Bioquímica

Diana Vargas Oviedo

Las vitaminas son compuestos orgánicos indispensables para la vida, las cuales los organismos no los pueden
sintetizar por sí mismos, aunque la necesidad sea pequeña para su metabolismo. Su importancia radica en
que por lo general son precursores de coenzimas y en algunos casos también de hormonas y otras actúan
como antioxidantes.[1]
El suministro adecuado de vitaminas se logra con una alimentación saludable, siendo estos y la flora
intestinal la fuente de vitaminas. La alimentación deficiente, inadecuada (alimentación poco equilibrada en
ancianos, alcohólicos o por comidas elaboradas) o trastornos de la absorción pueden producir deficiencias
vitamínicas que pueden conducir a hipovitaminosis y en casos extremos también a avitaminosis. Los
tratamientos farmacológicos que destruyen la flora intestinal, por ejemplo, los antibióticos, también
pueden producir deficiencias vitamínicas (K, B12, H) por falla de la síntesis bacteriana de vitaminas.[1]
Pocas vitaminas pueden ser almacenadas (A, D, E, B12), ante la ausencia de vitaminas en la alimentación
rápidamente se instalan enfermedades carenciales que frecuentemente afectan la piel, las células
sanguíneas y el sistema nervioso. Los déficits vitamínicos pueden ser tratados con una mejor alimentación
y mediante la administración de vitaminas en forma de medicamentos. La sobredosis de vitaminas solo en
el caso de las vitaminas A, B6 y D produce toxicidad. En circunstancias normales un exceso de vitaminas es
rápidamente excretado por la orina.[1]

Teniendo en cuenta la información anterior y con la idea de profundizar en vitaminas, responder las
siguientes preguntas:

1. ¿Qué son las vitaminas liposolubles?, ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?, tener en cuenta que estas
pertenecen al grupo de los isoprenoides (recordar que es un isopreno-lípidos)
2. ¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?, ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?
3. ¿Qué son provitaminas?, describa cuales vitaminas requieren de estas sustancias.
4. Completar el siguiente cuadro
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Vitamina Estructura Alimentos Forma activa Estructura de la Función en el Requerimiento

donde se forma activa metabolismo nutricional
encuentra (Reacciones) hombres/mujeres
Tiamina B1 Tiamina difosfato (TPP)

Riboflavina B2 FMN, FAD

Folato Tetrahidrofolato

Ácido NAPD, NAD

nicotínico,
nicotinamida
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Vitamina Estructura Alimentos Forma activa Estructura de la Función en el Requerimiento

donde se forma activa metabolismo nutricional
encuentra (Reacciones) hombres/mujeres
Ácido Coenzima A (CoA)
patoténico

Piridoxal, Piridoxal fosfato

piridoxol, (PLP)
piridoxamina

Cobalamina B12 5-dexosiadenosilcobalamina

Metilcobalamina

Ácido Ascorbato
ascórbico
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Vitamina Estructura Alimentos Forma activa Estructura de la Función en el Requerimiento

donde se forma activa metabolismo nutricional
encuentra (Reacciones) hombres/mujeres

Biotina Biotina

Vitamina A Retinal

Retinol

Ácido retinoico
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Vitamina Estructura Alimentos Forma activa Estructura de la Función en el Requerimiento

donde se forma activa metabolismo nutricional
encuentra (Reacciones) hombres/mujeres
Vitamina E Tocoferoles

Vitamina K Filohidroquinona

Señalar cuales tienen función de precursores de hormonas, cuáles de coenzimas.

No es necesario dibujar la Vitamina B12, es muy grande, sin embargo, reconozcan estructura.
Recuerden colocar la función de todas las partes activas de las vitaminas cuando la tienen.
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5. Es conocido que muchos de los transportadores activados que participan en el

metabolismo son coenzimas derivados de las vitaminas hidrosolubles, tal como se
muestra en la siguiente tabla [2]:

Molécula transportadora en la Grupo transportado Vitamina precursora

forma activa
ATP Fosforilo
NADH Y NADPH Electrones Nicotinato (Niacina)
FADH2 Electrones Riboflavina (vitamina B2)
FMNH2 Electrones Riboflavina (vitamina B2)
Coenzima A Acilo Pantotenato
Lipoamida Acilo
Tiamina pirofosfato Aldehído Tiamina (vitamina B1)
Biotina CO2 Biotina
Tetrahidrofolato Fragmentos de un carbono Folato
S-Adenosilmetionina Metilo
Uridina difosfato glucosa Glucosa
Citidina difosfato diacilglierol Fosfatidato
Nucleósido trifosfato Nucleótidos

Con la información anterior, hacer las reacciones con estructura química de aquellas
moléculas transportadoras en su forma activa, que provengan de vitaminas.
6. Es importante conocer las enfermedades que causa la deficiencia de las vitaminas,
por esta razón se hará un drive en el que cada grupo de laboratorio buscará un caso
clínico, yo lo revisó y al aprobarlo, estos deben ser revisados por todos y serán
preguntados en el parcial.

Minerales

Entre los componentes inorgánicos de la alimentación indispensables para la vida, el agua

es cuantitativamente el más importante. Los elementos esenciales para la vida se pueden
clasificar en macroelementos (requerimientos diarios > 100 mg) y microelementos
(oligoelementos, requerimientos diarios < 100 mg). En muchos casos el metabolismo de
los minerales es controlado por hormonas, por ejemplo, la absorción y la excreción de
H2O, Na+, Ca2+ y fosfato o almacenamiento de Fe2+ y de I-. La absorción de los minerales
necesarios a partir de la alimentación generalmente depende de los requerimientos y en
algunos casos de la composición de los alimentos. [1]

7. Completar la siguiente tabla:

Mineral Contenido (g)* Fuente principal Requerimientos Funciones/presencia

diarios (g)
Agua
Macroelementos
Na
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K
Ca
Mg
Cl
P
S
Microelementos
Fe
Zn
Mn
Cu
Co
Cr
Mo
Se
I
*Contenido en el cuerpo de una persona adulta

8. Hacer la clasificación en metales y no metales de los anteriores minerales.

9. Consultar que causa la deficiencia de los siguientes minerales: Calcio, Cloro, Yodo,
Magnesio.

Bibliografía

[1]. Koolman, J., & Röhm, K.-H. (2012). Bioquímica humana: Texto y atlas. Madrid:
Médica Panamericana.
[2]. Stryer, L., Tymoczko, J. L., Berg, J. M., & Gatto, G. J. (2013). Bioquímica con
aplicaciones clínicas. Barcelona: Reverté.