Nomenclatura

Vitamina Clasificación Formas activas Estructura Quimica Función Metabólica Función Fisiológica Fuentes alimenticias IDR Déficit Toxicidad Datos Interesantes
IUPAC y común

Participa en el metabolismo de los La deficiencia de vitamina

La tiamina en la forma de su éster hidratos de carbono y aminoácidos, y B1 puede causar diarrea,
difosfato (tiamina pirofosfato, TPP ayuda a transformarlos en energía para pérdida de peso y
(Pirofosfato)), funciona como una el organismo. alteraciones de la
No tiene efectos Fue descubierta
coenzima en el metabolismo de los Colabora en la síntesis de ácidos grasos. Levadura de cerveza, conducta, como
Shock anafiláctico por Eijkman (1858-
carbohidratos TPP está involucrada en Participa en el transporte de sodio. huevos, cereales enteros, irritabilidad, depresión,
por intolerancia a 1930), quien fue
Difosfato de Tiamina la decarboxilación oxidativa (remoción Es esencial para el crecimiento y leguminosas, frutos secos, falta de memoria y menor
Vitamina B1 Hidrosoluble B1/Tiamina 1.1 - 1.2 mg/día. la administración médico militar en
(TDP) de CO2), acido pirúvico y ácido alfa- desarrollo normal. hígado, carnes, patatas y capacidad de
de tiamina por vía las Indias y más
cetoglutárico a acetil CoA. Activador Ayuda en la respiración tisular. en menor cantidad en concentración. También
parenteral. tarde profesor de
de la enzima transcetolasa (oxidación Protege al sistema nervioso central, al leche y verduras. debilidad muscular,
Higiene en Utrecht
de la glucosa por la ruta de la pentosa cerebro y a la visión. cansancio y alteraciones
fosfato) Permite la entrada Ciclo de Mantiene la salud cardiovascular. cardíacas (taquicardia,
Krebs. Mejora el sistema inmunitario. palpitaciones y más).

Metabolismo energético: Participa en el

metabolismo energético normal,
ayudando a convertir los alimentos en
energía.
Participa en el metabolismo Contribuye al funcionamiento normal del Carnes, pescados, germen
Enfermedad de Queilosis Eliminación eficaz
energetico, contribuye en la activacion sistema nervioso. de trigo, hígado, huevos, El bioquímico
(boqueras), glositis y de la riboflavina es
Flavin mononucleotido de otras vitaminas B, como la B6 y la Mantiene las membranas mucosas, los leche y derivados, alemán Richard
dermatitis seborreica, en el mecanismo
Vitamina B2 Hidrosoluble B2/Ribofablina (FMN) y flavin adenin B9. Escencial para el crecimiento del glóbulos rojos, la piel y la visión alimentos ricos en 1.1 – 1.3 mg/día Kuhn, descubrió la
especial cerca de orejas, protector para la
dinucleotido cuerpo y la hematopoyesis. Produce normales. proteínas, champiñones, estructura de la
nariz y surcos toxicidad.
formacion de glucogeno. Correcto Favorece la producción de sangre, frutos secos y verdura de riboflavina
nasogenianos.
funcionamiento del sistema nervioso. estimulando la formación de los glóbulos hojas verdes.
rojos.
Activación de otras vitaminas: Provoca la
activación de otras vitaminas tipo B
como la vitamina B6 y el ácido fólico.
La niacina que
Interviene en el metabolismo de los contienen
hidratos de carbono, las grasas y las naturalmente los
El ácido pantoténico es necesario proteínas, facilitando la obtención de alimentos no es
para formar la coenzima A (CoA) y se energía a partir de estos nutrientes. perjudicial. Sin
considera crítico en el metabolismo Colabora en las funciones del sistema Una enfermedad llamada embargo, los
Fue descubierta
nervioso y del digestivo, manteniendo la pelagra, incluyen suplementos
y síntesis de carbohidratos, por el científico
salud de las neuronas y las mucosas. carnes, hígado y riñón, inflamación de la piel dietéticos con 30
interviniendo en los procesos austriaco Hugo
Favorece la producción de las hormonas cereales, levaduras, (dermatitis), vómitos, mg o más de ácido
Vitamina B3 Hidrosoluble B3/Niacina Nicotinamida metabolicos de los carbohidratos, 14 – 16 mg/día. Weidel quien aisló
sexuales, como los estrógenos, la cacahuates, y almendras. diarrea, dolores de nicotínico pueden
como la glucolisis, via de las por primera vez
progesterona y la testosterona, así como cabeza, fatiga y pérdida hacer que la piel
pentosas-fosfato, metabolismo de esta vitamina a
otras hormonas relacionadas con el de memoria. de la cara, los
los acidos grasos y los aminoacidos a partir de la nicotina
estrés, como la adrenalina y el cortisol. brazos y el tórax se
traves de dos coenzimas Participa en la reparación del ADN, enrojezca y cause
nicotinaminicos (NAD y NADP) previniendo el daño celular y el sensación de
envejecimiento prematuro. quemazón,
hormigueo o
picazón.
