MÓDULO : ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PASTELERÍA

PROYECTO N° TORTA DE SUBLIME

CETPRO
Fe y Alegría 25°
DOCENTE Diana Sulca Garro

INGREDIENTES CANTIDAD U.M EQUIPOS/ UTENSILIOS

TORTA DE SUBLIME
harina preparada 300 gr
Polvo de hornear. ½ cdta gr  Molde #22 # 20
Cocoa 50 gr  portatorta
azúcar blanca 190 gr  espátula para decorar
bicarbonato 1cdta  base de tecnopor delgado
sal pizca ml  Balanza
café instantáneo ½ cta.  Jarra medidora
leche fresca 400 ml  Cuchara
vinagre o limón 1cdta  Espátula de goma
aceite 150 ml  Boquilla estrella opcional
Huevo 2 unid  manga
Esencia de vainilla ½ cdta.  Molde # 20 # 22
ALMIBAR  Cuchillo
Canela 2 unid.
Agua 150 ml
Pisco (OPCIONAL) 3 cdta.
RELLENO
Maní sin sal 30 gr
Crema vegetal 150 ml
Cobertura bitter ½ tableta.
CUBIERTA
Maní sin sal 20 gr
Crema vegetal 250 ml
Cobertura bitter 1 ½ tableta
DECORACIÓN
Fresa 2 unid.
Aguaymanto 3 unid.
OTROS
harina 20 gr
margarina 10 gr NOTA : Traer su folder c/ su mica, secador, paño amarillo, ayudin
Mandil, jabón líquido y su recipiente para llevar su producto.
Base tencopor delgado # 22
PROCEDIMIENTO

 CETPRO : FE Y ALEGRIA N°25

 ESPECIALIDAD : HOSTELERIA Y TURISMO
 DOCENTE : DIANA SULCA GARRO