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micronutrientes.
OM
Nombre
Christian Alexis Ozuna Morenoç
alumno
.C
DD
Nombre KARLHY DE JESUS MONDRAGON HERNANDEZ
Profesor
LA
FI
Materia BIOQUIMICA
Grupo
2do I
grado
Fecha 08/03/2023
Introducción 1
Definción de alimento 2
Definición de nutrición 3
Función de los nutrientes en el organismo 3
Tipo de nutrientes 3
Clasificación de los nutrientes 4,5
Macronutrientes
OM
6
Características de los macronutrientes
Proteinas 6
Función de las proteinas 7
Grasas 8
Acidos grasos
.C
Función de las grasas en el cuerpo
8
9
DD
Carbohidratos 9
Clasificación de los carbohidratos 9
Función delos carbohidratos en el cuerpo 10
LA
Micronutrientes 11
Vitaminas 11
Clasificcion de las vitaminas 11
FI
Minerales 14
Hay muchos tipos, algunos son esenciales y no pueden ser producidos por el propio
cuerpo y otros pueden estar hechos de precursores dentro del cuerpo.
OM
Un buen ejemplo de eso son las proteínas. El cuerpo se descompone continuamente y
acumula una gran variedad de proteínas, pero para eso necesita aminoácidos y 9 se
llaman aminoácidos esenciales porque solo pueden ser suministrados por los
alimentos.
.C
Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes, macro y micro en
resumen, en relación con la cantidad utilizada. Se requieren macronutrientes en
DD
grandes cantidades y micronutrientes en cantidades relativamente pequeñas. Los
macronutrientes son grasas, proteínas, carbohidratos y fibra. ¡Las vitaminas y los
minerales forman los micronutrientes, pequeñas moléculas esenciales que hacen
mucho bien importantes como los macronutrientes son para proporcionar energía, los
LA
Entonces, ¿quiénes son estos pequeños y poderosos nutrientes? ¿Por qué son buenos
para nosotros y cómo podemos incorporarlos en nuestra dieta? Sigue leyendo para
FI
saber qué hacen además de hacer que nuestro cuerpo funcione correctamente.
ALIMENTO
OM
Consumimos alimentos, además, para satisfacer una demanda
.C
psicológica. Al alimentarnos, sentiremos una sensación de
satisfacción y gratificación. Es usual que si una persona no
DD
consume algún alimento en cierto período de tiempo, se
manifieste enfadado y de mal humor.
LA
FI
químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que
OM
Los nutrientes cumplen básicamente con tres funciones en el organismo
.C
Reparar y renuevan al organismo .
DD
Regular las reacciones químicas en las células.
LA
Tipos de nutrientes.
Los nutrientes pueden ser de dos tipos:
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•Nutriente esencial.
• Nutriente no esencial.
Es el que sí puede ser sintetizado en el organismo a partir de otros.
Es importante tener en cuenta que cada nutriente cumple con una función
específica.
No existe un único alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para
nuestro organismo, por eso es imprescindible para el organismo una dieta variada y
equilibrada.
Nutrientes
OM
Macronutrientes
.C
Hidratos de carbono
Proteinas
DD
Lipidos
LA
Micronutrientes
FI
Vitaminas
Minerales
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A su vez, los nutrientes pueden clasificarse en tres categorías, teniendo en cuenta
la función que desempeñan en el organismo:
OM
Proporciona la energía Forman las estructuras Regulan los procesos
necesaria para las de los órganos y tejidos metabolicos y funcionales
funciones vitales
.C del organismo
DD
LA
Proteínas
constituido por: Grasas
OM
Hidratos de Carbono
.C
DD
Características de los macronutrientes
Son esenciales en una dieta equilibrada para tener una vida saludable.
Se dividen en 3 grupos: carbohidratos, proteínas y lípidos.
El término “macro” alude al hecho de que estos nutrientes son requeridos en
FI
grandes dosis.