Es indispensable en el metabolismo de Vísceras, levadura de La falta de ácido Fue descubierta
Sintesis de grasa, de hormonas
alimentos (hidrocarbonado, proteico y cerveza, carnes, yema de pantoténico es muy por Roger J.
antiestres, del hierro. Formacion de
Ácido graso). huevo, cereales infrecuente, pero puede Williams en 1933
Vitamina B5 Hidrosoluble Pantotenato insulina. Funcionamiento correcto del 4 – 10 g Poca toxicidad
pantotenico Participa en reacciones químicas a nivel integrales, germen de causar una sensación de como cofactor de
sistema nervioso y del sistema
celular de obtención de energía. trigo y arroz, cacahuates y hormigueo en los pies crecimiento de la
inmunologico.
Colabora en la síntesis de colesterol y de guisantes. (parestesia). levadura y logró
 hormonas.
Es indispensable para el funcionamiento
correcto del sistema inmunológico, ya
que junto con la vitamina B12 mantiene sintetizarla en 1940
el sistema inmune lo suficientemente
fuerte para prevenir y combatir las
enfermedades.
Regulación del metabolismo de
grasas y proteínas. En 1934, el médico
Interviene en la formación de Su carencia es muy rara húngaro Paul
hemoglobina y anticuerpos y en la Cantidades altas
Producir anticuerpos para combatir virus, Levaduras secas, cereales dada su abundancia, pero György descubrió
síntesis de ADN y ARN. de vitamina B6 en
infecciones y otras enfermedades. completos, hígado, su carencia se puede ver una sustancia que
forma de
Es necesaria en el proceso de Mantener la función neurológica normal cacahuates, frutos secos, reflejada en anemia, podía curar una
suplementos
conversión de triptófano en niacina Prevenir enfermedades, reducir los pescados azules: salmón, fatiga, depresión, enfermedad de la
Vitamina B6 Hidrosoluble Piridoxina Piridoxal-5-fosfato (PLP) 1.3 – 1.7 mg/día. dietéticos por un
y serotonina. síntomas de la premenstruación y sardinas, boquerones y disfunciones nerviosas, piel en las ratas
año o más puede
Está relacionada con la función mejorar la memoria. atún, legumbres, pollo, y seudoseborreas, (dermatitis
ocasionar daños
cognitiva, ya que ayuda a mantener Desarrollar el cerebro, los nervios, la piel en menor cantidad en el boqueras, vértigo, acrodinia). Llamó a
graves al sistema
el funcionamiento de las células y muchas otras partes del cuerpo plátano y la patata. conjuntivitis, náuseas y esta
nervioso.
nerviosas, la función inmunitaria y la vómitos. sustancia vitamina
actividad de las hormonas B6
esteroideas
La deficiencia de biotina
Funcionamiento del sistema nervioso:
puede causar
Asegura un funcionamiento normal del La biotina se
debilitamiento del cabello
sistema nervioso y fortalece la memoria. descubrió en 1927,
y pérdida de bello
Protección de los vasos sanguíneos: pero se clasificó
Es la coenzima de las carboxilasas, con corporal; erupción
Protege los vasos sanguíneos de la Hígado, riñón, yema de como vitamina
la capacidad de fijar dioxido de cutánea alrededor de los No se conocen
arteriosclerosis y combate enfermedades huevo, frutos secos, cuarenta años
carbono. Interviene en la formacion ojos, la nariz, la boca y la síntomas de
Vitamina B8 Hidrosoluble Biotina Biotina D como la depresión y el insomnio. guisantes secos y setas, 80- 150 g después, y está
de la glucosa a partir de los zona anal; orzuelos; toxicidad a raíz de
Crecimiento celular: Contribuye al leche y levadura de relacionada con las
carbohidratos y de las grasas. concentraciones altas de la biotina.
crecimiento celular. cerveza. observaciones
ácido en la sangre y la
Producción de energía: Ayuda a convertir hechas por
orina; convulsiones;
los alimentos (carbohidratos) en Bateman y
infección de la piel, uñas
combustible (glucosa) para obtener Margaret A. Boas
frágiles; y trastornos del
energía que el cuerpo puede usar.
sistema nervioso.
