cascara
negra, asamos con cascara
todo el tiempo, cuando se
reviente la cascara le
agregamos algo de
mantequilla por los lados y le
agregamos el queso mozarella
y el bocadillo hasta que el
queso este 100% derretido
PIÑA AL RON
Ingredientes
Canela en polvo
1 copa de ron
Colocamos la piña con la
cascara con un palillo de
bambú atravesando la cascara
encina de gancho para que no
se caiga por lo madura que
pueda estar, después que la
cascara se ponga negra por un
lado retiramos, porcionamos y
encima de la parrilla superior
adicionamos canela en polvo y
ron

 ¿QUEN ES ¿QUEN ES MARINAR

MADURACION DE LA LA CARNE ?
CARNE?

El termino "Marinado" hace

referencia a la tecnica que

Es el proceso en la carne
se hace previo a la coccion
vacuna de la rupturanatural
de las canes , el cual
de los tejidos conjuntivos
consiste en sumegir la
por alejamiento, esto se
proteina cruda en una
puede sacar despues del
mezcla liquida donde
sacrificio del animal
generalmente se utilizan
refrigerando sus piezas al
aceites , hierbas, especias y
vacio entre 1.5 - 3 grados
sal mezclados con jugo de
centigrados, durante
limon vino o vinagre
minimo 15 dias
durante un tiempo
determinado

MADURACION EN
¿QUE ES ¿QUE ES
SECO (DRY SGE BEEF)
MARMOLEO? MARIDAJE?

Es la grasa intramuscular El maridaje es el proceso de

Maduración en seco
que se encuentra entre las unir una comida junto con
vacuno; es el proceso de
fibras de los musculos del una bebida que mejor casa
reposo al que se somete la
animal , esta es diferente a con ella.En el ambito de la
carne para su añejamiento
la grasa que rodea al restauracion normalmente
progresivo , en hambientes
musculo, un buen el maridaje se refiere a
de temperaturas y
marmoleo determina la combinaciones de comida y
humedades controladas
calidad de la carnne vinos y es el Sumiller el
durante un periodo
encargado de recomendar
prolongado de tiempo
las combinaciones a los
comensales.