MARCO CONCEPTUAL

MARCO CONCEPTUAL:

ALIMENTO: todo producto natural o artificial., elaborado o no que ingerido aporta

al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de
los procesos biológicos.

FRUTAS: es el conjunto de frutos comestible que se obtienen de planta cultivada

o silvestre.

ALMIBAR: es una disolución sobre saturada de agua y azúcar, cocida hasta que
comienza a espesar, la consistencia que va desde el líquido apenas viscoso a un
caramelo duro y quebradizo.

ESCALDAR: es una técnica culinaria relativa a la cocción (agua o liquido

hirviendo) de los alimentos durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30
segundos) se diferencia del escalfado en que el líquido no hierve.

ALIMENTO INOCUO: es el que al ingerir no le hace daño al cuerpo humano

ALIMENTO FALSIFICADO: es aquel que se le designa o expenda con nombre o

calificativo distinto al que se le corresponde.

MATERIA PRIMA: se conoce como materia prima a los materiales extraídos de la

naturaleza que nos sirven para transformar la misma y construir bienes de
consumo.

ALIMENTO PERECEDERO: el alimento que en su razón de su composición,

características físico-químicas y biológicas.

ALIMENTO ADULTERADO: es aquel que

-haya sido adicionado por sustancias no autorizadas

-que haya sido sometido a tratamientos que oculten sus condiciones originales.

ALIMENTO ALTERADO: que sufre modificación o degradación parcial o total de

los constituyentes que les son propias por agentes físicos.

MARCO TEORICO:

De suave textura y dulce sabor, estas frutas se convierten en ingredientes ideales

tanto para las recetas dulces como saladas. Puedes encontrar diversas
exquisiteces como los melocotones al vino, las castañas en almíbar o la tradicional
piña.
Las frutas en almíbar se obtienen a partir de trozos enteros o medios trozos con
diversas formas a los que se les añaden jarabe de cobertura que está compuesto
por azúcar y agua. Para elaborar este tipo de frutas, hay dos reglas básicas, la
madurez de la fruta y el tipo de azúcar que se utiliza que suele ser refinado.

Como siempre, este tipo de productos de larga conservación, surgieron de la

necesidad de mantener los alimentos, para así poderlos consumir en periodos de
escasez. Hay cantidad de recetas en las que se utilizan las frutas en almíbar y con
las cuales seguramente podrás sorprender a tus comensales, son versátiles y
casan perfectamente.

JUSTIFICACIÓN

Nuestro proyecto está enfocado hacia la creación de una empresa distribuidora

de postres en la ciudad, con el propósito de innovar, debido a que en este sector
no disponemos de este tipo de empresas como es la distribución de postres puerta
a puerta, ofrecemos variedad de productos. Este trabajo de investigación busca
identificar nuevas oportunidades en base a una seria de averiguaciones sobre el
sector de las empresas ya constituidas. Crear propias empresas y que nos
conlleven a mejorar nuestra calidad de vida y satisfacer las necesidades
alimentarías básicas en nuestra comunidad.

Por tal razón hemos decidido elaborar postres con el debido procesamiento y
tomando en cuenta las normas planteadas por el INVIMA.

OBJETIVOS GENERALES

Conocer y estudiar el mercado y la demanda actual de las empresas dedicadas a

distribuir o comercializar postres a fin de determinar y establecer posibles medios
y recursos para asegurar su incorporación plena en el mercado.

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes mediante una gran variedad de

productos elaborador por nuestra Empresa Distribuidora, buscando ser la mejor
distribuidora.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ser una empresa líder

• Ofrecer una excelente atención
• Variedad de productos
• Tener espacios agradables, confortables y realizar la entrega
inmediatamente de su pedido.
• Ofrecer buenos precios
• Obtener mejores ingresos para generar rentabilidad.
• realizar y comercializar el producto
• realizar una degustación en el público
• socializar el producto en la comunidad
• integrar a los alumnos en la empresa
• realizar un buen manejo de residuos sólidos y líquidos

DESARROLLO DEL CONTENIDO

Proceso de recolección: para recopilar la información, se desarrolla un sistema

de encuesta con los clientes habituales y con los que han sido esporádicos,
además de consumidores que no han sido clientes aun, partir de diversas fuentes.

Ubicación geográfica: Establecer en la ciudad y sector que habitan las personas

a las que se le ofrecerán los productos de la empresa.

Sexo: Género de las personas al que va enfocado el producto, nuestro producto

puede ir enfocado tanto a hombres, como a mujeres o puede enfocarse a ambos
sexos.

Edades: Existen en la población grupos de edad que comparten gustos similares

y así segmentar el mercado: ¿A cuál grupo de edades pertenece el producto que
se quiere vender? ¿Niños, adolescentes, adultos jóvenes, adultos, adultos
maduros, ancianos o algún subgrupo dentro de estos?

Nivel socioeconómico: Esta característica es vital para segmentar el consumidor

en los que nos enfocamos el producto, ya que nos habla del ingreso promedio que
tiene una persona o familia, por lo tanto, podemos saber si estará o no en
condiciones de comprar el producto.
Diseño de la muestra: Rango de edades desde los 06 años a los 70 años (según
el segmento de consumidores que forman parte del mercado objetivo de las
marcas.
Cada unidad de muestra se elegirá a través de la técnica probabilística
polimetálico por zonas (manzanas, casas y consumidores). Elegidas éstas por
muestreo aleatorio. Cuando la encuesta responde a un problema de mercadeo e
información de nuestro producto, es importante que respondas a los siguientes
interrogantes.

• ¿El problema es relevante o importante?

• ¿El problema tiene que ver con mercadeo?
• ¿Es necesario investigar el problema para solucionarlo?
• ¿Puede llevarse a cabo la investigación?
• ¿La empresa cuenta con las habilidades para realizarlo?

Hipótesis

Los clientes desean productos de mejor calidad y pagar un poco más por él, que
Comprar algo que más económico, pero no cumpla con la de calidad esperada.
Muchos de sus hábitos de compra se realizan de acuerdo a la disponibilidad de
dinero que tengan y de acuerdo a la ocasión, prefieren productos con al calidad,
inocuidad y sabores únicos.

Variables de la investigación

El valor del producto: el costo del producto en la competencia Frecuencia con la

Compra del producto: según el gusto y el deseo del cliente en cuanto a la calidad
del producto y la atención que reciba, Hábito de consumo: de acuerdo con el gusto
del producto.