Formación de glóbulos rojos: Es
importante en la formación de los El ácido fólico
glóbulos rojos y para el crecimiento y la recibió ese nombre
función saludables de las células. Hojas de los vegetales, en 1941, cuando
Síndrome de
Funcionamiento de los nervios y del lechuga, espinaca, Suplementos de Herschel Mitchell.
malabsorción o la
cerebro: Es esencial para el verduras verdes, brócoli, acido fólico en Dos años más
Participa en el metabolismo de descompensación
funcionamiento de los nervios y del guisantes, cereales (trigo, individuos con tarde, el
aminoacidos, purinas y acidos funcional del embarazo,
cerebro. arroz, maíz), zanahoria, deficiencia de B12 compuesto fue
Vitamina B9 Hidrosoluble Ácido Fòlico Ácido fòlinico nucleicos, es imprescindible en los 400 μg/d descenso de la
Formación de ácidos nucleicos: tomate, nueces, avellanas, precipita o sintetizado por
procesos de division y multiplicacion hemoglobina,
Necesaria para la formación de ácidos e hígado. En pequeñas exacerba la primera vez y, para
celular alteraciones en las células
nucleicos (DNA, RNA), transportadores cantidades en la carne, alteración 1945, este folato
de la médula ósea y
de la información genética. huevo, y la mayoría de las neurológica. sintético se
anemia macrocítica.
División celular: Participa en el proceso frutas. utilizaba para
de división celular promoviendo la ayudar a
regeneración y construcción de nuevo tratar la anemia.
tejido.
 La deficiencia de vitamina
B12 causa cansancio,
debilidad, constipación,
pérdida del apetito,
pérdida de peso y anemia
Participa en el metabolismo de las
megaloblástica. Además,
células del cuerpo humano,
Participa en el metabolismo de las es posible que se El descubrimiento
especialmente en la síntesis y regulación
grasas y en la sintesis del manifiesten problemas de la vitamina B12
del ADN, así como en la metabolización
amminoacido metionina. Regula el Hígado, riñón, carne, neurológicos, como fue el resultado de
de aminoácidos, ácidos grasos y glúcidos.
Vitamina B12 Hidrosoluble Cianocobalamina Metilcobalamina metabolismo de la homocisteina. huevos, mariscos y 2.4 μg/d entumecimiento y Poca toxicidad los estudios que
Es necesaria para la formación de
Ayuda a prevenir la anemia productos lácteos. hormigueo en las manos George Whipple
glóbulos rojos y el mantenimiento de la
megaloblastica. Interviene en el y los pies. Otros síntomas llevó a cabo
función nerviosa.
metabolismo de las proteinas de la deficiencia de a partir de 1914
Previene la anemia megaloblástica y
vitamina B12 incluyen
contribuye a la elaboración del ADN.
problemas de equilibrio,
depresión, confusión,
demencia, mala memoria,
e inflamación de la boca o
la lengua.

Antioxidante: Combate el daño

ocasionado por los radicales libres y
previene algunas enfermedades.
El déficit de ácido
Producción de colágeno: Es importante
ascórbico da lugar a la
Actúa como transportadora de en la producción de colágeno, una Fue aislada en 1927
aparición del escorbuto.
oxigeno e hidrógeno, interviene en la proteína que forma parte de los vasos por el
Se encuentra El escorbuto se
oxidación de algunos aminoácidos sanguíneos, ligamentos y huesos. húngaro Albert von
principalmente en los caracteriza por la
(tirosina), en la conversión del ácido Además, promueve la cicatrización de Szent-Györgyi, que
vegetales y frutas frescas, presencia de debilidad,
fólico y en el transporte y absorción heridas. en parte le sirvió
Vitamina C Hidrosoluble Ácido Ascòrbico Ácido Ascorbico sobre todo en cítricos, 75 – 90 mg/día. dolor articular o lesiones Poca toxicidad
intestinal del hierro, interviene en la Funciones inmunitarias: Favorece las para recibir el
kiwi, pimientos, coles, cutáneas en forma de
síntesis del colágeno. participa en los funciones de los glóbulos blancos, las premio Nobel de
fresas, y en el hígado. petequias, sangrado de
procesos de desintoxicación del células sanguíneas encargadas de las Medicina y
encías, facilidad para
higado y contrarresta los efectos de respuestas inmunitarias. Mantiene el Fisiología en 1937
desarrollar hematomas o
los nitratos en el estómago sistema inmunitario saludable. 116,119.
