Sucree

Pastelería y Panadería

ALFAJOR DE CERVEZA SOFT

INGREDIENTES: CANT UNIDAD

MASA

MANTECA 200 GR
AZUCAR RUBIA 100 GR
AZUCAR NEGRA 100 GR
YEMAS 40 GR
EXTRACTO DE MALTA 20 GR
MIEL 20 GR
CERVEZA NEGRA 120 GR
ALMIDON DE MAIZ 120 GR
HARINA 0000 460 GR
MANI PICADO TOSTADO 40 GR
SAL 2 GR
POLVO DE HORNEAR 8 GR

GUÍA PASO A PASO:

HACER UN CREMADO CON LA MANTECA POMADA Y LOS AZUCARES.
AGREGAR LA MIEL, EL EXTRACTO , MEZCLAR USANDO LA LIRAEN CASO DE
TRABAJAR CON BATIDORA DE PIE, AGREGAR LAS YEMAS Y EMULSIONAR.
INCORPORAR LA CERVEZA DE A POCO HASTA UNIR BIEN LA MEZCLA

TAMIZAR LOS SECOS, INCORPORAR TAMIZADOS, FRESAR Y POR ULTIMO

AGREGAR EL MANI PICADO, BIEN PEQUEÑO
COLOCAR EN PAPEL FILM Y LLEVAR A FRIO, IDEAL UNAS 12 HS
RETIRAR Y ESTIRAR PARA CORTAR LAS PIEZAS.
OPCIONALMENTE SE PUEDE ESTIRAR ENTRE PAPELES PARA FACILITAR EL
CORTE POSTERIOR.

CORTAR LAS PIEZAS DEL TAMAÑO ELEGIDO. COLOCAR EN UNA PLACA Y

LLEVAR AL FREEZER POR 10 MINUTOS O MIENTRAS SE PRECALIENTA EL
HORNO A LA TEMPERATURA PEDIDA

COCINAR A 170° DURANTE 10 MIN A 15 MIN, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO

ELEGIDO. RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.

RELLENO: RELLENAR DOS PIEZAS CON DULCE DE LECHE REPOSTERO O

ALFAJORERO, DEJAR OREAR UNAS HORAS EN UN AMBIENTE LIMPIO Y
BAÑAR

BAÑO LAS PIEZAS CON CHOCOLATE CON LECHE, PUEDE SER BAÑO DE
REPOSTERIA, ALFAJORERO O COBERTURA (TEMPLAR)