17/11/22, 4:10 Aminoácido esencial - Wikipedia, la enciclopedia libre

Aminoácido esencial
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio
organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que
la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la
ingesta directa a través de la dieta.1 2​ ​ Las rutas para la
obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y
energéticamente costosas.

Cuando un alimento contiene proteínas con todos los

aminoácidos esenciales, se dice que son de alta o de buena
calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los Los aminoácidos esenciales son
aminoácidos contenidos no cambia. Incluso se pueden aquellos que el propio organismo no
combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las puede sintetizar por sí mismo.
proteínas de legumbres con proteínas de cereales para
conseguir todos los aminoácidos esenciales en nuestra
nutrición diaria, sin que la calidad real de esta nutrición disminuya. Algunos de los alimentos con
todos los aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, los lácteos,3 ​ la soja y sus derivados, la
quinoa y la espirulina.

Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y
habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maníes (cacahuetes), etc. En definitiva, legumbres y cereales
ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida.

No todos los aminoácidos son esenciales para todos los organismos (de hecho solo nueve lo son).
Por ejemplo, en el caso del ser humano, la alanina (no esencial) puede sintetizarse a partir del
piruvato.

La histidina puede ser esencial en los niños más pequeños, ya que sus requerimientos son mayores
que su capacidad para sintetizar este aminoácido.

Índice
Lista de los aminoácidos esenciales y no esenciales y sus abreviaturas en el ser humano
Deficiencia de aminoácidos esenciales
Referencias
Bibliografía

Lista de los aminoácidos esenciales y no esenciales y sus

abreviaturas en el ser humano

https://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido_esencial 1/3
17/11/22, 4:10 Aminoácido esencial - Wikipedia, la enciclopedia libre

Esenciales Condicionalmente esencial No esenciales

Isoleucina (Ile) Arginina (Arg) Alanina (Ala)
Leucina (Leu) Tirosina (Tyr) Aspartato (Asp)
Lisina (Lys) Cisteína (Cys) Glutamato (Glu)
Metionina (Met) Glutamina (Gln) Serina (Ser)
Fenilalanina (Phe) Glicina (Gly) Asparagina (Asn)
Treonina (Thr) Prolina (Pro) Selenocisteína (Sec)
Triptófano (Trp) Pirrolisina (Pyl)
Valina (Val)
Histidina (His)

Los aminoácidos que contienen azufre, metionina y cisteína pueden convertirse el uno en el otro,
por lo que por conveniencia se consideran una única fuente. Del mismo modo, la arginina, la
ornitina y la citrulina son interconvertibles, y también se consideran una única fuente de
aminoácidos nutricionalmente equivalentes.

En mamíferos no humanos, la lista de los aminoácidos esenciales puede ser considerablemente

distinta. Por ejemplo, a los gatos les hace falta la enzima necesaria para sintetizar la taurina, que es
un ácido derivado de la cisteína. Por consiguiente, la taurina sí es esencial para los gatos.

Un detalle interesante es que casi ningún animal (incluido el ser humano) puede sintetizar lisina.

Deficiencia de aminoácidos esenciales

La lista de los aminoácidos que resultan esenciales en la dieta humana se determinó a partir de
una serie de experimentos dirigidos por William Cumming Rose, realizadas con dietas elementales
para estudiantes ya titulados y con buen estado de salud. Estas dietas incluyeron almidón de maíz,
sacarosa, mantequilla sin proteína, aceite de maíz, sales inorgánicas, las vitaminas conocidas, un
"caramelo" hecho con extracto de hígado saborizado con aceite de menta (para suplir una
deficiencia de cualquier vitamina desconocida) y mezclas de aminoácidos individuales altamente
purificados. El doctor Rose observó nerviosismo, fatiga y mareo en mayor o menor grado cuando
los sujetos eran privados de un aminoácido esencial.[cita requerida]

La deficiencia de aminoácidos esenciales debe ser distinguida de la malnutrición por deficiencia de

proteínas, la cual puede manifestarse como marasmo o como kwashiorkor. El kwashiorkor alguna
vez se atribuyó a una deficiencia de proteínas en individuos que consumen suficientes proteínas.
Sin embargo, existen hallazgos que revelan que no existen diferencias en las dietas de niños que
desarrollan marasmo, en comparación con los que sí lo desarrollan.[cita requerida]

Referencias
1. Alberts, Bruce (1992). Biología molecular de la célula. Omega. p. 73. ISBN 84-282-0896-4.
2. Guyton, Arthur C. (2006). Tratado de fisiología médica (11 edición). Elsevier España S.A.
pp. 853, 855. ISBN 978-84-8174-926-7.
3. Saludissimo (18 de agosto de 2022). «Aminoácidos: Guía Completa De Sus Beneficios, Dosis,
Fuentes Y Efectos Secundarios - Saludissimo» (https://saludissimo.com/aminoacidos-guia-co
mpleta-de-sus-beneficios-dosis-fuentes-y-efectos-secundarios/). Consultado el 19 de
septiembre de 2022.

https://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido_esencial 2/3
17/11/22, 4:10 Aminoácido esencial - Wikipedia, la enciclopedia libre

Bibliografía
Berg, J. M., L. Stryer, and J. L. Tymoczko. Bioquímica. 6a. Barcelona, España: Reverte
Editorial Sa, 2008. Print.
Alberts, B. Biología molecular de la célula, 1992. Ediciones Omega S.A., Barcelona
Guyton, Arthur C. Tratado de fisiología médica, 2006. Editorial Elsevier España S.A. Madrid
http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=125017 Archivado (https://web.archive.org/web/20
141011161423/http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=125017) el 11 de octubre de 2014
en Wayback Machine.

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