retraso en la curación de
Formación de vasos sanguíneos,
las heridas
cartílagos, músculos y colágeno en los
huesos: La vitamina C es necesaria para
la formación de estos elementos
Está presente en los En los niños, la
alimentos animales como, intoxicación aguda
Ayuda en la formación y mantenimiento
leche, mantequilla, yema por vitamina A
de los dientes, tejidos blancos, huesos,
Su función principal consiste en la de huevo, hígado; en los puede ser el Fue descubierta
membranas mucosas y la piel. Su carencia puede
protección del tejido epitelial, en la vegetales se encuentra resultado de la por Elmer Verner
Interviene y participa en procesos de provocar ceguera
intervención de los mecanismos que como provitamina A, en 900 μg/d ingestión de una Mc Collum,
Retinol, retinal y acido reproducción y de inmunidad. nocturna, retraso en el
Vitamina A Liposoluble Retinol permiten el crecimiento y la forma de carotenos, (hombres) 700 dosis elevada, casi Marguerite Davis,
retinoico Mejora la respuesta inmune: La vitamina crecimiento e
reproducción y en el ciclo bioquimico transformándose en μg/d (mujeres) siempre Lafayette Mendel y
A mejora la respuesta inmune, puede hiperqueratosis.
de la retina (formación del vitamina A en el accidental. En los Thomas Burr en 19
reducir el riesgo de cáncer y
pigmento rodopsina) organismo, destacando; la adultos, se han 17.
enfermedades cardiovasculares.
zanahoria, espinaca, producido
Regula la expresión genética.
lechuga, pimiento, intoxicaciones
tomate, perejil. agudas.
Regulación de las concentraciones de Hígado de pescado, Durante el periodo de La principal El médico británico
Actua junto con la hormona calcio y fósforo: La vitamina D cumple mantequilla, leche, yema crecimiento produce consecuencia de la Edward Mellanby,
Vitamina D Liposoluble Calciferol paratoridea y la calcitonina en la una función vital en la regulación de las de huevo. También se 5 – 10 mg raquitismo toxicidad de la determinó la
absorcion de calcio y fosforo concentraciones de calcio y fósforo en el obtiene mediante la (deformaciones óseas); vitamina D es la vitamina D en 1918
organismo, favoreciendo la absorción de acción de los rayos en los adultos causa acumulación de .
 estos minerales en el intestino.
Mantenimiento de los huesos: Regula las
células que degradan y sintetizan los
huesos, manteniendo así sus niveles en
la sangre. Además, favorece la absorción ultravioleta sobre la piel,
calcio en la sangre
y el mantenimiento del calcio en los si tomamos el sol, es
osteomalacia. (hipercalcemia).
huesos. suficiente fuente.
Fortalecimiento del sistema inmune: La
vitamina D también fortalece el sistema
inmune, disminuyendo el riesgo de
contraer infecciones bacterianas o
virales.
Actúa como antioxidante y protege las Baja toxicidad. La
células del daño causado por los intoxicación por
Fueron los
Sus propiedades en el hombre no radicales libres. vitamina E es poco
Enfermedad de Crohn, estadounidenses
están bien definidas, pero actúa Participa en la formación de glóbulos frecuente, pero en
Aceites de frutos y enfermedades del hígado, Herbert McLean
principalmente cono antioxidante de rojos. ocasiones las dosis
Tocoferoles y semillas, germen de la fibrosis quística y Evans y Katehrine
Vitamina E Liposoluble Tocoferol los ácidos grasos y mantenimiento de Fomenta la dilatación de los vasos 90 -120 μg/d elevadas causan
tocotrienoles cereales, yema de huevo, algunas enfermedades Bishop, quienes en
la permeabilidad de las membranas sanguíneos y evita la formación de riesgo de
espárragos, soya. genéticas pon una poco 1922, lograran
celulares, permitiendo una coágulos de sangre. sangrado, así
comunes. aislar la
regeneración de los tejidos. Previene la arteriosclerosis y el como debilidad
llamada vitamina E.
desarrollo del cáncer y en el proceso de muscular, fatiga,
reproducción. náuseas y diarrea.
