UNIVERSIDAD AUTONÓMA DEL CARMEN

CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN ENFERMERÍA

3er SEMESTRE

BIOQUIMICA

AMINOÁCIDOS

INTEGRANTES
EYELEN GUADALUPE SOLANA YAÑEZ
MARGARITA GUADALUPE MALDONADO FUENTES
SANDRA XIMENA RODRIGUEZ SANTOS
IVAN MANUEL ZAVALA LOPEZ
CATHERINE NAIL MENDOZA REYES
Ciudad del Carmen, Camp. 05/10/2021
 AMINOÁCIDOS
Objetivo del tema:
Describir las funciones biológicas de los aminoácidos.
ALIMENTO NOMBRE DEL AMINOÁCIDO
CARNE 40 % de los aminoácidos de la carne son
esenciales. Dentro de estos, es destacable su alto
contenido en valina, leucina, isoleucina,
metionina, triptófano, fenilalanina y lisina, así
como de histidina y arginina.
AVENA Éstas aportan elevadas cantidades de metionina –
un aminoácido esencial–, pero son pobres en
lisina y treonina, otros
dos aminoácidos esenciales que, sin embargo,
abundan en las legumbres y en la leche.

LECHE los 10 aminoácidos esenciales (metionina, valina,

leucina, lisina, isoleucina, cistina, histidina,
treonina, triptófano, fenilalanina) en una
secuencia adecuada y algunos
semiesenciales como la taurina, arginina, etc.
TRIGO Lisina, treonina y metionina son de variabilidad
intermedia. Glutamato y prolina son
los aminoácidos más abundantes en el trigo.
ARROZ El perfil de aminoácidos del arroz presenta altos
contenidos de ácido glutámico y aspártico, en
tanto que la lisina es el aminoácido limitante
(que no está presente en él) por ello para
conseguir un perfil de aminoácidos completo sería
ideal que combinásemos el arroz con las
legumbres que son ricas en lisina.
Objetivo del tema:
Describir las funciones biológicas de los aminoácidos.
FUNCIÓN BIOLÓGICA AMINOÁCIDO
CISTINA La Cistina es muy importante en la síntesis de la
insulina y también en las reacciones de ciertas
moléculas a la insulina. Función: Junto con
la cistina, está implicada en la desintoxicación,
principalmente como antagonista de los radicales
libres.
LISINA La Lisina ayuda a formar colágeno, proteína que es
un componente básico de los huesos, tendones,
ligamentos, cartílagos y piel. Este micronutriente
interviene en la síntesis de carnitina, otro
aminoácido, que favorece convertir en energía los
ácidos grasos y ayuda a disminuir el colesterol en
sangre.
TREONINA La treonina es un aminoácido esencial para
multitud de funciones biológicas. Se encuentra en
altas concentraciones en el corazón, músculos,
tracto intestinal y sistema nervioso central. ... Una
de sus funciones más importantes es la digestión
y la inmunidad
VALINA Su principal función es ayudar a prevenir la
descomposición del músculo, ya que suministra
una cantidad extra de glucosa (gluconeogénesis).
METIONINA Es un aminoácido esencial - uno de los
constructores de bloques de proteínas y péptidos
que su cuerpo no puede producir de otros
químicos. El cuerpo utiliza la metionina para
producir creatina y utiliza el sulfuro de
la metionina para un metabolismo y un
crecimiento normal.
GLUTAMINA Es el aminoácido más abundante del organismo y
está implicada en numerosos procesos del
metabolismo intermediario, sobre todo en la
síntesis de aminoácidos y purinas, en el ciclo de los
ácidos tricarboxílicos y en la generación de urea.
TRIPTÓFANO Para ayudar a producir la melatonina y la
serotonina. La melatonina ayuda a regular el ciclo
de sueño y vigilia y se cree que la serotonina ayuda
a regular el apetito, el sueño, el estado de ánimo
y el dolor.