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Fuera del Edificio (La casita del búho)

José Luis Villalobos Sierra

Tecnológico de Monterrey

Edx

Mentalidad emprendedora
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Introducción

En el mundo contemporáneo, donde la conciencia sobre la salud y el bienestar está en

constante aumento, los restaurantes de frutas han surgido como una opción atractiva para

aquellos que buscan alternativas frescas y saludables en su dieta diarias.

Este trabajo de investigación se centra en explorar los diversos modelos de negocio

adoptados por los restaurantes de frutas en el mercado actual. A través de un análisis

detallado, se examinarán los elementos clave que conforman estos modelos, incluyendo la

propuesta de valor, los segmentos de clientes, las fuentes de ingresos, las actividades clave y

las relaciones con los clientes, entre otros.

El objetivo principal de este estudio es proporcionar una visión integral de los diferentes

enfoques estratégicos que los restaurantes de frutas han adoptado para alcanzar el éxito en un

mercado cada vez más competitivo. Al comprender y analizar estos modelos de negocio, se

espera que los propietarios y emprendedores en este sector puedan obtener ideas valiosas para

mejorar sus operaciones, diferenciarse de la competencia y satisfacer las necesidades

cambiantes de los consumidores.

A lo largo de este trabajo, se utilizarán diversas metodologías de investigación, que incluirán

análisis de casos de estudio, revisión de literatura especializada y entrevistas con expertos en

la industria de la restauración y la alimentación saludable. Además, se examinarán tendencias

emergentes y factores externos que pueden influir en la evolución futura de los modelos de

negocio de los restaurantes de frutas.

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1. ¿Qué te motiva a elegir un desayuno frutal como opción para comenzar tu día?

2. ¿Cuál es tu fruta favorita para incluir en un desayuno frutal?

3. ¿Prefieres opciones de desayunos frutales más tradicionales o te gustaría probar

combinaciones más innovadoras?

4. ¿Tienes alguna restricción alimentaria o preferencia dietética que debamos tener en cuenta

al preparar tu desayuno frutal?

5. ¿Qué tipo de ingredientes te gustaría que incluyamos en nuestro menú de desayunos

frutales?

6. ¿Qué tamaño de porción de desayuno frutal sueles preferir?

7. ¿Te gustaría acompañar tu desayuno frutal con algún tipo de bebida o complemento?

8. ¿Qué tan importante es para ti que los ingredientes de tu desayuno frutal sean orgánicos o

de origen local?

9. ¿Prefieres desayunar en nuestro restaurante o llevar tu desayuno frutal para disfrutarlo en

otro lugar?

10. ¿Qué aspectos consideras más importantes al evaluar la calidad de un desayuno frutal?

11. ¿Cuál es tu opinión sobre la presentación de los desayunos frutales? ¿Te gustaría que

fueran más creativos o prefieres un enfoque más sencillo?

12. ¿Cómo te gustaría que fuera el ambiente en nuestro restaurante mientras disfrutas de tu

desayuno frutal?

13. ¿Sueles desayunar fuera de casa con frecuencia o prefieres preparar tus propios

desayunos?

14. ¿Consideras que el precio de un desayuno frutal es un factor determinante en tu decisión

de compra?
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15. ¿Hay algún servicio adicional o experiencia que te gustaría encontrar en nuestro

restaurante de desayunos frutales?

Espero que estas preguntas te sean útiles para obtener información valiosa de tus potenciales

clientes.
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THE BUSINESS MODEL CANVAS

La casita del búho

1. Segmentos de clientes:

• Personas que buscan opciones saludables para desayunar.

• Amantes de la comida fresca y natural.

• Clientes conscientes de la salud y fitness.

2. Propuesta de valor:

• Variedad de opciones de desayunos y snacks saludables basados en frutas

frescas.

• Ingredientes frescos y de alta calidad.

• Ambiente acogedor y relajado para disfrutar de las comidas.

• Opciones personalizadas para diferentes preferencias dietéticas.

3. Canales:

• Tienda física / restaurante.

• Pedidos en línea y entregas a domicilio.

• Redes sociales y marketing digital para promoción y alcance de clientes.

4. Relaciones con los clientes:

• Atención al cliente personalizada.

• Interacción en redes sociales para construir una comunidad en línea.

• Programas de fidelización y descuentos para clientes frecuentes.

5. Fuentes de ingresos:

• Ventas directas de productos (desayunos, snacks, bebidas).

• Servicios de catering para eventos y reuniones.

• Merchandising (como batidos, jugos embotellados, etc.).

6. Recursos clave:
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• Ingredientes frescos y de alta calidad.

• Personal capacitado para preparar los alimentos.

• Instalaciones de cocina y área de comedor.

• Plataformas tecnológicas para pedidos en línea y gestión de clientes.

7. Actividades clave:

• Compra y mantenimiento de inventario de frutas frescas y otros ingredientes.

• Preparación de alimentos y servicio al cliente.

• Marketing y promoción del restaurante.

• Gestión de pedidos y entregas.

8. Socios clave:

• Proveedores de frutas y otros ingredientes frescos.

• Empresas de entrega para servicios de entrega a domicilio.

• Colaboradores en eventos locales y promociones.

9. Estructura de costos:

• Costos de materias primas (frutas, ingredientes, etc.).

• Costos laborales para el personal de cocina y servicio.

• Gastos generales (alquiler, servicios públicos, mantenimiento).

• Costos de marketing y publicidad.