Se presenta cuando su
absorción intestinal es
defectuosa, puede No se provoca por
Ayuda al cuerpo a construir huesos y
producir graves alimentos.
tejidos saludables a través de las
Cumple una función hemorragias. Anemia hemolítica
proteínas y produce proteínas que Tomate, coles alfalfa, col,
antihemorragica.Es esencial para la Ocasionalmente, en los y toxicidad Fue descubierta en
ayudan a coagular la sangre. espinaca, hígado de
formación de protrombina y para la recién nacidos se hepática en la década de los
Vitamina K Liposoluble Fitometadiona Hidroquinona Participa en la síntesis de determinados bacalao, hojas de 40 – 100 g
sintesis hepática de los factores que observan cuadros lactantes con años 30 por el
factores que forman parte de la propia vegetales verdes, coliflor,
intervienen en el proceso de hemorrágicos graves que suplementos de danés Henrik Dam
coagulación sanguínea, ayudando a patatas.
coagulación de la sangre se han atribuido a una menadiona (forma
detener la hemorragia de los vasos
defectuosa implantación sintética)
sanguíneos en caso de daño.
de la flora bacteriana
intestinal.

Carnitina Acelera el proceso de oxidación de Participa en el transporte de los ácidos carnes rojas, pescados 80 mg/día, por kg La deficiencia de carnitina En cuanto a la En 1905, dos
ácidos grasos, lo que resulta en la grasos de cadena larga hacia la mariscos, leche derivados de peso corporal. puede causar necrosis toxicidad de la investigadores
producción de energía. Previene la mitocondria para ser metabolizados lácteos , huevos muscular, mioglobinuria, carnitina, se han rusos, Krimberg y
acumulación de grasas. Regula el produciendo energía. derivados, frutos secos, miopatía por depósito de reportado algunos Gulewitsch,
transporte de acetilo y acilo entre los Mejora la oxidación de los ácidos grasos verduras y frutas. lípidos, hipoglucemia, efectos descubrieron la
compartimentos intracelulares. Regula depositados en la pared arterial, lo cual hígado graso e secundarios como importancia de una
la actividad del complejo piruvato aumenta el flujo sanguíneo. hiperamoniemia con sudoración molécula a la que
deshidrogenasa. Modula la expresión La carnitina se sintetiza de forma dolores musculares, excesiva, llamaron Carnitina
de genes que codifican enzimas endógena a través de los aminoácidos fatiga, confusión y desórdenes por haber sido
glucolíticas y gluconeogénicas y metionina y lisina, con ayuda de otros miocardiopatía. intestinales, extraída de la
componentes de la cascada de micronutrientes. taquicardia, carne de un animal.
señalización de la insulina. Estimula el Mejora el rendimiento físico y mental, mareos, aumento
factor de crecimiento insulínico. fortalece los músculos, mejora la función del nerviosismo,
cerebral, mejora la apariencia de la piel y caída del cabello,
previene la diabetes. aumento del
apetito,
alteraciones en la
piel, erupciones
cutáneas, ardor de
estómago, náuseas
y vómitos, cambio
 del olor corporal,
euforia, insomnio,
sintomatología
neurológica.
Correcto metabolismo lipídico y función el consumo
En mujeres embarazadas,
hepática normal. excesivo de colina
La colina es necesaria en la síntesis de un mayor riesgo de
Mejora la memoria y facilita el puede causar
acetilcolina, un importante transmisor defectos del tubo neural.
aprendizaje. Carne, huevo, pollo, vómitos,
que influencia en la función del Desarrollo de la Fue descubierta
Ayuda a la transmisión del impulso productos lácteos; papas sudoración y
cerebro, corazón, músculo, glándula 425 mg/día para enfermedad del hígado por Andreas
nervioso, siendo el precursor de la y verduras crucíferas salivación
adrenal, entre otros. La colina tiene las mujeres y 550 graso no alcohólico y Strecker en 1862 y
Colina Colina esterifica acetilcolina, un neurotransmisor como coles de Bruselas, abundantes, lesión
efecto directo en la señalización mg/día para los daño muscular. fue sintetizada por
involucrado en la contracción del brócoli y coliflor; Algunos hepática, presión
nerviosa con otras células y en el hombres. Alteraciones en el síntesis
musculo esquelético y visceral; también tipos de fríjol, nueces, arterial baja,
transporte y metabolismo de lípidos. crecimiento del feto y los química en 1866.
ayuda a la comunicación celular y es un semillas y granos enteros. problemas
Estudios indican que la colina tiene un niños.
componente estructural de las digestivos,
papel en el desarrollo de la memoria. Anormalidades en los
membranas de las células. arritmias
huesos e hipertensión.
cardiacas.