PROTEÍNAS:
Son los componentes de las estructuras de las células. Las necesidades de un adulto sano
y sedentario son 0,8-1 g/kg/día. Nos aportan 4 kcalorías/gramo. Se recomienda entre un
10-15% del total de las calorías de la dieta en forma de proteínas en una dieta equilibrada.
Las proteínas son péptidos que están constituidos por aminoácidos que se liberan y se
absorben en el intestino tras la digestión. Para entender mejor como es una proteína
podríamos asemejarla a un tren donde cada vagón es un aminoácido. Algunos de estos
aminoácidos son sintetizados por nuestro organismo a partir de otros aminoácidos, de los
hidratos de carbono y de las grasas. Aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar
son los que se denominan aminoácidos esenciales, son 8 (triptófano, lisina, metionina,
treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y un noveno que es la histidina que resulta
ser esencial en el crecimiento de los lactantes), estos aminoácidos sólo se consiguen a
través de la alimentación.
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Las proteínas pueden ser de origen animal cuando proceden de la carne, pescado, leche
y huevos, así como de los derivados cárnicos (embutidos, jamones,…) y derivados
lácteos (yogures, quesos, natillas…) y contienen los aminoácidos esenciales. Otras
proteínas son de origen vegetal, y provienen de los cereales, las legumbres, los frutos
secos y la soja; éstas no contienen algunos de los aminoácidos esenciales, aunque la
combinación de las legumbres y cereales sí aporta los aminoácidos esenciales. Al menos
el 50% de las proteínas de la dieta deben ser de origen animal. .
OM
Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y
regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
.C
Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas
llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos
DD
diferentes de aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína. La
secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada
proteína y su función específica.
LA
Son el nutriente energético por excelencia. Este grupo está formado por los
triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Constituyen el 30-35% de una dieta
equilibrada. Aportan 9 kcal/gramo.
La mayoría de las grasas que consumimos son triglicéridos, que una vez digeridos,
liberan ácidos grasos que se clasifican en función de:
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De cadena corta ( 4-6 átomos de carbono)
De cadena media (8-10 átomos de carbono)
De cadena larga (más de 12 átomos de carbono). La mayoría de los ácidos grasos de la
dieta son de cadena larga. Los de cadena media se absorben más rápidamente.
.C
La presencia del doble enlace:
Ácidos grasos SATURADOS: no contienen ningún enlace. Se encuentran en las grasas
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animales (carnes y derivados, lácteos y huevos) y en grasas vegetales (aceites tropicales).
Los más importantes son el esteárico (18:0), palmítico (16:0); mirístico (14:0); laúrico
(12:0) y butírico (8:0) Todos ellos muy utilizados en la industria alimentaria en la
elaboración de productos de pastelería y bollería y en comidas precocinadas.
LA
AG MONOINSATURADOS:
Tienen un doble enlace. Están en el aceite de oliva fundamentalmente, también en
AG POLIINSATURADOS:
Tienen más de un doble enlace. Si el primer doble enlace se sitúa en posición 6 se
denomina ac. graso Omega 6. Se encuentran en los aceites de semillas
fundamentalemente.
El representante de este grupo es el ácido linoleico (18:6), que es un ácido graso
esencial. Por otro lado, en este grupo también se encuentran los ácidos grasos Omega 3,
denominados así cuando el primer doble enlace se sitúa en posición 3. Su fuente
principal son los pescados azules. Sus representantes fundamentales son el ac.
linolénico (18:3); ácido docosahexaenoico (22:6) y ac. eicosapentaenoico (20:5).
C
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Funcion de las Grasas
Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos
esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar. Además, cumplen diversas funciones
vitales como, por ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir
hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas. E
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Carbohidratos
.C
moléculas constituidas principalmente por átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno,
cuya función principal es brindar energía a los seres vivos. En esencia, son sustancias
que almacenan gran cantidad de energía, que se liberan por medio de un proceso
DD
llamado oxidación.
