Guia de Preparaciones

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°11 - VIERNES DESAYUNO

UNIDAD DE PESO BRUTO POR

PREPARACIONES INGREDIENTES PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA BENEFICIARIO

Yuca Gramos 100

Se coloca a hervir el agua, se agrega sal y la yuca previamente pelada y
YUCA O ÑAME COCIDO
porcionada, se tapa y se espera que alcance su punto de cocción.
Sal Gramos 0,5

Huevo Gramos 55
Tomate Gramos 7 Se lava la cebolla y el tomate, se pican finamente, en un sarten se colocan a
HUEVO REVUELTO Sal Gramos 0,5 sofreir con aceite, se agrega el huevo y la sal, se mezclan y se dejan por 5
Cebolla Gramos 3 minutos en fuego medio.
Aceite Mililitros 5
Leche Mililitros 200
CAFÉ CON LECHE Café Gramos 2 Se coloca la leche en fuego medio se agrega café y azúcar.
Azucar Gramos 7
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°11 - VIERNES REFRIGERIO DE LA MAÑANA
Fruta dulce Gramos 70
JUGO DE FRUTA DULCE Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a refrigerar.
Azúcar Gramos 7
MOGOLLA Mogolla Gramos 60
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°11 - VIERNES ALMUERZO
Cerdo Gramos 110

Ñame Gramos 20

Platano verde Gramos 20

Zanahoria Gramos 7
Cebolla Gramos 3 Se porciona el cerdo y se condimenta con los aliños, se cocina en un poco de
agua hasta que ablande, se le adiciona mas agua, agragandole el plátano y el
SOPA DE CERDO Habichuela 5 ñame, se le adiciona sal al gusto, se deja hervir, se graega la verdura y se deja
Aji Gramos 3 en juego bajo por 10 minutos hasta que espesee.

Pimenton Gramos 7
Limón Gramos 0,5
Ajo Gramos 0,5
Sal Gramos 0,5
Arroz Gramos 70
Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el aji en
Aceite Mililitros 7 aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de ebullicion se
ARROZ DE AJI Aji Gramos 15 agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se agrega sal al gusto.
Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y se tapa por completo. Se
deja en fuego medio hasta que alcane su punto de coccion.
 Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el aji en
aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de ebullicion se
ARROZ DE AJI agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se agrega sal al gusto.
Ajo Gramos 0,5 Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y se tapa por completo. Se
deja en fuego medio hasta que alcane su punto de coccion.
Sal Gramos 0,5
Repollo blanco o morado Gramos 20
Tomate Gramos 10 Se deshoja y se quitan los tallos del repollo, luego se lava con agua previamente
ENSALADA DE REPOLLO, hervida hoja por hoja, se pica de forma delgada y pequeña. Se agrega el
Cebolla Gramos 5
TOMATE Y CEBOLLA tomate y la cebolla previamente lavado, y picado en prociones pequeñas. Por
Limon Gramos 0,5 ultimo se agrega sal y limón al gusto.
Sal Gramos 0,5

Fruta citrica Gramos 70

JUGO DE FRUTA CITRICA Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a refrigerar.
Azucar Gramos 7

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°11 - VIERNES REFRIGERIO DE LA TARDE

Leche Mililitros 200
SORBETE DE TOMATE DE Se licua el tomate de arbol en leche, secuela, agrega azucar y se coloca a
Tomate de arbol Gramos 70
ARBOL refrigerar.
Azucar Gramos 7
PAN BLANCO Pan blanco Gramos 60

Nutricionista Dietista
T.P.