Aprendiz : Michael Steven Becerra Becerra

Tutora : FANNY ADELFA LOPEZ CASTRO

Curso : Elaboración de Alimentos Saludables

Actividad de aprendizaje 2

Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:
Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

 La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.

 El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en un alto nivel de
estrés.

 La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.

Teniendo en cuenta lo anterior:

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia

Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y
productos nutracéuticos.

Desarrollo:
De acuerdo a las condiciones de salud de la familia Rodríguez y las necesidades nutricionales a suplir
ellos deben consumir alimentos funcionales y productos nutracéuticos. Estos son Leche enriquecida con
ácido oleico, cereales fortificados, margarinas enriquecidas con fitosteroles, frutas, verduras, pescados,
cordyceps sinensis, eleutherococcus senticosus, panax ginseng, rhodiola crenulata, whitania somnífera,
coenzima q10, policosanol, arroz de levada rojo, acorus calamus, bacopa monniera, centella asiática,
cimicfuga racemosa, enterolactona y enterodiol, vitamina b12 y b6, ácido fólico.

ÁCIDOS GRASOS (p.ej., omega 3), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el
desarrollo de tumores; también se sabe que reducen los síntomas de la menopausia (p.ej., huevos,
productos de mar)

ANTIOXIDANTES (vitaminas C y E, carotenos, flavonoides y polifenoles), que reducen el riesgo de

enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores (p.ej., zumos y refrescos).

FITOQUÍMICOS (fitoesteroles, isoflavonas y lignina), que reducen los niveles de colesterol y los síntomas
de la menopausia. PREBIÓTICOS (fructooligosacáridos), que favorecen el crecimiento de las bacterias
intestinales beneficiosas (p.ej., cereales integrales).

PREBIÓTICOS (fructooligosacáridos), que favorecen el crecimiento de las bacterias intestinales

beneficiosas (p.ej., cereales integrales).

PROBIÓTICOS (lactobacilos y bifidobacterias), que mejoran la función intestinal (p.ej., yogures bio).

VITAMINAS y MINERALES (vitaminas B6, B12, D y K, ácido fólico, calcio, magnesio y zinc), que reducen
el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis y fortalecen el sistema inmune (p.ej.,
productos lácteos y de panadería).

Todos estos alimentos con el fin de una buena salud y la prevención de enfermedades
2. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.
Desarrollo:

ALIMENTO CLASIFICACION

Leche enriquecida con ácido oleico, Animal según fuente alimentaria

Margarinas enriquecidas con fitosteroles, Animal según fuente alimentaria

Frutas, verduras, Vegetal según fuente alimentaria

Pescados, Animal según fuente alimentaria

Cordyceps sinensis, Hongos

Eleutherococcus senticosus, Vegetal según fuente alimentaria

Panax ginseng, Vegetal según fuente alimentaria

Rhodiola crenulata, Vegetal según fuente alimentaria

Whitania somnífera Vegetal según fuente alimentaria

Coenzima q10 Antioxidante

Policosanol Vegetal según fuente alimentaria

Arroz de levada rojo Vegetal según fuente alimentaria

Acorus calamus, Vegetal según fuente alimentaria

Bacopa monniera Vegetal según fuente alimentaria

Centella asiática Vegetal según fuente alimentaria

Cimicfuga racemosa Vegetal según fuente alimentaria

Enterolactona y enterodiol Vegetal según fuente alimentaria

Vitamina b12 y b6, Estructuras proteicas, hidrocarbonadas y lípidos

como nutrientes y bacterias

Ácido fólico
3. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la condición de sobrepeso, los síntomas de la
menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los miembros de la familia Rodríguez.

Desarrollo:

ALIMENTO BENEFICIO

Leche enriquecida con ácido oleico, Reduce el colesterol

Margarinas enriquecidas con fitosteroles, Disminuyen el colesterol en la sangre y el riesgo

de enfermedad cardiovascular

Frutas, verduras, Controlan es peso corporal y reducen el colesterol

Pescados, Es fuente del omega 3 que ayuda a reducir el

colesterol

Cordyceps sinensis, Antiestrés

Eleutherococcus senticosus, Antiestrés

Panax ginseng, Antiestrés

Rhodiola crenulata, Antiestrés

Whitania somnífera Antiestrés

Coenzima q10 Trata el colesterol

Policosanol Reduce el colesterol

Arroz de levada rojo Trata el colesterol

Acorus calamus, Trata la menopausia

Bacopa monniera Trata la menopausia

Centella asiática Trata la menopausia

Cimicfuga racemosa Trata la menopausia

Enterolactona y enterodiol Trata la menopausia

Vitamina b12 y b6, Trata la menopausia

Ácido fólico Trata la menopausia

4.Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos anteriores analice su dieta y la
de su familia e indique ¿cuál es el nivel de consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos? Determine
qué falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían mejorar a través de la alimentación.

Desarrollo:
R//: Considero que la dieta tanto la mía como la de mi familia, el nivel de consumo de los alimentos
funcionales y nutraceúticos es, de un 90% ya que buscamos tener salud efectiva que aportan los
nutrientes tradicionales y que proporcionen beneficios médicos o para la salud, incluyendo la prevención y
el tratamiento de enfermedades. Considero que falta por mejorar la alimentación mía y de mi familia para
llegar a lo que queremos, con la ayuda de este curso ya tengo más herramientas para aplicarlo en la
alimentación de mi hogar.

Gracias.