Monosacáridos:
Son los tipos de glúcidos más simples. Los monosacáridos son dulces, solubles en agua
y se obtienen como cristales blancos. Entre los que más destacan son: glucosa, fructosa
y galactosa.
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Disacáridos:
Son azúcares simples, pero necesitan ser transformados previamente a monosacáridos
para que puedan ser absorbidos por el organismo. Al presentar las mismas
propiedades físicas que los monosacáridos, son igualmente dulces, solubles en agua, y
se obtienen como cristales blancos. Los más conocidos son: sacarosa, lactosa y
maltosa.
Polisacáridos:
Son los hidratos de carbono más complejos. Están formados por una gran cantidad de
azúcares simples, y al contrario de los monosacáridos y polisacáridos, no son dulces, no
son solubles en agua (generalmente) y no cristalizan. Ejemplos: glucógeno, almidón y
celulosa.
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Almacenamiento de energía
Cuando nuestro cuerpo tiene suficiente energía para mantener sus funciones, el exceso
de glucosa se almacena en forma de glucógeno, almacenándose la mayor parte de este
en los músculos y en el hígado. Una molécula de glucógeno puede contener más de
cincuenta mil unidades de glucosa individuales y está muy ramificada, lo que permite la
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rápida difusión de la glucosa cuando se necesita para producir energía celular.
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Construcción de macromoléculas
Aunque la mayor parte de la glucosa absorbida se utiliza para producir energía, parte
de la glucosa se convierte en ribosa y desoxirribosa, que son componentes esenciales
de importantes macromoléculas, como el ARN, el ADN y el ATP.
LA
Cuando no hay suficiente glucosa para satisfacer las necesidades del cuerpo, la glucosa
se sintetiza a partir de aminoácidos.
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Las cuales son:
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D .C Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B12 (cianocobalamina)
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Vitamina E Folato (ácido fólico y B9)
Vitamina K Ácido patoténico (B5)
Vitamina B1 (tiamina) Biotina (B6)
Vitamina B2 (riboflavina) Folato (ácido fólico o B9)
LA
OM
La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y
blandos, membranas mucosas y piel sanos.
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juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones
químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su
cuerpo.
DD
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del
sistema nervioso central.
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La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la
produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol 3
veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta
vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible
que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D.
Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta
vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el calcio para el
desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a
mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y
los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
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El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es
necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función
celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades
adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos
.C
congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con
folato en forma de ácido fólico.
DD
El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de los alimentos.
También desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.
La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del
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La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos
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Función de minerales
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El organismo usa los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo el
mantener los huesos, corazón y cerebro funcionando bien. Los minerales también
son importantes para las enzimas y las hormonas.
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Existen dos tipos de minerales, los macrominerales y los oligoelementos.
DD
se necesita mayores cantidades de macrominerales. Estos incluyen calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
LA
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La mayoría de las personas obtienen los minerales que necesitan al comer una
amplia variedad de alimentos. En algunos casos, su médico puede recomendarle
un suplemento mineral. Personas con algunos problemas de salud o que están
tomando algunas medicinas pueden necesitar consumir menos de un mineral. Por
ejemplo, personas con enfermedad renal crónica tienen que limitar su consumo de
potasio.
OM
conocer su clasificación, debido a que de acuerdo aella se conocen sus
propiedades, composición, ubicación, función, problemas que causasu bajo
consumo y su exceso, lo cual nos permitirá lograr el equilibrio para una
dietacorrecta.
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DD
LA
FI
https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/202/macronutrientes#:~:text=L
os%20MACRONUTRIENTES%20son%20aquellas%20sustancias,Grasas
https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/
proteina/#:~:text=Realizan%20la%20mayor%20parte%20del,entre%20s%C3
OM
%AD%20en%20largas%20cadenas.
portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/queSonLosAlime
ntos/macroMicronutrimentos
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https://concepto.de/alimentos/#ixzz7vHEh2Joy
DD
Mahan K., Escott-Stump S. (2000) Nutrición y Dietoterapia de Krausse.
LA